Saperavi-vin: et overblik over smag og typer

Det siges, at "Georgien" - hører "Saperavi"! Hvordan ellers, hvis disse to ord er ét og det samme for mange. Bemærk venligst, at begrebet "saperavi" bruges i både bred og snæver forstand.

I bred forstand er saperavi en tør georgisk vin, den mest populære og udbredte i landet, lavet på druesorten saperavi.

I snæver forstand er dette en vin, der er produceret ved hjælp af en særlig teknologi (for eksempel underlagt aldring i et år) siden 1886.

Egenskaber ved druesorten Saperavi

Saperavi (fra lasten).Saperavi "Maling", "Farver") er en rød druesort, der er kendetegnet ved ret store klaser.

Det saftige bærkød er mørkrosa, mens andre røde sorter kun indeholder pigment i skindet.

Bærsaften har en dyb lyserød farve.

Sorten tåler godt frost og kan slå rod på næsten al slags jord.

Men der er en betydelig ulempe - den er let inficeret med forskellige sygdomme, der er forbundet med denne plante.

På grund af tilstedeværelsen af tannin i bærrene har druerne en bitter syrlig eftersmag, og komponenten bidrager også til den langvarige opbevaring af vin og dens kvaliteter - mere end 50 år.

De bedste er flasker lagret i en periode på 4 til 30 år. I løbet af denne tid udvikler den aromatiske bouquet sig fuldt ud, og lyse blommetoner begynder at blive fanget.

Saperavi-produktion

Traditionelt fremstilles Saperavi-vin ved hjælp af Kakheti-metoden.

Frugtkødet gæres i særlige kvevri-kander, der tidligere blev gravet ned i jorden.

I dag ser vinproducenterne dog i stigende grad bort fra produktionstraditionerne, og den fremtidige vin gæres i konventionelle ståltanke.

Før processen renses de for kammuslinger, frø og kviste.

Du kan justere vinens sødme ved hjælp af bær af forskellig modenhed.

For at producere tør Saperavi bruges druer, der ikke er helt modne, og som skal høstes i sensommeren - begyndelsen af september, da sorten er en medium-sent høstet.

Hvis du har brug for at forberede en dessert-type drink, skal du vælge de saftigste og mest modne klaser.

Hvad du ellers bør vide om Saperavi

1. Farven på Saperavi er en af de mest intense i verden, som vine kan have.

   På grund af dette bliver mundhulen ofte lilla efter at have drukket drikken.

   Selv hvis du fortynder drikken, vil dens farve ikke ændre sig eller falme.

2. Styrken af drikken når 10-12%, og mængden af sukker overstiger ikke 4 g/dm3.

3. Vinens smag er præget af solbær-, granatæble- og kirsebærmotiver samt brombær og duftende svesker.

   Jo længere vinen er lagret, jo mere udtryksfuld er dens smagssammensætning.

4. Som regel lagres drikken i et år, men holdbarheden når op på 50 år.

   Smagen af drikken afsløres bedst efter 12-15 års modning.

5. Saperavi er kendetegnet ved helbredende egenskaber.

   Drikken mætter kroppen med næringsstoffer og energi, og forbedrer også processen med lipidmetabolisme, hvilket er en reel forebyggelse af åreforkalkning.

6. I sommeren 2014 gik der rygter om, at en eksperimentator havde skabt en hvid Saperavi.

   Men denne drik har ikke vundet stor popularitet, forbrugerne foretrækker den klassiske version af drikken.

7. Saperavi-vin koster i gennemsnit 6-8 dollars pr. flaske.

   Det siger sig selv, at prispolitikken afhænger af alkoholens lagringsperiode, og jo ældre drikken er, jo højere er eliteniveauet, og jo dyrere er vinen.

   Men husk, at Saperavi både er en vin af høj kvalitet og en billig vin.

Sådan drikker Saperavi

1. Drikken hældes normalt i vinglas.

2. I henhold til etiketten skal beholderen være 1/3 fuld.

3. Alkoholen skal afkøles til 13-15 °C før servering.

4. Vin passer godt til kødretter, krydret eller salt mad.

Saperavi drikkes traditionelt under fester i selskab med lammekebab eller pilaf.

Opdatering: 13.06.2018

Kategori: Vin og Vermouth