Pinotage: om sorten, hvad og hvordan man drikker, hvordan man vælger + 10 mærker

Kort om druesorten

Pinotage er en usædvanlig rød druesort fra Sydafrika, som er usædvanlig på mange måder, og få mennesker kender stadig til dens ret udviklede vinfremstilling. Den blev fremavlet for næsten hundrede år siden, i 1925, og en af dens forfædre er den franske Pinot Noir.

På grund af sin uhøjtidelighed og lave vedligeholdelse har sorten hurtigt vundet popularitet siden 1961. På det tidspunkt havde vinproducenterne endnu ikke erkendt druesortens potentiale, så de fokuserede på mængden af vin, der blev produceret.

Men allerede i 1991, ved den velkendte International Wine and Spirits Competition, blev Pinotage-vinen fra Kanonkop tildelt titlen som den bedste vin, hvorefter sorten begyndte at blive taget mere alvorligt, og Pinotage Association blev endda etableret for at promovere den...

Hvad er specialiteten?

Pinotage-vine er kraftfulde, med stærke tanniner, fyldige og koncentrerede. Aromaen er fuld af frugt og mørke bær, hvor blåbær, brombær og svesker skiller sig ud. Nogle prøver kan endda kaldes "Frugtbombe". Lagring på egetræ giver vinen et strejf af krydderier, fint læder og røg.

Vine i denne stil mistænkes ofte for at bruge tilsætningsstoffer, fordi aromaerne af kaffe og chokolade er så livlige. Det hele handler dog om den særlige produktionsteknik, som indebærer brug af brændte egetræsfade eller, nogle gange, egetræsfade "Chips".

Hvad og hvordan man drikker pinotagevin til

Serveringstemperatur 8-18 °C. Afhængig af lagring - unge vine skal køles kraftigere, mere modne - tværtimod.

Pinotage-vine er ret alsidige, når det gælder gastronomi. De kan serveres til italiensk pizza med krydrede pølser, vildtretter, bagt lam og saftige bøffer. Det vil skabe interessante gastronomiske parringer med tun og krydrede mexicanske retter.

Sådan vælger du en pinotage-vin

Når du vælger en pinotage-vin, skal du være forberedt på overraskelser og eksperimenter, se anmeldelser af en bestemt vin på specialiserede ressourcer, spørg en caviste eller butikskonsulent.

Nogle gange kan en ubehagelig overraskelse efter købet være animalske toner i aromaen - våd uld, frisk kød, stald. I dette tilfælde skal du hælde vinen i en karaffel og lade den stå "ånde", samt at være mere forsigtig, når man vælger en ret.

De 10 bedste pinotage-vine

Vzboltai tilbyder et udvalg af pinotage-vine, der består af 7 prøver - fra enkle til mere interessante og i stigende rækkefølge efter pris. I sidste ende finder du en bonus - 3 usædvanlige prøver.

1. Elli Pinotage, tør rødvin

   

   Sydafrika, Western Cape.

   Alkohol: 13% abv.

   Serveringstemperatur: 14-15°C.

   En basisvin, der er velegnet til at lære sorten at kende. Den har en aroma af medium intensitet, den indeholder røde bær - kirsebær, kirsebær, svesker, lette noter af røget kød. Smagen er let med meget bløde tanniner og klar syre. Som basisvin anbefales det at køle den ned til 14-15 grader. God til enkle kødretter.

2. Käfer Pinotage, tør rødvin

   

   Sydafrika, Western Cape.

   Alkohol: 15% vol.

   Serveringstemperatur: 15-17°C.

   Druerne til denne vin dyrkes i overensstemmelse med de biodynamiske principper. Det betyder, at mekaniseringen i forhold til druerne holdes på et minimum, og kemikalier og gødning er helt udelukket. Det er også derfor, at denne vin er blandt de 10% bedste vine i Western Cape.

   Vinen er rig med tanniner over det gennemsnitlige niveau. Aromaer af modne blommer, solbær, mørk chokolade og lidt krydderi. Smagen viser røde frugter, kirsebær, sort peber og krydderier. Det anbefales at servere den ved en temperatur på 16-17 grader til stuvet eller stegt kød med rød sauce, til spareribs.

3. Arabella Pinotage, tør rødvin

   

   Sydafrika, Robertson.

   Alkohol: 14% vol.

   Serveringstemperatur: 16-17°C.

   En basisvin med seriøst potentiale til at blive til noget mere. Druerne til den dyrkes på stedet for en forsvundet sø, vinen gennemgår malolaktisk gæring og ældes i op til 10 måneder i franske tønder. Et andet argument til fordel for Arabella er følgende - i 2015 vandt denne vin guld ved konkurrencen "Ultra værdi-pris" i Sydafrika.

   Aromaen er fuld af mørke bær - blomme, blåbær, ribs, efterfulgt af chokolade og mokkakaffe. Smagen er meget fyldig med mørke frugter, blåbær, tørrede frugter og en smule banan. Vinen har fløjlsbløde tanniner og en lang krydret finish. Anbefales til lammekød, grillet svinekød og stegt kylling. En sjælden variant af vin, der kan drikkes til mørk chokolade.

4. Cafe Culture Coffee Pinotage, tør rødvin

   

   Sydafrika, Western Cape.

   Alkohol: 14% vol.

   Serveringstemperatur: 16-18°C.

   En rigtig kaffevin fra Sydafrika, som anbefales til eksperimenterende og dem, der allerede er fortrolige med pinotage.

   Vinen imponerer straks med sin eksotisme. Aroma: kaffe og ristede kaffebønner, søde kirsebær og vanilje. Vinens smag er saftig, fyldig, fuld af toner af kaffe og chokolade, frugt og krydderier, suppleret med nuancer af egetræ og tobak. Perfekt til svinekød og kødretter generelt, kan også serveres til fjerkræ og forskellige pastaretter.

5. The Bridge of Hope Pinotage, tør rødvin

   Sydafrika, Wellington.

   Alkohol: 14% vol.

   Serveringstemperatur: 16-18°C.

   En værdig vin, der åbner op for pinotage fra en ny vinkel. Bestemt ikke en almindelig vin og ikke egnet til hver dag, og det er ikke kun prisen - vinen er kraftig og ekstremt lys.

   Aromaen er fyldt med noter af marmelade - brombær og solbær, med noter af kaffe. I den rige smag optræder.Banan, figner, laurbærblad og krydderier. Eftersmagen er lys og lang med kraftige tanniner. men afbalanceret. Vinen passer godt til grillet kød og grøntsager, flæskesteg og grillede ribben.

6. Barista pinotage, tør rødvin

   

   Sydafrika, Western Cape.

   Alkohol: 13.5 % abv.

   Serveringstemperatur: 16-18°C.

   For at forstå præcis, hvad det er "kaffevin", Du skal prøve denne vin - en slags klassiker i dette segment. Derudover er det et af de sjældne eksempler, der har opretholdt en bedømmelse over 4 i flere år.0 i Vivino på niveau med mere berømte og dyre vine.

   Vinens aroma er meget intens - den indeholder kaffe og varm chokolade, suppleret med antydninger af modne søde kirsebær. Smagen er meget lys og saftig med modne blommer, søde morbær, mokkakaffe og krydderier. På grund af dens kraftige tanniner anbefales den til fedt, stegt rødt kød, men den vil også være perfekt til blåskimmelost og chokoladedesserter.

7. Kanonkop Pinotage, tør rødvin

   

   Sydafrika, Stellenbosch.

   Alkohol: 14,5% vol.

   Serveringstemperatur: 16-18°C.

   Den højeste kvalitetsvin i premium-kategorien. Druerne til denne vin dyrkes på vinstokke, der er 56 år gamle, bærrene udvælges omhyggeligt, og selve vinen lagres i 16 måneder på franske fade med en volumen på kun 225 liter. Producenten har modtaget mange priser og guldmedaljer ved forskellige konkurrencer.

   Den har en overraskende rig aroma af blomme og sorte hindbær med antydninger af kaffe og krydderier. En afrundet og intens smag fortryller med noter af bær, brombær og figner, suppleret med provencalske krydderurter. Kraftige tanniner, "Sej", takket være hvilken vinen passer godt til røde kødretter, mediumstegte bøffer og krydrede orientalske retter.

8. Aaldering Estate Pinotage Blanc, tør hvidvin

   

   Sydafrika, Stellenbosch.

   Alkohol: 14% abv.

   Forsyningstemperatur: 10-12°C.

   En sjælden vin fremstillet af pinotage ved hjælp af teknologien til at skabe hvidvine. Det er ret svært at finde den på tilbud, men du vil ikke fortryde det. Vinen har en rig og levende aroma, hvor nuancer af granatæble er flettet sammen med citrusnoter, især rød appelsin, suppleret med nuancer af nødder og bagværk. Smagen er fyldig, forfriskende, med en cremet struktur, og de eksotiske frugter fortsætter i den lange eftersmag. Vinen er et perfekt match til skarpe oste, andesteg og svinekød med tomatsauce.

9. Mooiplaas "Jordbær", tør rosé

   

   Sydafrika, Western Cape.

   Alkohol: 12,5% abv.

   Serveringstemperatur: 6-8°C.

   Den perfekte rosévin til en varm sommerdag. Vinen har en klar, genkendelig aroma fyldt med antydninger af mange røde bær, især jordbær og jordbær. Smagen er forfriskende og saftig med forfriskende jordbærsyre. Denne vin kan drikkes uden ledsager, men den vil passe godt til lyserød fisk, stegt kylling og lette salater.

10. Barkan "Reserve" Pinotage, tør rødvin

    

    Israel, Judean Hills.

    Alkohol: 14% vol.

    Serveringstemperatur: 16-18°C.

    Et andet fund, som vil være svært at finde i handlen. You bet - israelsk pinotage-vin. Ikke desto mindre bør elskere af sorten lære den at kende, da vinen regelmæssigt modtager medaljer fra anerkendte eksperter.

    Vinens aroma er kompleks og består af antydninger af modne røde bær og tørrede kirsebær, suppleret med nuancer af sort te og varme krydderier. Smagen er smidig og blød, fyldt med noter af mørke bær. Den har en afbalanceret syrlighed og en lang eftersmag af bær.

Opdatering: 10.07.2021

Kategori: Vin og Vermouth