Vi laver udskåret øl: 4 måder
Skåret øl (aka "Sort & Brun") - er en ølcocktail af lys og mørk øl, hvor ingredienserne hældes i lag. Tjekkiet betragtes som dens hjemland, men de første oplysninger om den dukkede op i Oxford Dictionary i 1881. Og når man tænker på, at 20 år tidligere, i Londons "Bæk’s Club" præsenterede den berømte cocktail "Sort fløjl". Det er muligt, at "Sort & Tan" kommer også fra Foggy Albion.
Hvilke typer øl skal man bruge
Hver cocktailportion består af den samme mængde mørk og lys øl. De mest almindeligt valgte sorter er fra tjekkiske producenter, såsom "Krušovice" eller "Velkopopovický Kozel". Selvom andre muligheder også er mulige. Du kan blande pilsner "Harpe" og stout "Guinness". Eller lav en alkoholfri version.
Den vigtigste ting at være opmærksom på er drikkens tæthed. Jo større forskel i densitet, jo mere tydelig vil grænsen mellem lagene være. For at gøre dette skal du se på etiketten og finde linjen "den oprindelige tæthed af urten". Jo højere tal, jo tættere er øllet.
Indikatorer for gennemsnitlig tæthed:
Alkoholfrie varianter - 1-5%
Lyse varianter - 11-13% alkohol
Mørke sorter - 12-20%
Tætheden kan dog øges ved at køle flasken godt ned til bunden af cocktailen. Og så kan du nyde det alkoholfrie fyld, der er dækket med sort "med hætten".
Så til forberedelsen skal du bruge:
Mørk øl - 5 liter
Lys øl - 5 liter
Højt ølglas eller krus
En spiseskefuld
Og lad os nu begynde at lave mad. Der findes mange variationer "Skæring" cocktail. Men de kan alle reduceres til 4 grundlæggende opskrifter.
Dark down eller den klassiske måde
Som navnet antyder, er den mørke del placeret i bunden. Dette er en klassisk cocktailvariant, der har været kendt i over et århundrede.
Metoden til forberedelse
Hæld den afkølede mørke øl i midten af glasset. Prøv at efterlade et lag skum på 2-3 cm, når du hælder op.
Sæt skeen i glasset med den konvekse side opad uden at røre ved skummet.
Hæld den lyse øl i en tynd stråle på skeen. Det vigtigste her er at tage sig god tid
Den lyse side nedad
En mere moderne variant til dem, der ønsker at starte med en kompleks variant. Her nedenfor er den lyse variant. For at få en klar linje skal du afkøle grundigt "et lys" Flaske.
Metode til forberedelse
Hæld pilsneren med en stor skumkrone, ca. 2/3 af glasset.
Vent til skummet har lagt sig.
Dyp en ske ned i glasset, ligesom i opskrift 1.
Hæld langsomt den mørke øl på skeen, indtil glasset er fyldt.
Den skummende måde
Denne mulighed er velegnet til dem, der ikke er sikre på deres fingerfærdighed. Men husk på, at det kræver en smule tid og tålmodighed.
Metoden til forberedelse
Fyld glasset halvt op med lys øl.
Ryst den mørke øl godt. Du har brug for, at den skummer ordentligt.
Tag en spiseske og overfør det mørke skum til et glas. Prøv at sprede det jævnt.
Vent på, at skummet sætter sig.
Vi advarer dig med det samme, denne opskrift vil være en smule brusende.
Ingen ske eller hurtig måde
Den sidste mulighed indebærer ikke brug af en ske. I dette tilfælde er grænsen mellem lagene smurt ud. Men hvis du har brug for at hælde et stort antal portioner, så vil metoden være meget passende.
Metoden til forberedelse
Placer glasset i en vinkel og fyld det 2/3 med lys øl. Skum, som i opskriften "Lys til bunden" skal være tyk.
Umiddelbart efter hældes den mørke variant på. Lad være med at ændre glassets position.
Når glasset er fyldt, skal du vente, til skummet forsvinder. Derefter kan du tilsætte lidt mere mørkt.
Lad os begynde at smage
De fleste kendere anbefaler at drikke denne drink gennem et tykt sugerør og skiftevis dyppe det i et lyst eller mørkt lag. Du kan også stikke spidsen af sugerøret ned i grænsen mellem lagene og nyde kombinationen af smage.
En anden mulighed er at blande lagene med et par skarpe bevægelser. Cocktailen vil miste sin skønhed, men vil få en ny smag.
Til sidst kan du drikke øllet som en normal øl. Først den ene sort, og derefter den anden. Det vigtigste er ikke at gå glip af overgangsøjeblikket.
Opdatering: 01.07.2018
Kategori: Øl, Cider, Ale