Persimmon vin: 2 opskrifter derhjemme

Kaki vin bliver lys, perlemorsfarvet, med en delikat honningaroma og en mild sødlig smag.

Persimmonvin baseret på surdejsstarter

Du kan erstatte starteren med gær. I stedet for syre er frisk citronsaft acceptabelt. Smagen og de aromatiske kvaliteter af den færdige vin forbedres med aldring.

Ingredienser

1. Persimmon - 1,5-2 kg

2. Surdejsstarter til rosiner - ½ l

3. Sukker - 2,3 kg

4. Muskatnød - 1-2 knivspidser

5. Citronsyre - 40 g

6. Kogt vand - 9-10 liter

Fremstilling af en starter til opskriften

1. Fra 1 kop rosiner, som vi uden at vaske ælter og hælder i en krukke.

2. Tilsæt 2 spiseskefulde sukker, og dæk med vand.

3. Lad den stå varmt i flere dage.

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Skræl frugten, fjern kernerne, og dæk frugtkødet med varmt vand.

2. Efter 5 dage presses væsken ud, sød den med sukker.

3. Hæld i blandingen "citron", Krydderier, surdej, lad det brygge.

4. Når fermenteringen er færdig, sigtes drikken gennem et klæde to eller tre gange, farves med karamelsukker og overføres til et køligt sted.

5. Opbevares i mindst en måned.

Persimmonvin baseret på naturlig gæring

Ingredienser

1. Persimmoner - 4-6 kg

2. Vand - 6 liter

3. Sukker - 1,8 kg

Metoden til forberedelse

1. Tilbered følgende af sukker og vand Sukkersirup.

2. Fjern frøene fra frugten, skær persimmonmassen i skiver, læg den i en passende beholder, hæld sirupen afkølet til en varm tilstand.

3. Opbevar sammensætningen i rumforhold i ca. 5 dage.

4. Dræn væsken, pres massen ud, kombiner den drænede væske med den pressede i fermenteringsbeholderen, og efterlad lidt plads i beholderen.

5. Sæt en vandlås på beholderen, og hold drikken varm i halvanden måned eller mere.

6. I slutningen af fermenteringen fjernes vinen fra sedimentet og hældes i en beholder.

7. Overfør til det kølige i mindst 1 måned.

Opdatering: 16.11.2018

Kategori: Vin og Vermouth