Chianti Classico: historie, oversigt, typer, fakta og anden nyttig information

Chianti Classico - er en tør rødvin, der produceres i Italien (Toscana-regionen). Drikken er baseret på Sangiovese-druer.

Vinen har DOCG-kategorien ("Appellation kontrolleret af oprindelse"). For vine produceret i Italien er dette den højeste kategori i klassifikationen. Chianti-vine produceres også i provinser som Pisa, Firenze, Prato osv. д.

Historien om Chianti Classico

Italienske forskere mener, at Chianti blev produceret af den gamle etruskiske civilisation, som levede på det område, der i dag er Toscana. Etruskerne havde stor indflydelse på de gamle romere, som adopterede deres vinfremstillingsmetoder.

Den første skriftlige omtale af ordet "Chianti" dateres tilbage til det XIII århundrede. På det tidspunkt udviklede dyrkningen af vindruesorter sig aktivt i Firenze. Købmænd fra tre forskellige landsbyer, Gaiole, Radda og Castellina, gik sammen om at skabe denne vin "Chianti-ligaen", for at fremme alkohol fra Sangiovese-sorten.

I slutningen af det 18. århundrede, i 1796, vedtog hertugen af Toscana Cosimo III de' Medici en lov, der tildelte officiel vinproduktion til ligaens bosættelser og byen Greve.

I 1932 ændrede den italienske regering loven og tilføjede de tilstødende områder Cicchio, San Casiano, Barberino Val d'Io, Barberino Val d'Io til listen’Elsa, Strada og Robbiano. I midten af det 20. århundrede vil produktionsområdet indtage et ekstremt stort område i centrum af Toscana-regionen.

Chianti Classico fik DOCG-kvalitetsmærket i 1984, og før det DOC-kategorien i 1967. Moderne produktionsteknologi adskiller sig ikke fra den, der blev brugt for hundreder af år siden. Det kaldes "Ricassoli-formlen", eller "Chianti-formlen".

I 1870'erne blev V. Ricassoli, som fik tilnavnet "Jernbaronen" På grund af sin barske karakter og sine aktiviteter afsluttede han sin karriere som politiker og helligede sig helt og holdent sin yndlingsbeskæftigelse - vinfremstilling. Han dyrkede mange druesorter (Cabernet Sauvignon og andre), eksperimenterede konstant, men alt til ingen nytte. Den eneste druesort, der egnede sig til arbejdet, var den lokale Sangiovese.

Sådan blev den legendariske formel født, som gav os Chianti-rødvinen. Det indebærer at blande 70% Sangiovese, 10-15% Canaiolo og de resterende 15-20% Trebbiano eller Malvasia.

Hvad angår de moderne finesser i produktionen, gives 80% til Sangiovese, som den vigtigste ikke kun i Toscana, men også i Italien. Den er meget lunefuld, og vinproducenterne har endnu ikke helt erobret den. Vinen er lavet for at opnå balance: samtidig dybde og vægtløshed i smagen.

Men ikke alle vinproducenter ønsker at bevare traditionerne. Nogen producerer Chianti udelukkende på Sangiovese. Lovgivningen giver dem ikke mulighed for at eksperimentere, fordi brugen af udenlandske sorter er forbudt. Ingredienserne skal være dyrket i Toscana, og højst 10% af de 37 tilladte typer hvide bær må være hvide. I 2006 blev det forbudt for Chianti Classico at tilsætte selv denne lille andel.

Vinmarkerne ligger på bakketoppe i en højde af højst 700 meter over havets overflade. Kemisk gødning er ikke tilladt, kun vanding er tilladt. Italienerne bruger den klassiske metode med langsom eftergæring. Bær kan tørres en smule, før de bliver til vin.

Høsten finder normalt sted i slutningen af oktober, og vinen modner i egetræ indtil de første dage af marts det følgende år. Dette er den minimale lagring. Riserva-typer er lagret i mere end 2 år.

Symbolet for Chianti Classico

Vinens popularitet tog hurtigt fart. I begyndelsen af det 20. århundrede kunne de officielle producenter ikke længere fuldt ud tilfredsstille kundernes efterspørgsel, og vinen begyndte at blive forfalsket både i Toscana og i udlandet. For at beskytte folk mod forfalskning har producenterne oprettet et organ til at beskytte mærket.

Konsortiet til beskyttelse af vinbrandet blev grundlagt af en gruppe på 33 producenter den 14. maj 1924. Den dag i dag er symbolet for Chianti Classico-konsortiet bevaret "Sort hane på en gylden mark", men ikke alle flasker har dette symbol på sig. Designet afhænger af vinmageren.

Ifølge en florentinsk legende hjalp denne fugl byens indbyggere med at tilegne sig en del af Sienas jord. Firenze og Siena var i konflikt, og befolkningen besluttede at markere klare grænser for ejerskab. Der blev indgået en aftale om, at en rytter skulle sendes fra den ene by til den anden, når en hane galer første gang. Skæringspunktet mellem dem bliver en ny grænse. Florentinerne var heldige: Deres sorte hane galkede før den sienesiske, og rytteren rejste en længere vej.

Takket være fuglen udvidede Firenze sit territorium med 20 kilometer på bekostning af Sienas jord. Der er to versioner af, hvorfor den florentinske fugl vågnede tidligere: Nogle mener, at morgenen var solrig i Firenze og regnfuld i Siena, og andre, at Siena-hanen blev fodret til randen, og den florentinske hane kunne ikke sove på tom mave, så han skreg som en stor mund.

Forskellen mellem Chianti Classico og almindelig Chianti

Ifølge den nuværende ejer af virksomheden, Barone Ricasoli, en efterkommer af skaberen af opskriften, er vinen kendetegnet ved sin seriøsitet og kræsenhed over for en bestemt produktions- og forbrugsmetode. Den produceres på en separat historisk parcel i Chianti Classico, hvor druerne høstes. I 1993 købte Baron Ricasolis familie området af en australsk vinkoncern. Nu genopliver de drikkens tidligere herlighed, skaber forskellige udviklinger, har allerede transplanteret 2 hundrede vinstokke og genopbygget lokalerne. Chianti Classico er et eksempel på en ægte Chianti.

Typer af Chianti Classico

1. Annata

   12 måneders lagring, 13%. Rubinrød farve med lilla nuancer. Den dufter af blåbær og kirsebær med krydrede og florale noter. Unik fyldig smag. Lang frugtagtig finish.

2. Riserva

   24 måneders lagring, 13% alkohol. Rubinrød farve. Aromaen er frugtagtig og bæragtig med et strejf af kirsebær. Tør i munden med peberagtige noter. Lang frugtig eftersmag.

3. Gran Selezione

   30 måneders lagring, 13% alkohol. Rubinrød farve. Aromaen er rig og krydret. Smagen er tør og afbalanceret. Lang eftersmag.

4. Bibbiano Chianti Classico

   Produceret af alle Bibbiano vinstokke. Ikke lagret på egetræ, så lettere i smagen. Frisk, behageligt syrlig. Du kan fange antydninger af brombær og blomme.

5. Montornello Chianti Classico Riserva

   Den hører også til Bibbiano-gården, men dyrkes på en separat parcel i Montornello. Lagret i fransk eg for en dybere smag. Farve - dyb rubin, aroma - moskus og frugt. Den smager lyst, men samtidig raffineret.

6. Vigna del Capannino Chianti Gran Selezione

   Vingårdens stolthed. Den er mørk rubinrød og har en mangefacetteret smag med frugtagtige, mineralske og balsamiske noter.

Hvordan og hvad skal man drikke Chianti Classico til?

For at nyde vinen fuldt ud bør du åbne den et par timer før servering, så den kan trække vejret.

Den ideelle serveringstemperatur er mellem 16 °C og 18 °C. Hvis drikken er varmere, vil alkoholens styrke blokere aromaen, hvis den er koldere, vil den begynde at surne. Server i et tulipanglas, der er konisk opad, så bouqueten kommer helt frem.

Vinens alsidighed gør, at du kan kombinere den med retter fra en lang række køkkener. Ideel til stegt kød, gryderetter, vildt, dyre oste. Selv kombinationer med krydret kinesisk eller indisk mad og japansk sushi, som er så populære i dag, vil være en vinder.

Sådan genkender du en falsk Chianti Classico

1. Det første og mest iøjnefaldende er den sorte hane i en rød ramme på emballagen. Men den er der ikke altid.

2. Etiketten skal indeholde forkortelsen DOCG Chianti Classico DOCG Chianti Classico. Det er en garanti for, at vinen er produceret i Toscana.

3. Tjek landekoden på bagsiden af flasken. For Italien er dette en serie af tal fra 80 til 83.

Interessante fakta

1. Briterne er så glade for denne vin, at de har givet Toscana tilnavnet Chianti County.

2. I 1867. Chianti-vinen vandt en guldmedalje for første gang i de italienske vines historie på den internationale udstilling i den franske hovedstad.

3. Denne vin er blevet nævnt mange gange i film, bøger og pc-spil.

4. Chianti Classico - kun et udsnit "Chianti-zonen", beliggende mellem Firenze og Siena.

Opdatering: 18.03.2020

Kategori: Vin og Vermouth