Ararat cognac: historie, oversigt over smag og typer

I 130 år har Ararat-brandet været indbegrebet af traditionerne og den upåklagelige kvalitet af armensk cognac. Fabrikkens produktsortiment er ekstremt varieret. I øjeblikket eksporteres produkterne til 40 lande, og den årlige omsætning er på op til 8.000.000 flasker!

Cognac-historie for Ararat-mærket

Det hele startede i 1887, da en købmand fra det første laug, Nerses Tairianets, ønskede, at hans indflydelsessfære skulle blive noget bredere. I den forbindelse købte de vinmarker i området omkring landsbyen Erivan Fortress. Den første cognac, der blev produceret på den nye fabrik, blev opkaldt efter en fransk brandy "Fin Champagne". Tyve års succesfuld aktivitet bar frugt - fabrikken var en rentabel og profitabel forretning. Nerses trak sig tilbage fra forretningen og solgte den til Nikolai Shustov til en meget favorabel pris.

Kan du forestille dig et ungt par aristokrater eller adelige officerer, der sidder i de bedste etablissementer i det tsaristiske Rusland og højlydt kræver "en flaske Shustov-cognac"? Når alt kommer til alt, er det sådan, den geniale købmand Nikolai Shustov "forfremmet" deres eget mærke.

Klistermærker på vogne og hyrede skuespillere er ikke alt. Udviklingens højdepunkt var sejren ved den prestigefyldte cognac-konkurrence i Paris, hvor fabrikkens produkter "Shustov-anlægget" indtog førstepladsen. En velfortjent pris "Fin Champagne Udvalgt" åbnede dørene til mange europæiske lande for virksomheden.

Begivenhederne i 1917 og den tvungne nationalisering markerede en ny æra i virksomhedens udvikling. Shustovs cognacfabrik blev omdøbt til en cognacfond "Ararat". Og i slutningen af 50'erne flyttede den helt til en ny bygning.

Efter Sovjetunionens sammenbrud blev fabrikken lukket "Ararat" forblev ikke længe i statens eje. I 1998 blev den berømte virksomhed købt af det franske brand Pernod Ricard.

Hemmeligheder om forberedelse og typer

Det armenske lands stolthed er fremstillet ved hjælp af ældgammel teknologi. lokale druesorter bruges til at lave cognac - Banants, Chilar, Voskeat, Kakhet og Garandamak. Dette er den vigtigste regel.

Den indledende fase er processen med vinifikation af druer. Det resulterende materiale underkastes destillation for at udvinde cognacalkohol. Når stoffet er dannet, sendes det til modning. Traditionelt lagres cognacproduktet i mindst 3 år. Lagringsbeholder - egetræsfade og emaljerede fade med egetræsnitter.

Efter at have samlet den modne spiritus, udføres blandingen. I processen tilsættes sirup og sukkerfarve. Det sidste trin er aftapning af den resulterende væske på egetræsfade i 1,5-3 år til endelig lagring. Klar til aftapning, cognacen behandles i kulden og filtreres.

De mest populære typer af Ararat cognac:

1. Ararat 3, 40%

2. Ararat 5, 40%

3. Ani, 40 procent

4. Udvalgt, 40%

5. Akhtamar, 40%

6. Vaspurakan, 40%

7. Nairi, 40%

8. Armenien, 45%, lagret

9. Ararat 25 år gammel, 40%

10. Erebuni, 40%

11. Dvin, 50%

Smagskarakteristika og klassifikation

Armensk cognac produceres i tre kategorier. Hver variant har sine egne produktions- og smagskarakteristika:

1. Almindelig armensk cognac

   En drik, der lagres i 3 til 7 år. Under sammensætningen får alkoholen en lys ravfarvet og gyldengul nuance.

2. Årgang

   Alkohol lagret fra 7 til 20 år. Lagring på egetræsfade giver drikken en særlig smag: man mærker noter af tobak, fyrrenåle og honning. Den endelige nuance er citrusagtig med en blød eftersmag. Cognacens farve er mørkere end almindelig cognac. Der er flere underkategorier: KV - cognac lagret i op til 7 år; OS - meget gammel, over 20 år; KS - gammel cognac, 10-20 år, og KVK - cognac lagret af høj kvalitet (op til 10 år).

3. Samleobjekt

   Fremstillet af armensk årgangscognac ved yderligere lagring i 3 år. Dette er den stærkeste type med noter af hasselnødder, tørrede frugter og nelliker i smagen. Ligesom vintage kan den have flere underkategorier - KV, KVVS, KS, OS.

Hvis du vil nyde cognac fra Ararat-mærket, anbefaler vi, at du kigger nærmere på 2. og 3. kategori af drikkevarer, da det er disse kategorier, der virkelig afslører deres "af sjælen" for alkoholkenderen. Og glem ikke, at denne alkohol normalt nydes i små slurke. Du kan finde andre traditioner for cognac-drikning her.

Opdatering: 12.07.2018

Kategori: Brændevin og Cognac