Kinesisk vin: historie, hvor den fremstilles, teknologier + populære mærker

Alkohol fra Kina er lidet kendt og ikke særlig populær blandt vores landsmænd.

Kinesisk alkohol forbindes primært med en drik lavet af blommer. Faktisk har landet drueprodukter, speciel alkohol fremstillet af korn og usædvanlig gammel uyghur-vin.

Den kinesiske vinfremstillings historie i korte træk

Den første alkohol, især fra vinfrugter, dukkede op i Kina for omkring 4.000 år siden.

Det vidner talrige fund i form af keramikpotter med rester af frugt om.

Lokal vindyrkning udviklede sig mest aktivt under Han-imperiet (200-tallet).). til n.э.): Vinplanter blev bragt til landet, som hurtigt spredte sig på plantager i nærheden af hovedstaden.

Men efter nogen tid gik vinhandelen tilbage og blev først genoptaget i det VI århundrede. э.

Den industrielle produktion af vin i Kina begyndte i slutningen af det 19. århundrede. Den lokale forretningsmand og politiker Chong Fat Jie var ophavsmand til industrien.

I 1892 blev den første store vingård åbnet "Zhanyuyi Weineri" i Shandong-provinsen (byen Yantai).

På nuværende tidspunkt er landet konsekvent blandt de ti førende i verden, når det gælder salg af druedrikke.

Antallet af vingårde nåede næsten op på hundrede. Uventet, når man tænker på, hvor lidt vi ved om kinesisk vin.

Regioner og træk ved vinfremstilling i Kina

Den første druesort, der blev dyrket i Kina, var en usædvanlig vinstok med aflange frugter (formodentlig kaldet "m").

I det 20. århundrede spredte europæiske druesorter sig aktivt i landet, blandt andet Cabernet Sauvignon, Chardonnay og Merlot.

Af de lokale vinstokke er de mest berømte de gamle: "Long Yang" ("Dragens øje"), Hong Jixing ("Rødt kyllingehjerte"), "Druer fra Yunnan", "Nunai" ("Mælk") og andre.

Blandt de moderne populære: "Qing En Ding Xu" (Lang dragetorn), Xinghua (Rød sol), "Rød mester", "Momotaro".

Oprindelige sorter er kendetegnet ved store bær, kødfuldhed og høj produktivitet.

Smagen af disse frugter er anderledes end den, europæerne kender.

Kinesisk vinproduktion er specialiseret i røde tørre vine, så mørke druesorter er mere almindelige her.

Den vigtigste vindyrkningsregion er Shandong-provinsen

Hvor omkring halvdelen af alle alkoholholdige drikkevarer produceres. Det er en udviklet region i det østlige Kina.

Den autonome region i den nordvestlige del af landet, Xinjiang Uygur, fortjener særlig omtale, hvor der er blevet produceret fantastisk hjemmelavet vin siden oldtiden.

I handelen kan den genkendes på sit mærke "Merceles". Den sælges udelukkende i Kina.

Ud over disse to regioner dyrkes vinproduktion også aktivt i den autonome region Ningxia Hui, i større kinesiske byer og amter:

1. Beijing

2. Zhangjiakou (Hebei-provinsen)

3. Yibin (Sichuan)

4. Tonghua (Girin)

5. Taiyuan (Shanxi)

Traditioner og teknologier inden for vinproduktion i Kina

Lokale druedrikke fremstilles på fabrikken efter den klassiske franske metode i overensstemmelse med moderne krav og teknikker.

Man skal huske på, at kinesisk industriel vinfremstilling kun lige er begyndt at udvikle sig og allerede giver gode resultater.

Mange eksperter spår det en lys fremtid og antyder, at kinesiske vine snart vil kunne konkurrere med de bedste drikkevarer fra Bordeaux.

Metoden til at lave hjemmelavet uyghur-vin, som er gået i arv fra generation til generation, fortjener særlig opmærksomhed. Det inkluderer:

1. Manuel knusning af frugten.

2. Massen sies gennem et silkeklæde.

3. Kogning af saften med vand og sukker.

4. Placering af det kogte produkt i lerkar.

5. Tilsætning af forskellige ingredienser (morbær, gojibær, havtorn, nelliker, andre krydderier og krydderurter), hvis fulde liste afhænger af regionen.

6. Lagring i en måned eller mere.

7. Aftapning, hvor vinen kan opbevares i lang tid.

Det er interessant, at man i mange landsbyer tilbereder en sådan drik sammen efter høsten i et stort kar, og at ritualet ledsages af festlige begivenheder.

Ris- og frugtvin

En anden usædvanlig vin er lavet af ris og drikkes varm under ceremonier.

Navnet på denne alkohol er "Shaoxing" og hører til de gamle traditionelle drikke.

Denne stærke vin (18-20 °C) serveres i små kopper. Smager som madeira eller sherry.

Frugtalkoholholdige drikkevarer (lavet af litchi, morbær, blommer, abrikoser med tilsætning af honning, teblade, perilla, rosiner) og vin lavet af forskellige korn og korn (hvede, hirse, majs) er også almindelige i Kina.

Det er interessant, at landet er forsigtigt med at drikke alkohol: de drikker det i små portioner for at muntre sig op.

Berømte mærker

Det er den største af de kinesiske vinproducenter:

1. "Vin fra Den Store Mur" (den største virksomhed efter produktionsvolumen)

2. "Tonghua drue vin selskab" (det næstvigtigste selskab)

3. "Changyu Pioneer Wine" (den ældste vingård i Kina)

4. "Dynasty Winery" (et fransk-kinesisk joint venture)

Der er også produkter af mærkerne "Dragon Seal", "Niya", "Dragons Hill" і "ShangriLa".

Det er interessant, at lokale vinproducenter ikke holder sig til nogen specifik klassificering af drikkevarer: etiketten kan indeholde absolut enhver information, hvilket gør det vanskeligt at vælge.

Kineserne er meget opmærksomme på emballagen, som ikke altid svarer til produktets kvalitet, så du skal ikke fokusere på flaskens design, det er bedre at starte med prisen.

Når du planlægger at købe kinesisk vin, er det værd at overveje, at du bliver nødt til at købe den i produktionens hjemland, og den er ikke billig der.

Det er ekstremt svært at finde anstændige drueprodukter fra det celestiale imperium i vores land, fordi de hovedsageligt kun bringer billige kinesiske frugt- og bærdrikke.

Opdatering: 11.11.2018

Kategori: Vin og Vermouth