Sådan vælger du mousserende vin: 11 tips fra sommelieren

Metoder til produktion af mousserende vin

I dag er der fem hovedmetoder til produktion af mousserende drikke:

1. Champagnemetoden (Méthode Champenoise eller Méthode Traditionnel) - denne metode består i sekundær gæring af drikken direkte i flasken og efterfølgende modning i mindst 9 måneder. Siden 2005 har denne metode kun kunnet anvendes af producenter i Champagne-provinsen.

2. Sharma-metoden (tankmetoden) - består i gentagen gæring af mousserende vin i en stor tank efterfulgt af filtrering under tryk. Drikken tappes derefter på flaske. Denne metode bruges til produktion af italiensk Prosecco og Asti.

3. Den kontinuerlige tankmetode er en metode til fremstilling af mousserende vin, hvor sekundær gæring udføres i et kontinuerligt flow i specielt apparat under konstant kuldioxidtryk. Denne metode bruges til at producere sovjetisk champagne.

4. Mætningsmetode - direkte mætning af vinen med kuldioxid i den samlede beholder eller straks i flasker.

5. Metoden med en gæring - efter den første gæring tappes vinen på flaske, og efter fuldstændig gæring vises de såkaldte bobler i drikken.

De to sidstnævnte metoder bruges til at producere den billigste drik, som kun ligner mousserende vin med bobler i glasset.

Sommelierens anbefalinger: Sådan vælger du mousserende vin

1. Hvis dit budget tillader det, så vælg mousserende vin produceret i Italien, Georgien, Spanien eller Frankrig. Men du kan også se nærmere på indenlandske producenter, der fremstiller drikken af deres egne druer: "Den nye verden", "Lefkadia", "Perovsky-ejendommen", "Zolotaya Balka", "Fanagoria", eller "Kuban-vin"...

2. En vigtig faktor er metoden til produktion af drikken, og for at få et kvalitetsprodukt skal du afstå fra at købe mousserende vin produceret ved metoden til enkelt gæring og mætning.

3. Det er vigtigt at huske, at de bedste mousserende vine i verden er lavet tørre, eller med andre ord, brut.

4. Køb drikkevarer med propper lavet af naturlige materialer.

5. Undersøg omhyggeligt sammensætningen og udeluk drikkevarer, der indeholder kemiske urenheder.

6. Vær opmærksom på kvaliteten af print og limning af etiketter.

7. Det er bedre at købe mousserende vin i mørke glasflasker.

8. Køb mousserende drikke i specialbutikker eller i pålidelige supermarkeder.

9. Punktafgiftsstempler er påkrævet, og for indenlandske producenter er føderale stempler også påkrævet.

10. En mousserende kvalitetsdrik skal skumme godt, når den rystes.

11. Brug Vivino-appen. Det er nok at tage et billede af flasken, da du straks vil modtage kommentarer og en samlet vurdering baseret på vurderingen fra folk, der allerede har prøvet denne drink. Download fra Google Play и iTunes.

Hvilke mærker af mousserende vin er værd at være opmærksom på?

1. Charles de Fere app "Cuvee Jean-Louis" Brut (Frankrig)

2. Bosca Anniversary (Litauen)

3. Cinzano Asti Spumante DOCG (Italien)

4. Asti Martini (Italien)

5. Bellavita La Marchesina (Italien)

6. Canti Cuvee Dolce (Italien)

7. Muscador Blanc Doux (Frankrig)

8. Freixenet Cava Carta Nevada (Spanien)

9. Casa Defra Prosecco (Italien)

Opdatering: 31.12.2017

Kategori: Vin og Vermouth