Vinens historie: fra antikken til i dag

Privilegiet ved at blive kaldt "fødestedet for druealkohol" er omstridt af flere lande: Georgien, Tyrkiet, Armenien, Iran, Aserbajdsjan, Abkhasien... De første fund, der indikerer tilstedeværelsen af tidlig vinfremstilling, blev fundet i disse gamle regioner. De dateres tilbage til den neolitiske æra, nemlig til det VI. årtusinde f.Kr.е. э.

Tvisterne forstummer ikke, jagten fortsætter, og flere og flere lande deltager i kapløbet om mesterskabet.

Hvem var de første?

Nu til titlen "vinfremstillingens vugge" er delt mellem flere regioner: Transkaukasien, det østlige Anatolien og den nordlige del af Zagros-bjergene.

Senere fund i form af vinpressere og skår af gamle kar dateres tilbage til det femte til det andet årtusinde f.Kr.е. э. og tilhører Cypern, Grækenland og Egypten.

I en af de kinesiske grave fandt man den ældste overlevende vin, som blev tappet på flaske i det 14. århundrede f.Kr.е., og derefter tappet på flaske. э.

Vinfremstilling i oldtiden

Fønikerne, grækerne og romerne ydede det største bidrag til vinfremstillingsprocessen.

De første til aktivt at distribuere drikken i Middelhavsområdet, Nordafrika, Sicilien og Spanien.

Grækerne og romerne, der havde overtaget stafetten, fortsatte, hvad de havde startet, og uddybede og udvidede de fønikiske traditioner betydeligt.

De gamle grækere gjorde vindrikning til en sand kunst og eksperimenterede med temperatur, serveringsmetoder og tilføjede usædvanlige tilsætningsstoffer til drikken i form af forskellige krydderier og urter.

Grækerne opfandt også lagret vin: De var de første til at forsøge at forlænge levetiden på deres yndlingsprodukt.

Det er interessant, at beruselse blandt indbyggerne i det antikke Grækenland ikke blev opmuntret (tværtimod blev moderation hilst velkommen), for at reducere styrken af drikken blev den fortyndet med vand. De eneste undtagelser var fester og helligdage, hvor vinen bogstaveligt talt flød som en flod.

Romerne lånte græske traditioner og erstattede gradvist den tidligere populære øl med en ny drik, der blev universel og overkommelig.

Vin blev drukket af alle - fra slaver til herskere. Indbyggerne i Romerriget supplerede vindyrkning med nyttige forbedringer, for eksempel understøtninger i form af espalier (tidligere blev træer brugt til dette formål). Vin blev også brugt som offergave til guderne.

I modsætning til grækerne og romerne anså de gamle egyptere vin for at være en kostbar drik.

De mest betydningsfulde var faraos vingårde, selvom herskeren selv ikke kunne drikke stærk drik: det var forbudt.

Alkohol blev guddommeliggjort og bragt som et offer til jordiske og himmelske beskyttere.

Kunsten at fremstille vin blev videregivet til efterkommerne i form af opskrifter og teknikker til dyrkning af vinstokke.

De gamle egyptere kendte mindst 20 druesorter.

Fra middelalderen til i dag

I middelalderen havde vinmarker spredt sig til nordeuropæiske, asiatiske og afrikanske regioner. De mest populære drikke var fra Frankrig, Spanien, Italien, Tyskland, Ungarn og Portugal.

I løbet af denne periode udviklede vinfremstillingen sig i flere retninger:

1. Klostrene spillede en vigtig rolle: De ejede store vinmarker, forædlede nye sorter og producerede store partier alkohol.

2. De vigtigste vindyrkningsområder i Europa blev dannet, hvilket dannede grundlag for den moderne opdeling i prioriterede og mindre vigtige vindyrkningsområder.

3. Dyrkning og forarbejdning af vinstokke blev forbedret og opnåede gode resultater, mens selve druedrikkene var meget middelmådige.

4. Ung vin blev værdsat, da folk endnu ikke havde lært at opbevare alkohol i mere end et år: De forsøgte at sælge forældede produkter hurtigere.

5. Druedrikke var kun tilgængelige for overklassen og blev betragtet som et privilegium for aristokratiet.

6. Alkohol, især vin, hjalp i kampen mod smitsomme sygdomme, men ikke som medicin, men som erstatning for forurenet vand, som ofte var en kilde til infektion, når det blev indtaget.

De nye tider bragte mange opdagelser og opfindelser til den europæiske vinindustri.

En lang proces med at forbedre drikkevarer og finde måder at forlænge deres holdbarhed begyndte "liv".

Indtil det syttende århundrede blev der kun produceret lagrede vine i Middelhavslandene.

Den nye periode var præget af flere "Geniale fund":

1. Man begyndte at tappe vin på glasflasker og sætte kork i. Tidligere brugte man kun træfade.

2. Forstærkede drikke (madeira, portvin, sherry) dukkede op og blev hurtigt populære.

   Tilsætning af alkohol til vin gjorde det muligt at øge holdbarheden og transportere alkohol til andre kontinenter.

3. Vinens kvalitetssammensætning blev forbedret, og der opstod nye produktionsmetoder (blanding, smagstilsætning med urter, frugt, krydderier osv.). д.), blev ældre produkter mere værdsat.

   I det XVII århundrede blev den første champagne opfundet. I det XVIII århundrede blev mange berømte mærker inden for vinfremstilling dannet.

4. Udvikling af den nye verdens territorier som plantager for vinmarker begyndte.

   I det XVI-XVIII århundrede dukkede europæiske sorter op i Mexico, Chile, Argentina, Peru, Californien og Australien.

Det sværeste for de europæiske vinproducenter var det 19. århundrede, hvor mange vinmarker led af vinlusen og svampesygdomme. En masse kræfter, penge og tid blev brugt på deres restaurering.

XX århundrede med vinfremstilling

1. Genoplivning og aktiv udvikling af vinindustrien i Europa.

2. Væksten i produktionen af druealkohol i den nye verden.

3. Nedgangen i vinindustrien i Sovjetunionen, hvor enorme vinplantager og mange unikke sorter blev ødelagt som en del af en anti-alkoholkampagne.

Opdatering: 29.10.2018

Kategori: Vin og Vermouth