Rosensirup: 2 opskrifter derhjemme

Den delikate og aromatiske rosensirup vil blive brugt i ethvert køkken. Dette kan være en imprægnering til kiks, en smagsgiver til is eller cocktails.

For at lave siruppen skal du bruge te-roser med en stærk aroma. Hvis der ikke findes særlige te-roser, kan man bruge en hvilken som helst krøllet rose eller hybenrose.

Tips, før du går i gang

1. Roserne skal være fuldt afblomstrede og uden tegn på at visne.

2. Det er ikke nødvendigt at vaske roserne, det klarer regnen glimrende.

3. Pluk rosenbladene af, fjern støvdragere og knopper.

Opskrift på rosensirup med sukker og citron

Ingredienser

1. Rosenblade - 100 g (20 blomster)

2. Sukker - 600 g

3. Vand - 1 liter

4. Citron - 1 stykke

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Læg kronbladene i en dyb skål, og pres saften af en citron.

2. Kog siruppen af sukker og vand. Hæld 1 liter vand i en gryde, tilsæt 600 gram sukker, og sæt gryden over ilden. Kog siruppen i et par minutter for at opløse sukkeret helt.

3. Hæld den varme sirup over rosenbladene, dæk skålen til, og lad den stå, indtil siruppen er kølet helt af.

4. Hæld siruppen med kronbladene i en krukke, dæk den til, og stil den på køl i et døgn, så den kan trække.

5. Efter et døgn presses kronbladene gennem et osteklæde eller et dørslag, siruppen hældes på flaske og proppen lukkes til.

6. Du kan opbevare siruppen køligt i op til et år.

Tyk sirup af rosenblade med citronsyre

Ingredienser

1. Rosenblade - 500 g

2. Citronsyre - 1 teskefuld

3. Sukker - 2 kg

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Kom rosenbladene i en gryde, tilsæt citronsyre og et par skefulde sukker. Brug dine hænder eller en ske til at knuse kronbladene godt, så de frigiver saften og maksimerer aromaen.

2. Hæld en liter kogende vand over kronbladene, dæk gryden til, og lad det trække i et døgn ved stuetemperatur.

3. Kog siruppen af en liter vand og det resterende sukker. Mens siruppen koger, presses de lyserøde kronblade gennem en sigte, og når siruppen koger, tilsættes vandet, som rosenbladene har trukket i. Bring siruppen i kog, og lad den simre i 20 minutter ved meget svag varme.

4. Steriliser flaskerne, og fyld dem med sirup. Med denne version af opskriften er siruppen rigere og tykkere, og den kan opbevares selv ved stuetemperatur, men selvfølgelig med et lufttæt låg.

Opdatering: 29.08.2019

Kategori: Sirup opskrifter