Mukuzani-vin: et overblik over smag og producenter
Georgiske vine er per definition smukke, og når det drejer sig om en af de ældste drikke, skal den have en virkelig luksuriøs bouquet. Mukuzani dry vintage wine hører til blandt disse produkter.
Produktionen af denne ædle nektar begyndte i slutningen af 1800-tallet - i 1888. Siden da har drikken opnået stor popularitet uden for landet og er blevet tildelt titlen som "kendetegnende for georgisk vinfremstilling".
Egenskaber ved produktionen
Mukuzani produceres kun i én region - i udkanten af landsbyen af samme navn, som ligger i den østlige del af Georgien - i Kakheti.
Vinen tilhører kategorien kontrolleret oprindelse og kan ikke produceres i andre territorier.
Saperavi-druer med mørkeblå frugter bruges som råmateriale til en unik drik.
Det er også grundlaget for skabelsen af andre berømte vine i regionen, såsom Kindzmarauli и Pyrosmani.
Højdepunktet i den klassiske Mukuzani er dens lange lagring i egetræ. Den gennemsnitlige modningsperiode på tønder er 3 år, mens andre drikkevarer fra Saperavi lagret i egetræsbeholdere i højst 2 år.
Resultatet er et elegant lagret produkt med 10-13% styrke og rig smag - en af de bedste i sin kategori.
Produktionsproces
Manuel indsamling og sortering af råmaterialer, der sikrer bevarelse af bær (druer høstes, når de når maksimal modenhed og sukkerindhold).
Man adskiller rillerne og knuser klaserne sammen med kernerne og skallerne.
Primær gæring af urten i rustfri ståltanke eller keramiske beholdere nedsænket i jorden (kvevri) ved en konstant temperatur i flere måneder.
Langtidslagring på egetræsfade.
Oversigt over drikken og anbefalinger til brug
Den ædle Mukuzani er kendetegnet ved en intens granatæblefarve med en overgang til sort.
Konsistens af drikken - tyk, tæt, tyktflydende. Smagen er syrlig og fløjlsagtig.
På grund af sin tunge, ru tekstur har vinen fået status som en "rødvin" "maskulin", selv om den i små doser længe er blevet givet til børn for at behandle anæmi og svaghed.
Ikke alle vil være i stand til at sætte pris på drikken: den er beregnet til elskere af lagrede produkter, der ikke bliver skræmt af selvsikkerhed og styrke.
Mukuzani-buketten er kompleks og mangefacetteret
Den har bærtoner, en blød smag af egetræ, antydninger af chokolade og krydderurter.
Du kan fange subtile krydrede noter og let bitterhed.
Mukuzani anses for at være egensindig og kræver mere afkøling end andre rødvine.
Server den ved 13-18 °C. Det bedste supplement til denne specielle drink er kød, herunder stegt og grillet kød, salater, krydrede retter og fede oste.
Producenter af Mukuzani
Dugladze
Den største virksomhed, der ejer store drueplantager, leverer betydelige mængder af traditionel Mukuzani til eksport.
Smag af drikken: harmonisk, med en høj grad af ekstraktivitet, overvejende svesker og kirsebær.
Besini
Ikke mindre berømt producent, der betragtes som en af de bedste i kategorien vintage vinfremstilling.
Hovednoter i granatæblerød Mukuzani: mørke bær, urter og krydderier.
Smagen er ren, let og afrundet.
Shumi
Virksomheden fokuserer på klassiske teknologier.
Råvarerne indsamles på vores egne plantager, der ligger i en højde af 450 m over havets overflade.
Mukuzani viser sig at være syrlig, fløjlsagtig, med en klar dominans af antydninger af vilde bær, kirsebærkerner og mørke ribs.
Teliani-dalen
Den berømte producents vinmarker ligger ved bredden af Alazani-floden, hvilket giver drikken blødhed og harmoni.
Bouqueten viser tydeligt tonerne af mørke bær (brombær, kirsebær, ribs) og den delikate sødme fra blommer.
Marniscari
En af de ældste producenter af den ædle drik lægger særlig vægt på at genoprette traditioner og overholde den oprindelige opskrift: Vinen modnes i lerkældre og opbevares i stenkældre.
Resultatet er en syrlig drik med en silkeblød konsistens og en karakteristisk aroma. Hovednoter: kirsebær, sveske, chokolade, bjergurter og krydderier.
Badagoni
En ung georgisk-italiensk virksomhed, der kombinerer gamle kakhetiske teknologier med moderne udvikling.
Drikken er kendetegnet ved en rubinlilla nuance og en hindbær-jordbæraroma med et let kirsebærspor.
Mildiani
En producent producerer gavevin i usædvanlige keramiske beholdere.
Smagen er domineret af noter af røde frugter og delikate træagtige accenter.
Opdatering: 17.12.2018
Kategori: Vin og Vermouth