Vine fra Valpolicella: historie, oversigt, hvad de er lavet af, typer

Valpolicella-vinområdet ligger i den nordøstlige del af Italien, vest for den berømte Veneto-region. Regionen er berømt for marmorudvinding og produktion af luksusvine. Navnet på området, som kan oversættes til "Dalen med de tusind kældre", viser, hvor meget opmærksomhed der lægges på at skabe druedrikke i regionen.

De vine, der produceres her, tilhører kategorierne DOC og DOCG - det højeste inden for italiensk vinfremstilling.

Vinens historie i Valpolicella

Arkæologiske fund indikerer, at vinproduktionen i regionen begyndte i det første og andet årtusinde. st. til det n.е. э., og den første skriftlige omtale af deres salg går tilbage til det 6. århundrede. е. э.

Kvaliteten af alkoholiske drikke fra Valpolicella var allerede anstændig, hvilket gjorde det muligt for den at tage en betydelig andel i den venetianske republiks handel i det ottende århundrede.

I middelalderen mistede de lokale vine en del af deres popularitet til fordel for græske vine. Det tidligere salgsniveau blev først genoprettet i det XV-XVI århundrede: i denne periode spredte Valpolicella-produkterne sig til hele Europa.

En anden tilbagegang fandt sted i det 19. århundrede, da regionen var ramt af en phylloxera-epidemi og borgerkrig. At genoprette vinmarkerne og freden i området

Det tog mange år for Valpolicella at komme sig: lokal vinfremstilling blev først genoplivet i midten af det 20. århundrede. I denne periode blev teknologien særligt udbredt "amarone", som indebærer produktion af vin fra syltetøjsfrugter. Omkring samme tid udvidede regionen sit territorium og fik status som appellation DOC.

Men jagten på profit har ført til en forringelse af kvaliteten af de lokale vine og som følge heraf et fald i salget. 70'erne og 80'erne i det 20. århundrede var særligt mislykkede i denne henseende.

Det var muligt at genoprette det tabte omdømme i begyndelsen af 90'erne: vinproducenterne i Valpolicella fokuserede igen på metoden "amarone".

Som et resultat fordobledes salget, og priserne steg 3 gange. I begyndelsen af 2000'erne fik regionens hotelvine en ny status - den højeste inden for italiensk vinfremstilling DOCG.

Populære sorter

Regionen dyrker hovedsageligt autoktone røde sorter, som stort set ikke dyrkes i andre områder.

1. Corvina

   Den vigtigste drue er Corvina, som har et højt tanninindhold. Druesortens andel i Valpolicella-drikke er fra 40 til 70%.

   Mørke bær med tyk skal giver vinene en genkendelig kirsebæraroma, lys rubinrød farve og en stærk bouquet.

   Soltørrede frugter bruges i Rechto- og Amarone-teknikkerne.

2. Rondinella

   En anden almindelig druesort, som udgør 40% af de lokale vine, er Rondinella.

   Frugterne er farvestrålende blå-lilla, dækket af et tæt lag og er særligt velduftende.

   De giver vinens bouquet en blød kirsebæraccent og en rig rubinrød nuance.

3. Molinara

   Den tredje vigtigste sort - Molinara - har et højt syreindhold og en variabel smag med bærnoter. Dens indhold i Valpolicella-vine er fra 5 til 25%.

   Navnet (i originalen. "møller") blev sorten opkaldt efter den generøse, mel-lignende belægning på huden af rød-lilla frugter.

   Vinene herfra er lette og livlige med toner af hindbær og kirsebær.

Ud over disse druesorter dyrker regionen traditionel italiensk Sangiovese, Barbera, Negrara, Rosignola, Trentina, hvis andel i drikkevarer ikke overstiger 15%.

Betydelige plantager er forbeholdt den oprindelige Oseleta-sort og Novello-sorten, der minder om den franske Beaujolais.

Typer af Valpolicella

Afhængigt af produktionsprovinsen er lokale drikkevarer opdelt i:

1. Valpolicella Classico-vine, der produceres i de ældste kommuner i regionen.

2. Valpantena-vine, produceret i dalen af samme navn.

Produkter med kontrolleret oprindelse (DOC) omfatter Valpolicella, Valpolicella Superiore, Recioto og Amarone.

Af særlig interesse er drikkevarer fremstillet af gærede druer ved hjælp af Rechto-, Amarone- og Ripasso-teknologierne. De to første kaldes tilsammen Passito, og processen med at visne kaldes "Appassimento".

Metoden indebærer tørring af frugter høstet ved en høj grad af modenhed i flere uger eller endda måneder. Tab af fugt fører til en stigning i niveauet af sukker og smagskomponenter.

Resultatet er en vin, der er koncentreret og robust. Den gærede kage af den tørrede frugt genbruges i produktionen af almindelige Valpolicella-vine.

Genanvendelsesteknologien kaldes Ripasso. Disse drikke er kendetegnet ved mindre kompleksitet og dybde, men reducerer produktionsomkostningerne betydeligt.

Valpolicella-basisvine

De er kendetegnet ved en smuk rubinrød farve, der bliver til granat med tiden. Ud over kirsebærfarver indeholder den bløde bouquet subtile mandeltoner med en bitter eftersmag, noter af banan og blåbær.

Den harmoniske smag er kendetegnet ved øget blødhed, fløjlsblødhed og fylde. Disse drikke sammenlignes ofte med franske Beaujolais-vine. Valpolicella superiore-vine

Fermentering fra 14 måneder og mere. De fremstilles af let tørrede frugter på vinstokkene med et højt alkoholindhold (ikke under 11°), som når op på 12° i den færdige drik.

Rechto-vine

De kan være både stille og mousserende. Førstnævnte er kendetegnet ved en delikat granatæblefarve, en frisk bouquet med blomstertoner.

Aromaen har noter af krydret kirsebær, iris, viol, rose og tobak.

Smagen er domineret af saftige frugtaccenter med toner af honning og kandiserede kastanjer. Styrken overstiger ofte 14°.

Mousserende vine er kendetegnet ved en ædel rubinrød farve og en delikat, sød og livlig smag.

Amarone-vine

I modsætning til Rechto involverer Amarone-teknologien en fuldstændig gæring af sukker, der er akkumuleret i den syltede frugt. Den ældste vin produceret efter denne metode opbevares i Villa Mosconis destillerier: en flaske fra 1940.

Amarone-etiketter indeholder en henvisning til produktionsregionen: påskriften Classico eller Valpantena.

Disse vine er kendetegnet ved en saftig granatæblerød farve, som i lagrede eksemplarer bliver orangerød, en vedvarende aroma med kirsebær-kastanjetoner, livlighed og stærke tanniner...

Smagen er kraftig, lys, frisk, olieagtig, med accenter af chokolade, figner, rosiner. Minimum lagringsperiode - 2 år, optimal - 4-5 år. Medium styrke: 15-18°.

Et af de mest berømte mærker i regionen:

1. Allegrini

2. Domini Veneti

3. Tommaso Bussola

4. Stefano Accordini

5. Masi

6. Lenotti

Opdatering: 14.11.2019

Kategori: Vin og Vermouth