Crémant-vin: alt hvad du behøver at vide + hvor og hvilke mærker du skal prøve

Cremant - en gruppe af mousserende vine. Alkoholindholdet varierer mellem 7 og 14%. De fremstilles efter champagneprincippet ved hjælp af sekundær gæring, men uden for Champagne-regionen. Produktionslande - Frankrig (8 appellationer), Belgien, Luxembourg (1 appellation hver).

Crémant-vinenes historie

Oprindeligt var det en separat stil af mousserende vin fra Champagne til "methode champenoise" (sekundær gæring). Cremant er mindre sprudlende: ca. 2 bar atmosfærisk tryk mindre. Senere blev det navnet på vinen fra Loire-dalen.

1975: Cremant de Loire fik AOC-status, som bekræfter dens oprindelse i en bestemt region. Bourgogne-vinen Creman de Bourgogne er dukket op.

1976: Produktionen af Creman d blev lanceret’Alsace.

1990: "Det lykkedes ikke" Champagne blev ikke længere leveret af Champagne, men i stedet af Bordeaux, Limoux og andre.

2020: Et stort antal regioner er involveret i produktion for enhver smag og farve. Hver har sine egne specielle sorter.

Kendetegn ved Creman-produktion

Kvaliteten afhænger dels af strenge franske vinlove, dels af regionale love. Disse vine høstes manuelt, hele klaser sendes til pressen med en specifik mostudtrækning (150 kg bær pr. 100 liter nektar) og en minimumslagring på 9 måneder.

Den primære gæring finder sted bag tankens vægge. Derefter tappes drikken på flaske, sukker og gær tilsættes og eftergæres. På dette stadium finder sekundær fermentering og kulsyreudskillelse sted. Når den nødvendige tid er gået, vendes beholderne på hovedet, så bundfaldet er tæt på korken. Processen med at udvinde det kaldes afgasning.

Her kan du smage ægte Cremant

1. Cremant d’Alsace

   Alsace-regionen ligger i den nordøstlige del af det franske territorium. Mere end halvdelen af al fransk Cremant er født her. Tørt klima, masser af solskin, frugtbar jord sikrer kvaliteten af frugten.

2. Cremant de Bourgogne

   Bourgogne ligger lige syd for Champagne. Kendt for sine stille vine baseret på Chardonnay og Pinot Noir. Produktionen ligger i den nordlige region Auxerre (Chablis) og i den sydlige i Ralli (Côte Chalonnaise). Den tegner sig for 20% af drikken. Cremant spænder fra friske vine i nordlig stil til fyldige vine fra det sydlige Bourgogne, hvor frugten modner bedre. Bourgogne har 2 elitevine. Eminent, som lagres på flaske i 24 måneder, og Grand Eminent, som lagres på flaske i 36 måneder. Alkoholindholdet er 10%.

3. Cremant de Limoux

   Kommunen Limoux, Frankrig, ligger i den sydlige del ved siden af bjergene. Mousserende vine er blevet produceret her i lang tid. Klassikere - Blanquette Methode Ancestrale og Blanquette de Limoux.

4. Cremant de Loire

   På grund af overvægten af Chenin Blanc får vinen aromaer af citron, pære, honning, kvæde og kamille.

5. Cremant de Bordeaux

   Der bruges mest Merlot, Cabernet Franc, Carmenere, Sauvignon Blanc. Sidstnævnte kan kun findes her. Bordeaux har 2% af markedet, og regionen er kendt for sine stille vine.

6. Cremant du Jura

   Hvid-, rosé- og rødvine er baseret på Chardonnay, Pinot Noir og andre druer.

7. Cremant de Savoie

   Lavet på Chardonnay, Chasselas og andre druer.

8. Cremant de Die

   Vinene har en særlig karakter "drue" Smag og aroma af fersken, abrikos, kaprifolium.

9. Cremant de Luxembourg

   Vin fra Mosel-regionen i Luxembourg, produceret efter den traditionelle franske metode, lagret i mindst 9 måneder.

10. Cremant de Wallonie

    En drink fra den vallonske region i Belgien.

Nogle repræsentanter for Cremant-vine

1. Antech-Limoux, Cuvée Eugénie, Crémant de Limoux, 12%. Tørre. Smagen har lyse noter af citron og sorbet, let syrlig.

2. Domaine de l'Idylle, Pétille Idylle, Crement de Savoie, 12,5%. Tør. Kombinerer en forfriskende smag og æblearoma.

3. Cave de Lugny, Blanc de Blancs Brut, Crémant de Bourgogne NV, 12%. Tør. Lugt af tørret frugt og nødder. Smagen er æble.

4. Philippe Michel, Crémant du Jura, Jura, Frankrig, 12%. Tør. Æble og citrus.

5. Domaine Langlois-Château, Crémant de Loire, Loire, Frankrig, 12,5%. Tør. Blød med antydninger af sorbet.

Hvordan og hvad drikker man til Cremant-vin?

Afkøles til 6-10 °C før servering. Velegnet som aperitif for at stimulere appetitten. Hældes i fløjteglas eller andre champagneglas med spids bund eller fordybninger i væggene. På denne måde får du flere bobler. Fyld 60% af glasset.

Den mousserende spiritus er i harmoni med fisk og skaldyr, nødder, kød, ost og frugtsnacks.

Opdatering: 30.04.2020

Kategori: Vin og Vermouth