Liköör ja rabarberitinktuur: 2 retsepti kodus

Koduse rabarberilikööri eripära ei ole mitte ainult selle mahe maitse ja meeldiv aroom, vaid ka üsna lihtne valmistamismeetod. Joogi valmistamiseks sobib ainult punane rabarber. Alkoholibaasiks võib olla viina, lahjendatud etüülalkohol või kvaliteetne moonshine (kahekordse destilleerimise korral). Euroopa riikides kasutatakse selliste jookide valmistamisel valget rummi.

Koduse rabarberilikööri retsept

Joogi säilivusaeg otsese päikesevalguse eest kaitstud kohas on kuni 3 aastat, kangus 20-30%.

Koostisosad

1. Vodka (alkohol 40-45%, moonshine) - 0,5 liitrit

2. Punase rabarberi vars - 300 g

3. Suhkur - 100-200 g

4. Vanillisuhkur - 5 g (valikuline)

5. Vesi - 50-100 ml

Optimaalseks vee ja suhkru suhteks peetakse 2:1, kuid võite varieerida väärtusi sõltuvalt tulevase joogi soovitud kangusest ja magususest. Vaniljesuhkur aitab kaasa tugevama aroomi tekkimisele.

Valmistamismeetod

1. Peske, koorige ja lõigake rabarberivarred väikesteks kuubikuteks, umbes 1x1 cm.

2. Pange saadud viilud purki, lisage juurde vaniljesuhkur ja aluseks valitud alkohol. Nüüd segage ja sulgege saadud suspensioon konteinerisse.

3. Purgi tuleb panna 20 päevaks toatemperatuuril pimedasse kohta (võib olla millegagi kaetud). Loksutage mahutit iga 3-4 päeva tagant.

4. Pärast tähtaja möödumist tuleb valmis keedusegu läbi juustukanga filtreerida ja jäägid kergelt välja pigistada.

5. Nüüd segatakse vesi ja suhkur kastrulis. Saadud lahus tuleb viia keemiseni ja keeta 3-5 minutit. madalal kuumusel, eemaldades samal ajal pinnale tekkiva vahu. Valmis siirup jahutatakse toatemperatuurini.

6. Valage infusioon ja siirup ühte anumasse. Kui jook ei ole piisavalt magus, võib sellele lisada veel suhkrut.

7. Valmis rabarberiliköör valatakse edasiseks säilitamiseks hermeetiliselt suletud pudelitesse.

Saadud jooki võib juua magustoiduks puhtalt või lahjendada mineraalveega. Liköör jahutatakse enne kasutamist, et stabiliseerida maitse. Selleks asetage see 3-5 päevaks külmkappi või muusse jahedasse kohta.

Aromaatne rabarberitintekstrakt sidruniga

Alternatiiv klassikalisele retseptile. Joogi säilivusaeg eemal otsesest päikesevalgusest on 2 aastat. Alkoholisisaldus on 30-35%.

Koostisosad: 1

1. Vodka (alkohol, moonshine) - 0,5 liitrit

2. Punase rabarberi vars - 250 g

3. Sidrun - 1 tükk.

4. Suhkur (vedel mesi) - 50-150 g (maitse järgi)

Mesi koos sidruniga annab meeldivama ja intensiivsema maitse kui suhkur.

Valmistamismeetod

1. Loputage rabarberivars ja lõigake see 1-2 cm pikkusteks kuubikuteks. Pange koostisosad klaaspudelisse või -purki.

2. Peske sidrun kuumas vees ja pühkige see kuivaks, seejärel eemaldage koor, t. е. koore ülemine kollane osa, kuid ilma valge, kibeda viljalihata. Lisage rabarberivartele anumasse koor, pigistage sinna poole sidruni mahl.

3. Vala valitud alkoholipõhi eelnevalt kombineeritud komponentidesse. Seejärel segatakse hästi ja suletakse hermeetiliselt.

4. Jätke anum 25 päevaks pimedasse ja sooja kohta, ärge unustage seda iga 3 päeva tagant raputada.

5. Sõeluda valmis rabarberitee läbi juustukanga, pigistada jäägid kuivaks.

6. Vajadusel magustage jooki suhkru või meega ja segage, kuni magusaine on täielikult lahustunud.

Valmis tinktuur valatakse pudelitesse ja suletakse tihedalt. Enne kasutamist jahutage, pannes 3-5 päevaks jahedasse kohta, et maitse stabiliseeruks. Joogil on iseloomulik punane värvus ja hapukas-vürtsikas maitse. Kuigi kangus ulatub üle 30%, on tinktuur kergesti joodav. Seda serveeritakse aperitiivina, söögiisu suurendamiseks või alkoholi magustoiduversioonina.

Värskenda: 05.06.2018

Kategooria: Liköörid ja tinktuurid