Sådan vælger du ægte champagne: 11 tips fra sommelieren

1) Alt hvad du behøver at vide om ægte champagne
2) Champagne efter mængden af sukkerindhold er
3) Tips til, hvordan du vælger champagne
4) Hvilke mærker af champagne er værd at være opmærksom på

Før vi fortæller dig, hvordan du vælger rigtig champagne, er vi nødt til at finde ud af, hvad der menes med ordet "ægte".

Vi er vant til at kalde alle drikke med bobler for champagne. Men det er langt fra tilfældet, og alt, hvad der produceres uden for Frankrig, er blot mousserende vin. Og nogle eksemplarer er en patetisk parodi på en ædel drik.

Alt hvad du behøver at vide om ægte champagne

Champagne produceres kun i den franske provins Champagne og dens fire underregioner: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs og Côte des Bar.
Fransk champagne er altid dyr.

Champagne efter mængden af sukkerindhold er

Brut Nature / Zéro Dosage (brut stilleben / zéro dosage).
Brut.
Extra-Sec (ekstra tør).
Sec (tør).
Demi-sec (halvsød).
Doux (sød), som er praktisk talt uhørt og meget sjælden.
I Champagne-provinsen dyrkes kun 7 druesorter, og de mest populære er: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier og Pinot Gris.
Ægte champagne fremstilles ved hjælp af en unik patenteret teknologi - "Méthode Champenoise" - er, når champagnen er. е. Fyldning af produktet med kuldioxid sker naturligt ved sekundær gæring i flasken og efterfølgende lagring i vandret position i mindst 9 måneder.

Tips til, hvordan du vælger champagne

Lad os nu gå videre til det vigtigste, hvordan man køber ægte champagne og ikke falder for en forfalskning. Vi har samlet anbefalinger fra de bedste sommelierer for at hjælpe dig med at vælge en ædel drik.

Først og fremmest skal du være opmærksom på prisen, rigtig champagne kan ikke være billig. Minimumsprisen kan starte fra 1500-2000 rubler.
Prøv at købe champagne i små specialbutikker eller store supermarkeder med et godt ry.
Sørg for at se på oprindelseslandet på etiketten. Champagne er kun Frankrig, provinsen Champagne og dens fire regioner (vi talte om dem i begyndelsen af artiklen).
Etiketten skal indeholde følgende oplysninger - "Méthode Champenoise". Hvis du ikke finder denne indskrift, betyder det kun, at du har mousserende vin i hånden, ikke champagne.
Vær også opmærksom på tilstedeværelsen af et punktafgiftsstempel, med undtagelse af drikkevarer købt i den toldfri zone.
Ryst flasken, hvis der kommer et ensartet skum, der fylder hele det tomme rum i flasken, så er det et godt tegn. Det vigtigste er ikke at overdrive det med omrystning.
Korken er også et vigtigt element. Det bør kun være lavet af naturlige materialer, så champagne kan "ånde". Korkmaterialet kan identificeres selv gennem folien med et enkelt tryk. Naturligt materiale vil være blødere, i modsætning til syntetisk materiale.
Flasken skal være lavet af tykt og mørkt glas. Hvis glasset er tyndt, kan det simpelthen gå i stykker, og takket være det mørke glas ødelægges champagne ikke, når den udsættes for sollys.
En anden vigtig faktor er - bobler. Efter fyldning af glasset skal de samme bobler have samme størrelse og stige op. I en kvalitetsdrink kan der komme bobler ud af glasset i timevis.
Vær forsigtig, når du vælger Demi-sec (halvsød) og Doux (sød) champagne, fordi berømte champagnehuse kun producerer 7-10% af denne type drikke, og du kan løbe ind i en forfalskning. For ved hjælp af et sødemiddel kan du skjule mange teknologiske fejl (gælder kun for forfalskede produkter).
Brug Vivino-appen. Bare tag et billede af flasken, og du vil straks modtage kommentarer og en samlet vurdering baseret på vurderingen fra folk, der allerede har prøvet drikken. Du kan downloade fra Google Play и iTunes.