Vin lavet af hyldebær: 3 opskrifter til hjemmet

Vin fra hyldebær er en amatørs valg. Til gengæld er aromaen og smagen meget raffineret, men du skal følge hele den teknologiske proces, ellers fungerer intet.

Vin fra hyldebær

Ingredienser

1. Hyldebær - 1 kg

2. Sukker - 1 kg sukker

3. Vand - 3 liter vand

4. Citronsyre - 5 g

5. Nelliker - 4 g

6. Et stykke kanel

7. Pose med vingær eller 150 ml surdejsstarter med rosiner

Metoden til forberedelse

1. Skyl bærrene, skræl stilkene af, og knus dem.

2. Tilsæt 100 g sukker, citronsyre og damp 2 liter kogende vand.

3. Rør rundt, tilsæt krydderier og kog i 15 minutter.

4. Efter afkøling sies væsken gennem et rent klæde, saften presses ud og hældes på flaske.

5. Tilsæt sukkersirup (900 g sukker pr. 1 liter vand).

6. Tilsæt derefter gær, og luk flasken med en gæringskork eller en vandforsegling.

7. Efter fermentering drænes væsken fra bundfaldet, efterlad lidt mere tid til fermentering og flaske.

Vin fra hyldebærblomster

Ingredienser

1. Hyldebærblomsterstande - 10 stk

2. Sukker - 1 kg

3. Vand - 4 liter

4. Citron - 2 stykker

5. En pose med vingær

Fremgangsmåde til forberedelse

1. Skyl blomsterne, fjern stilkene, og lad vandet løbe fra.

2. Vask citronerne grundigt, hæld kogende vand over dem, skræl dem (valgfrit), skær dem i skiver og fjern kernerne.

3. Kom derefter blomsterne i en flaske, hæld varm sukkersirup over, tilsæt citroner og vingær.

4. Forsegl flasken med osteklæde, og lad den gære. Efter en uge drænes væsken med en slange, siles og sættes tilbage til fermentering, idet beholderen lukkes med en fermenteringsprop.

5. Efter gæring tappes vinen på flaske og kork. Vinen smager rigtig godt.

Vin fra hyldebærsaft

Metoden til forberedelse

1. Fortynd saften fra modne hyldebær med vand (forholdet 1:2), og kog, indtil bitterheden er reduceret.

2. Tilsæt derefter 250 g sukker, 10 g citronsyre og 0,3 g ammoniumfosfat for hver liter flydende blanding.

3. Anbring blandingen i en flaske under en vandforsegling, og opbevar den i rumforhold, indtil frigivelsen af gasbobler stopper, derefter siles, filtreres og tappes på flaske. Opbevar kun vinflasker vandret.

Opdatering: 22.09.2018

Kategori: Vin og Vermouth