Vin fra gulerødder: 4 opskrifter derhjemme

Det færdige produkt minder lidt om tør sherry. Gulerodsvinens nuance er saftig, solrig, tæt på honning eller rav. Denne vin vil dekorere et familiemåltid og vil være passende på et festligt bord. Smagen er blød, let og med en særlig gulerodsaroma.

Tips før du går i gang

1. Når man vælger råvarer, bør man foretrække modne, stærke rodfrugter uden tegn på råd, mug, muggen og jordagtig lugt.

2. Det er bedst at lave vin fra en frisk høst af sene gulerødder, der er høstet tidligst i oktober.

3. Det anbefales at inkludere citrusfrugter i ingredienserne: de vil blødgøre den barske grøntsagssmag og gøre drikken lysere og mere aromatisk.

4. Kvaliteten af den færdige vin forbedres markant, når holdbarheden øges.

Klassisk opskrift på gulerodsvin

Pektinenzym er nødvendigt for klaring af drikken. Hvis det ikke er tilgængeligt, kan du rense vinen for urenheder ved hjælp af en af de traditionelle metoder: protein, gelatine osv.

Ingredienser

1. Gulerødder - 5-6 kg

2. Lyse rosiner - ½ kg

3. Sukker - 2,8-3,2 kg

4. Pektinenzym - 1 teskefuld

5. Vand - 8 liter

6. Tør sort te - 3 teskefulde

7. Vin gær - 1 pose

8. Topdressing til gær - 2 teskefulde

9. Citronsyre - 1 spiseskefuld

Fremgangsmåden til forberedelse

1. Vask frugten grundigt uden at skrælle den, skær i små terninger.

2. Kom gulerodsmassen i en beholder med vand, kog op, kog ved svag varme i 15-20 minutter.

3. Skær rosiner, hæld dem i et glas, tilsæt sukker, hæld varm grøntsagsbouillon, bland godt, lad afkøle.

4. Hæld et glas kogende vand over teen, vent, til den er kølet af, hæld den i gulerodsblandingen, tilsæt pektinenzym og gærtilskud.

5. Forsegl beholderen med et låg, og lad den trække natten over.

6. Hæld gær i infusionen, dæk beholderen med et rent klæde, overfør til mørket i 1-1,5 uger, ryst indholdet dagligt.

7. Når de aktive gæringsprocesser er aftaget, hældes vinen forsigtigt i en stor ren beholder, siles (tilsæt eventuelt vand til et volumen på 10 liter).

8. Sæt en vandforsegling, overfør til mørket indtil slutningen af fermenteringsprocessen, fjern drikken fra sedimentet hver måned.

9. Fordel den færdige vin i små beholdere, forsegl, opbevar på køl i mindst 1 år.

Opskrift med gulerødder og citrusfrugter

Drikken får en blød orange-gylden farve. Smagen blødgøres og får en let bitterhed på grund af citrusfrugter.

Hvis du vil øge krydringen, kan du i stedet for at presse saften skære appelsinen i skiver og tilsætte resten af ingredienserne.

Det er ikke nødvendigt at skrælle gulerødderne, men det tilrådes: det kan give vinen en skarp smag.

I stedet for fast gær kan du tage speciel vingær (1 pose) eller rosinsurdej.

Ingredienser

1. Gulerødder - 2 kg

2. Vand - 4 liter

3. Sukker - 4-5 kopper

4. Appelsin - 1 stykke

5. Citron - 1 stykke

6. Rugcroutoner - 1 stk

7. Fast gær - 1 spiseskefuld

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Vask grøntsagerne, hak eller riv dem fint, og kom dem i en ren beholder.

2. Kog vand, og hæld det over gulerodsmassen.

3. Dæk beholderen med et stykke gaze, og lad blandingen stå i 3-4 dage.

4. Hæld infusionen i en passende beholder, tilsæt sukker, pres citrusjuice i den.

5. Smør gæren på en crouton, og vend gulerodsblandingen i.

6. Sæt en vandforsegling på flasken og sæt urten i varme.

7. Efter endt fermentering (efter 1-2 måneder) hældes drikken gennem et filter, hældes i en ren beholder, forsegles, stilles koldt og mørkt i 8-9 måneder.

8. Hæld drikken i små beholdere, hold den kølig.

Gulerods- og bananvin

Ingredienser

1. Gulerødder - 4,5 kg

2. Rosiner - 1,7 kg

3. Sukker - 1,7 kg

4. Citron - 2 stykker

5. Banan - 4 stykker

6. Appelsin - 4 stykker

7. Friskbrygget sort te - 1 glas

8. Pektinenzym - 1 teskefuld

9. Gærtilskud - 2 teskefulde

10. Vand - 8-9 liter

11. Vingær - 1 pakke

Fremgangsmåde til forberedelse

1. Grundigt vaskede gulerødder skæres i skiver og tern, kommes i en gryde.

2. Hæld vand over grøntsagsmassen (6 liter), kog ved svag varme i et kvarter.

3. Si bouillonen over i en flaske, tilsæt sukker, pres citrussaft i.

4. Hak bananer og rosiner, og tilsæt dem til gulerodsblandingen.

5. Hæld gærtilskuddet i, tilsæt stærk te og det resterende vand (2-3 liter).

6. Vent til væsken er afkølet (til en varm tilstand), tilsæt gær og pektinenzym.

7. Dæk beholderen med et rent klæde, sæt i mørke og varme i 5 dage, omrør dagligt.

8. Si infusionen over i en ren beholder, pres massen ud, kassér kagen, sæt en lukker på, og opbevar den i et rum, indtil den aktive gæring stopper.

9. Tøm drikken fra sedimentet, hæld i en ny beholder, installer lukkeren, tag den til et køligt sted, vent 60-90 dage, fjern den fra sedimentet en gang om måneden.

10. Kom vinen på små flasker, opbevar den koldt i mindst 1 år, før den smages til.

Gulerods- og kornvin med citrusaroma

Dette produkt kaldes også gulerodswhisky på grund af dets ædle ravgyldne farve og rige, rige smag. For fuld modning anbefales det at opbevare den færdige vin på et køligt sted i mindst 1 år; yderligere aldring vil kun gavne drikken.

Ingredienser

1. Gulerødder - 7,5 kg

2. Fint sukker - 4 kg

3. Appelsin - 5 stykker

4. Hvedekorn - 1 kg

5. Rosiner - 3 spiseskefulde

6. Citron - 5 stykker

7. Vand - 8-9 liter

8. Vingær - 1 pose

Fremgangsmåden til forberedelse

1. Vask og riv gulerødderne uden at fjerne skrællen.

2. Hæld grøntsagsmassen i en stor gryde med vand, kog op og kog ved svag varme i ca. en halv time.

3. Skær frugten i små stykker, kom dem i en stor glasbeholder, og tilsæt halvdelen af sukkeret.

4. Hæld gulerodsbouillonen i citrus-sukkerblandingen, pres og fjern kagen gennem et osteklæde.

5. Rør den resulterende masse godt sammen, lad den køle lidt af, tilsæt hvede og hakkede rosiner, og tilsæt gær.

6. Dæk beholderen med et klæde, overfør til varme og mørke i 6 dage, ryst blandingen to gange om dagen.

7. Hæld halvdelen af det resterende sukker i infusionen, rør godt rundt.

8. Vent yderligere 1 uge, og husk at røre i urten dagligt.

9. Tilsæt resten af sukkeret, lad det fermentere i yderligere 1,5 uge, og ryst blandingen regelmæssigt.

10. Efter udløbet af perioden, sil infusionen i en ren beholder, fjern sedimentet, sæt lukkeren og send den til et køligt mørkt hjørne.

11. Efter 1 måned fjernes væsken fra bundfaldet og opbevares på køl i yderligere 30 dage.

12. Adskil sedimentet igen og hæld den færdige drik i små glasbeholdere.

Opdatering: 15.12.2018

Kategori: Vin og Vermouth