Mousserende vine: 5 opskrifter derhjemme

Den bedste champagne derhjemme er lavet af røde druefrugter, mens hvid er lidt værre med hensyn til kvalitet. Det er sværere at lave mousserende vin derhjemme end almindelige vine, men hvis du vælger en god opskrift, bliver drikken lys og original.

Tips, før du går i gang

1. Bærrene skal sorteres omhyggeligt, og kun de modne bær skal bruges, derefter skal de opbevares i et kar i to dage, og først derefter skal de presses, efter at de er blevet moset let.

2. Den saft, der bruges til at lave drikken, varierer afhængigt af tidspunktet for presningen. Efter hvert trin i presningen vendes druerne om.

3. Den første væske, der skiller sig ud, kaldes "Dryp" Juice: det er det mest værdifulde.

4. Derefter presses den næste portion: vinen er også fremragende og kaldes "retrus".

5. Det tredje parti juice kaldes "Trille" og betragtes som stærkere.

6. Du kan presse råvarerne, indtil væsken er frigivet, men smagen og rigdommen vil gradvist falde.

Opskrift på hvid eller grå champagne

Ingredienser

1. Modne druer - enhver mængde

2. Lagret vin (fra 2 år) - til at fylde op med

Metoden til forberedelse

1. Knus bærrene med en presse, dræn saften, og lad den stå til primær fermentering i 1,5-2 uger.

2. Efter gæringen forsegles beholderen, så der er små ventilationsåbninger, og vinen modnes.

3. Tilsæt konstant den færdige vin under infusionen: i de første 30 dage - ugentligt, derefter - hver anden uge.

Mousserende vin "Citronkvass"

I tilfælde af mangel på sødme kan der tilsættes sukker til den færdige drik.

Ingredienser

1. Citron - 7-8 stykker.

2. Rosiner - 400 g

3. Honning - 400 g

4. Vand - 20 liter

5. Gær - en knivspids

6. Mel - til dejen

Fremstillingsmetoden

1. Skær citronerne i tynde skiver, fjern skræl og hvid hud, og fjern frøene.

2. Tilsæt honning og rosiner til frugtmassen, og rør rundt, til honningen er opløst i saften.

3. Hæld vand over massen, tilsæt skallen, bring i kog.

4. Lav en flydende dej af melet, fortynd gæren i den, vent, til den hæver, og overfør den til en beholder, der er forberedt til gæring (helst træ).

5. Hæld gradvist den afkølede citronsirup i dejen under konstant omrøring.

6. Lad indholdet fermentere, vent til de faste stoffer stiger til tops, og træk dem derefter ud af drikken.

7. Hæld væsken i små skåle, tilsæt 2 rosiner og en skive skal til hver skål.

8. Flaskerne lukkes tæt og opbevares på et koldt sted i mindst 3 uger.

Enkel opskrift: champagne "Eksklusiv"

Denne drik kan ikke betragtes som mousserende, men nogen kan måske lide den.

Ingredienser

1. Årgangsvin - ¾ liter

2. Sodavand - 2 g

3. Citronsyre - 1,5 g

4. Sukker - 25 g

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Kombiner alle de faste ingredienser.

2. Hæld blandingen i en flaske vin.

3. Forsegl, ryst, vent 10 minutter og smag til.

Opskrift: champagne "Klassisk"

Som base er både hjemmelavet vin fra enhver frugt (druer, æbler, kirsebær, røn) og købt vin egnet. Dette er en ret kompliceret produktionsmetode, men det er det tætteste på standard champagne-teknologi.

Ingredienser

1. Vin - 0,75 - 1 liter

2. Rosiner - 3-5 stykker

3. Sukker - 1 spiseskefuld

Fremgangsmåden til fremstilling

1. Hæld den færdige vin i et mørkt glas, helst en champagneflaske, og fyld den op til halsen.

2. Tilsæt sukker og et par rosiner til drikken, forsegl tæt, pak med tråd (hæld smeltet voks).

3. Opbevar flasken vandret i 2-3 måneder i et rum med en temperatur på omkring 20 °C.

4. 2 uger før slutningen af perioden placeres karrene på hovedet og roteres dagligt i en cirkel.

5. Fjern forsigtigt proppen, hæld noget af produktet med bundfaldet fra, fyld beholderen med frisk vin og forsegl igen.

6. Stil beholderen et køligt sted (i kælderen) i 3 måneder eller mere, og smag til.

Opskrift: mousserende "Ribs"

Bladene, der bruges som råvarer, kan være friske eller tørrede, men skal være unge. Druevine er også velegnede.

Ingredienser

1. Solbærblade - 100 g

2. Kogt vand - 15 liter

3. Citron - 3 stykker

4. Sukker - 1 kg

5. Gær - 3 spiseskefulde

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Læg bladene i en stor glasflaske, dæk med vand.

2. Skræl citronerne for skind og kerner, hak frugtkødet og hæld det i en skål.

3. Tilsæt sukker til indholdet, udsæt det for solen eller et varmt sted.

4. Vent 3 til 4 dage, og ryst jævnligt.

5. Hæld gæren i, lad det fermentere i 3 timer, sæt det koldt og opbevar det der i ca. 1 uge.

6. Sigt forsigtigt gennem et stykke stof og kom på flaske. Opbevares i kælderen, køleskabet.

Opdatering: 18.11.2018

Kategori: Vin og Vermouth