Georgisk vin: typer + 10 populære mærker, der er værd at købe
Kaukasus betragtes som en af vuggerne for verdens vinfremstilling. De første spor af alkoholproduktion går tilbage til bronzealderen. Det er ikke overraskende, at georgiske vine er værdsat over hele verden.
I dag er der mere end 400 forskellige mærker af georgiske vine. Men hvordan man finder det bedste blandt dem? Vores gennemgang i dag er dedikeret til udvælgelsen af de 10 bedste mærker, der fortjener din opmærksomhed.
Funktioner ved georgisk vinfremstilling
En historie om georgiske vine ville være ufuldstændig uden at fortælle dig, hvordan de fremstilles. Der er tre primære produktionsteknologier i Georgien: Kakheti, Imereti og Racha-Lechkhumi. De har hver deres karakteristika, især hvad angår vinens smag.
Kakheti-metoden
Er den mest berømte. Det særlige er, at den pressede druesaft ikke filtreres, men hældes i quavri-kander af ler sammen med frugtkødet - resterne af frugtskallen, kernerne og endda ribberne.
Lagen trækker på frugtkødet i flere måneder, før den filtreres og hældes på andre beholdere. Denne fremgangsmåde gør smagen af Kakheti-vine mere syrlig, lys og intens.
Berømte vine produceret ved hjælp af Kakhetian-metoden: Saperavi, Mukuzani, Rkatsiteli, Alaverdi.
Imeretin-metoden
I modsætning til Kakheti kræver det fjernelse af kviste. Resten af frugtkødet forbliver intakt. Desuden tager gæringen kun et par måneder. Resultatet er vine med en blødere smag og karakteristisk syre.
Denne metode bruges til at skabe følgende vine: Tsolikauri, Tbilisuri, Sviri, Dimi.
Racha-Lechkhumi-metoden
Bruges til at producere naturligt halvsøde vine. Den ligner til dels Imereti, men bruger druer høstet på et tidspunkt med højt sukkerindhold, og gæringen finder sted ved en lav temperatur (ca. 4-5˚C). Resultatet er fremragende halvsøde vine med naturlig sødme.
Eksempler på naturligt halvsøde vine: Khvanchkara, Pirosmani, Kindzmarauli", Ahasheni.
Dette er slutningen på den fem minutter lange proces. Lad os gå videre til gennemgangen af ædle drinks.
Rødvine fra Georgien
Kindzmarauli
Måske den mest berømte røde, halvsøde georgiske vin. Og utvivlsomt en af de mest populære. Produceret af Saperavi-druer i henhold til Racha-Lechkhumi-metodens kanoner. Styrke - 10-12% alkohol. Lagring - 2 år.
Kindzmarauli har en mørk rubinrød farve og en kompleks, syrlig bouquet. Aromaer af druer, kirsebær og modne blommer smelter sammen i den. Alt dette bliver sat i scene af noter af granatæble og brombær.
Denne vin nydes bedst til frugt eller dessert. Men en flaske Kindzmarauli vil passe perfekt til ethvert kødbord, uanset om det er en udendørs grillfest eller en herlig bøf over gløderne. Bare husk at køle den ned til 14-18˚C. Dette er dens ideelle temperatur.
Mukuzani
Endnu en rødvin lavet på Saperavi-druer. Denne gang lavet efter den kakhetiske metode. Styrke - 10.5-12.5%. Lagring - fra 3 år.
Mukuzani er en tør vin med en mørkerød farve, som er meget svær at fortynde med vand. Dens karakteristiske træk er en lys aroma, der kombinerer modne kirsebær, mørk chokolade og krydderier. Smagen er syrlig, med syrlige indslag af svesker, ribs og røn.
Denne drink er ideel til et traditionelt georgisk bord fyldt med kødretter, vildt og kaukasiske oste. Og for at fremhæve bærsmagen kan du tilsætte bærsauce til retterne. Resultatet vil overgå alle dine forventninger.
Saperavi (Saperavi)
En tyk rødvin fra Kakheti. Det er et af de ældste mærker af tørre vine i Georgien. Ligesom Mukuzani er den meget svær at fortynde med vand, og smagen huskes én gang for alle. Styrke - 10-12%.
Smag - syrlig, tyktflydende, fyldig. Man kan skelne smagen af røgede svesker og solbær i den.
En vigtig egenskab ved Saperavi er dens ældning. Unge (op til 3 år gamle) vine er relativt lette at drikke, men hvis du støder på en ti år gammel flaske, vil dens sløve smag ramme dig fra første slurk.
Saperavi er den perfekte vin til kødretter. Især til pilaf, grill eller kebab.
Khvanchkara (Khvanchkara)
Drikkens historie går mere end 100 år tilbage i tiden. Denne naturlige halvsøde vin er en konstant succes blandt Georgiens gæster. Joseph Stalin havde en særlig holdning til den, og ifølge legenden gav han den navnet Khvanchkara.
Der bruges to druesorter til at fremstille vinen: Alexandrouli og Mujuretuli. De giver den en rig fløjlsagtig smag. Noter af tørret frugt og en let syrlighed af vilde bær fuldender billedet.
Aromaen er mangefacetteret og kombinerer brombær, hindbær og en dråbe ristede mandler.
I modsætning til traditionen er Khvanchkara ikke det bedste valg til et kødbord. Den er meget bedre egnet til dessert eller en ostetallerken. Det vigtigste er, at ostene ikke er krydrede.
Akhasheni
Forfaderen til denne drik er en af de ældste vine i Kakheti.
Halvsød Akhasheni fremstilles af Saperavi-druer ved hjælp af Racha-Lechkhumi-metoden.
Vinen har en intens rubinrød farve med en frisk aroma af druer og vilde bær.
Smagen er fortyndet med hindbær og modne kirsebær. Eftersmagen er præget af noter af krydderier og vilde blomster.
Det bedste selskab til Akhasheni vil være krydrede kødretter. Desuden passer vinen godt til krydrede oste og desserter. Men sande kendere foretrækker at drikke den sammen med saftige frugter fra Kaukasus.
Hvidvine fra Georgien
Rkatsiteli (Rkatsiteli)
En af de mest populære hvidvine i Georgien. Tør vin produceres efter kakhetisk teknologi, som på den ene side giver den en lys aroma og på den anden side en vidunderlig eftersmag.
Duften af Rkatsiteli er dens kendetegn. Den bevarer duften af urter, hvide blomster, mimoser og noter af frugt.
Smagen er kendetegnet ved noter af kirsebær, blommer og æbler, krydret med et strejf af krydderier. Eftersmagen er lang, giver utrolig nydelse.
Oftest afkølet til 10-12˚C.
Rkatsiteli serveres normalt til fisk eller fjerkræ. Men husk, at fisken ikke bør marineres, da dens krydrede smag ellers vil forstyrre hele indtrykket af drikken.
Tsinandali (Tsinandali)
Georgisk hvidvin produceret i en af de ældste vingårde i Kakheti og betragtes som en nationalskat. Den er baseret på Mtsvane- og Rkatsiteli-druer. Kombineret giver de en virkelig guddommelig drink.
Tsinandali har en gul, næsten gennemsigtig farve og en usædvanlig smag. De hvide druers sødme kombineres med en let syrlighed og krydres med en smule bitterhed fra lagringen på egetræsfade.
Drikkens aroma vil glæde enhver gourmet med noter af æbler, ferskner, kvæde og endda ristede mandler.
Tsinandali er en ideel vin til retter med fisk eller fjerkræ. Det kan være supper, stege og endda varme salater. De vil ikke kun afsløre smagen af drikken, men også tilføje nye farver til den.
Gurjaani (Gurjaani)
Det særlige ved denne vin er dens specielle produktionsteknologi. Traditionelt blev Gurjaani fremstillet efter den kakhetiske metode, men siden slutningen af det 19. århundrede er den blevet fremstillet ved hjælp af europæiske teknologier.
Afvigelsen fra de traditionelle metoder har dog ikke påvirket smagen og kvaliteten af drikken. Selv i dag er Gurjaani en af de mest populære hvidvinssorter. Den friske, frugtagtige aroma supplerer den harmoniske smag, der har noter af melon og æbler. Og eftersmagen tilføjer en knivspids krydderi.
Som de fleste hvidvine anbefales Gurjaani til fjerkræ. Den passer også godt til ostetallerkener, grøntsager og fiskesnacks.
Tvishi
En unik egenskab ved denne halvsøde vin er antydningen af. I stedet for den sædvanlige strågyldne farve, vil dine øjne blive glade for en rig gulgylden farve med et strejf af grønt.
Smagen af Twisha er ikke mindre bemærkelsesværdig. Den kombinerer kvædens syrlighed, honningens sødme og myntens friskhed. Subtile kendere hævder, at denne drink også har noter af abrikos og ananas. Og aromaen af frisk melon svæver omkring den.
Det bedste selskab til Twisha vil være stegt kylling eller fiskepate. Den serveres også ofte til desserter eller som aperitif.
Tbilisuri (Tbilisuri)
En flaske halvtør georgisk vin toppet med en grif "Tbilisuri" bevarer arven fra Imereti vinproducenter. Denne hvidvin med farve som frisk halm fremstilles i vineriet "Shumi" i bjerglandsbyen Tsinandali.
En vigtig egenskab ved drikken er, at den bruger lokale råvarer. Det er det kolde, solrige klima i Tsinandali, der giver druerne en unik smag, der forbliver i flaskerne i Tbilisi.
Aromaen af denne vin er ekstremt intens og minder om tropiske frugter og delikat melon, og smagen kombinerer en sukkerholdig sødme med en dråbe syre.
Tbilisi serveres oftest som en aperitif. Derudover kan den kombineres med grøntsager, fisk og selvfølgelig med suluguni-ost på den georgiske måde.
Opdatering: 04.07.2018
Kategori: Vin og Vermouth