Sirup af sorte og røde ribs: 3 opskrifter derhjemme

Opskrifterne er velegnede til både sorte og røde bær.

Mængden af sukker afhænger af smagspræferencer og formålet med siruppen. Til desserter og cocktails er det bedre at bruge mere, og til kødretter (denne sirup vil for eksempel perfekt supplere smagen af kød på bålet) er det bedre at reducere mængden af sukker.

Opskrift på solbærsirup uden vand

Ingredienser

1. Ribs - 1 kg

2. Sukker - 1 kg

Metoden til forberedelse

1. Skyl og sorter ribsene.

2. Drys bærrene med sukker, pres dem lidt ned, og kom dem i en flaske eller gryde. Med denne metode er forholdet mellem sukker og bær 1:1.

3. Dæk beholderen med et låg, og stil den på et lunt sted i 2-3 dage, du kan endda stille den i solen. I løbet af denne tid vil bærrene gære en smule, og det vil give siruppen en særlig, krydret smag.

4. Nu skal bærrene koges over. Bring bærrene i kog og kog dem i 10 minutter.

5. Gnid de varme ribs gennem en sigte.

6. Smid ikke den resterende kage væk. Derefter kan du lave pastille eller kompot af dem.

7. Hæld siruppen tilbage i gryden og kog op. Solbær indeholder en masse pektiner, så de gelerer meget hurtigt og bør ikke koges i lang tid.

8. Hæld den varme sirup på steriliserede flasker, og opbevar den mørkt og køligt. Denne sirup kan stå i over et år, hvis der ikke kommer luft ind under låget.

Opskrift på solbærsirup med vand

Ingredienser

1. Solbær - 2 glas

2. Vand - 1 glas

3. Sukker - 1-2 kopper (efter smag)

Metoden til forberedelse

1. Bærrene skal vaskes under rindende vand, pilles af kvistene og tørres.

2. Hæld sukker i kogende vand og kog siruppen i ca. 1-2 minutter for at opløse det ordentligt. Kom derefter bærrene i siruppen, og kog dem i 10-15 minutter, til de er bløde. Hvis du ønsker det, kan du mose ribsene med en ske på forhånd for at få dem til at frigive deres saft bedre.

3. Tag siruppen af varmen, og lad den køle lidt af. Smag til med lidt citron- eller limesaft, hvis bærrene er for søde, og du vil give siruppen et strejf af syrlighed.

4. Det er bedre at lade bærrene stå i flere timer, så de afgiver al deres saft og bliver ordentligt gennemblødt af sukker. Hvis der ikke er ledig tid, kan du straks gå videre til næste proces.

5. Kom de let afkølede bær i en sigte, og mal dem godt, så der ikke kommer knogler eller skind i siruppen.

6. Hæld siruppen i en gryde og sæt den over ilden. Kog op, og den er klar. Hvis det ønskes, kan en sådan sirup sendes til steriliserede krukker og forberedes til vinteren.

7. For at servere siruppen til kødet, kan den koges til en tykkere konsistens over svag varme under konstant omrøring.

Opskrift på duftende solbærsirup

Ingredienser

1. Anis (stjerneanis) - 1 stjerne

2. Vand - 125 ml

3. Nelliker - 2 stk

4. Kanelstænger - 1 stang

5. Allehånde - 3 stykker

6. Sukker - 250 g

7. Friske solbær - 250 g

Metoden til forberedelse

1. Pluk og skyl ribsene.

2. Kom ribsene i en gryde. Tilsæt kanel, stjerneanis, allehånde og nelliker.

3. Kog over svag varme i 10 minutter.

4. Si væsken fra. Mål den mængde væske, der er dannet.

5. For hver 200 ml væske tilsættes 200 g sukker.

6. Kog under omrøring i 5 minutter. Hvis du forbereder siruppen til vinteren, skal du på dette tidspunkt hælde den varme sirup i steriliserede krukker og rulle den op.

7. Ribssiruppen er klar.

Opdatering: 21.08.2019

Kategori: Sirup opskrifter