Apelsinivein, liköör ja tinktuur: 6 retsepti kodus

Kõige populaarsem tsitrusviljade koostisosa, mida saab saada aastaringselt, on apelsinid. Kasulikud omadused on selle puuvilja ees, vahepeal on vähe tuntud apelsini sorte, näiteks Sitsiilia punane aka "verine" apelsin.

Vzboltai otsustas koostada valiku parimatest apelsinialkoholi retseptidest ja vaata, mis sellest välja tuli, allpool...

Valmistatakse ka apelsinist: Liköör, siirupid

Apelsiniveini retsept

Koostisosad

1. Apelsinid - 8-10 kg

2. Suhkur - 250 g ühe liitri mahla kohta

3. Vesi - 30 ml ühe liitri mahla kohta

4. Veinipärm - 1 kotike

Valmistamismeetod

1. Peske apelsinid põhjalikult, koorige need ja pigistage mahl välja, kasutades selleks mis tahes olemasolevat meetodit.

2. Segage apelsinimahl, pressimisjääk ja vesi laialivalguvas anumas. Lisage suhkur (150 grammi/liiter mahla kohta) ja veinipärm (vastavalt kotikesel olevatele juhistele).

3. Seejärel segage hästi läbi, seotakse kaelad marliga kinni ja pannakse mahuti pimedasse kohta, kus temperatuur on 18-25 °C. Kord päevas tuleb virret segada.

4. 3-4 päeva pärast tekib pinnale vaht, tekib hapu lõhn ja pressimisjääk ujub ülevalt üles. See tähendab, et käärimine on edukalt alanud ja te võite edasi minna järgmise etapi juurde.

5. Sõeluda virre läbi 2-3 kihi juustukanga. Pressida viljaliha (tahke osa) läbi juustukanga, et pigistada kogu ülejäänud mahl välja. Apelsinimahla ei kasutata enam apelsiniveini valmistamiseks.

6. Lisage mahlale veel üks portsjon suhkrut (50 grammi liitri kohta), segage ja valage käärituskonteinerisse.

7. Paigaldage hüdrotihend ja viige pudel pimedasse ja sooja (18-25°C) ruumi aktiivseks käärimiseks.

8. 3 päeva pärast lisage 25 grammi suhkrut ühe liitri mahla kohta. Selleks avage veepitser, laske 1 liiter mahla välja, lahustage selles suhkur. Valage saadud siirup tagasi pudelisse ja sulgege õhulukk.

9. Veel 3 päeva pärast lisatakse viimane kogus suhkrut (25 grammi/liiter) vastavalt eelmises etapis kirjeldatud tehnoloogiale.

10. 45-60 päeva pärast hüdrotihendi paigaldamist käärimine peatub (vein helendab, sete langeb põhja, tihend lõpetab mullide puhumise). On aeg valada vein settest läbi õhukese toru teise puhtasse anumasse. Väga oluline on mitte puudutada põhjas olevat setteid, et jook ei muutuks häguseks.

11. Noor apelsinivein maitseb karedalt ja lõhnab veidi õlle järele, kuid see kargus kaob laagerdumise käigus.

12. Sulgege mahuti veiniga tihedalt (või paigaldage veepitser) ja viige pimedasse ruumi, mille temperatuur on 10-16 °C.

13. Pärast 1-2 kuu pikkust laagerdumist valatakse sete maha ja jäetakse veel 2-4 kuuks seisma. Transfusioon eemaldab karge maitse.

14. Vein valutatakse uuesti settest, pudelisse ja pitseeritakse korgiga. Hoida külmkapis või keldris. Maitse paraneb ainult aja jooksul. Säilivusaeg - kuni 3 aastat.

Apelsinide ja valge veini tinktuur

Koostisained: - Kapslid, mis on valmistatud ja mida võib kasutada

1. Valge vein - 1 liiter

2. Vodka - 400 ml

3. Suhkur - 400 g

4. Apelsin - 3 tükki

5. Sidrun - ½ tükki

Valmistamismeetod

1. Peske tsitrusviljad, valage need üle keeva veega ja pigistage mahl hästi välja.

2. Segage mahl, vein ja vodka purki, lisage tsitrusviljade koor ja suhkur.

3. Segage, jätke kaane all pimedasse kohta 40-45 päevaks.

4. Valmis tinktuur sõelutakse läbi, valatakse säilitamiseks pudelitesse.

Apelsinikoore tinktuur

Koostisosad

1. Vodka - 1 liiter viina

2. Suhkrusiirup - 3 liitrit valmis suhkrusiirupit

3. Värske apelsinikoor - 180 g

4. Sidrunhape - 2 g

Valmistamismeetod

1. Lõika apelsinikoored ribadeks, vala purki, vala viina ja lase 14-15 päeva soojas kohas seisma.

2. Seejärel sõeluda tinktuur, lisada suhkrusiirup (2 osa vett - 3 osa suhkrut). Lisage sidrunhape ja segage.

3. Lase 10-15 minutit seista, pudelisse panna ja hoida jahedas, pimedas kohas.

Apelsinilikööri retsept

Koostisosad

1. Vodka - 1 l

2. Vesi - 500-600 ml

3. Apelsinikoor - 300 g

4. Suhkur - 300-400 g

Valmistamismeetod

1. Pange jämedalt tükeldatud apelsinikoore klaasist anumasse ja valage peale viina. Pange 70-90 päevaks soojale kohale, seejärel sõelake vedelik üle.

2. Valmistage suhkrusiirup, valage kurnatud tinktuur kuumale siirupile, segage. Kui see on kuum, sõeluda läbi vatiini ja valada pudelisse alla kaela.

3. Sulge hoolikalt, pane soojale kohale mitmeks nädalaks imbuma.

4. Seejärel ettevaatlikult nõrutada ja edasiseks säilitamiseks pudelisse villida.

Ratafia "Inglise keeles" apelsini

Koostisosad

1. Värske apelsinimahl - 3,5 liitrit

2. Rumm - 2 liitrit

3. Suhkur - 1,5 kg

4. Apelsinikoore ja veidi muskaatpähkliõisi

Valmistamismeetod

1. Valage suhkur portsjonite kaupa apelsinimahla hulka ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.

2. Vala juurde rumm, sega juurde muskaatpähkel ja kasutatud apelsinide koor (mahlaks).

3. Kinnitatakse kaane all soojas kohas 14-15 päevaks. Loksutage anumat iga päev.

4. Sõeluda, filtreerida ja säilitada valmis ratafia tihedalt suletud pudelites.

Klassikaline apelsini ratafia

Koostisosad

1. Alkohol - 1 liiter

2. Vesi - 200 ml

3. Suhkur - 200 g

4. Sidruni- või apelsinikoore - 60-70 g

Valmistamismeetod

1. Valage hakitud tsitrusviljakoored alkoholiga täidetud anumasse. Sulge anum, pane 60-90 päevaks soojale kohale.

2. Seejärel tinktuur kurnatakse.

3. Valmistamine Suhkrusiirup, jahtuda ja kurnata põhjalikult. Sega tinktuuriga suhkrusiirup, nõruta uuesti ja lase enne kasutamist 7-8 päeva seisma.

4. Sõeluda uuesti, valada kuiva pudelisse, hoida pimedas kohas.

Värskenda: 10.08.2018

Kategooria: Liköörid ja tinktuurid