Black Doctor vin: historie, karakteristika og unikke egenskaber + hvordan man drikker
Nogle vingårde bliver berømte for en enkelt drik, selvom deres sortiment omfatter flere dusin eller endda hundredvis af produkter.
Det samme skete for Krim-virksomheden OJSC "Sun Valley", som ligger i nærheden af Sudak.
Virksomheden med en århundrede lang historie blev ikke berømt for sine dyre elitedrikke, men for sin dessertvin "Den sorte doktor".
Drikkens historie og navnets oprindelse
Den legendariske vin blev først frigivet i verden i de fjerne 30'ere af det forrige århundrede.
Oprindeligt havde vinen et andet navn - "Ruby Krim", Producenten hed dog også noget andet dengang - "Archaderesse".
Forfatteren til opskriften var en medarbejder hos den berømte vinproducent Golitsyn og hans elev ved navn Ivanov.
Den oprindelige rubindrik var ikke særlig populær på det tidspunkt, selv om den blev rost til skyerne ved den store EU-smagning i Moskva i 1940.
Vinen blev populær og fik en ny fødsel i 60'erne efter forslag fra fødevareministeren, som kunne lide drikken.
Produkterne blev omdøbt til "Sort Doktor", ud over det nye navn fik den også en usædvanlig legende om sin oprindelse.
Det siges, at vinstokken med samme navn blev dyrket af en lokal læge på Krim af helbredsmæssige årsager.
De frugter, der blev høstet på lægens plantager, og den vin, der blev lavet af dem, havde helbredende egenskaber og hjalp ejeren med hurtigt at få selv de mest håbløse patienter på benene igen.
Uanset om der er noget sandt i legenden eller ej, men "Sort doktor" er virkelig kendt for sine helbredende egenskaber og anbefales i begrænsede doser til at genopfylde manglen på visse sporstoffer og forbedre bloddannelsen.
Karakteristik af drikken og produktionsfunktioner
Den berømte likørvin er lavet af unikke frugter af Krim-sorter: Ekim Kara, Dzhevat Kara og Kefesia.
Alderen på de nuværende vinstokke ejet af "Solrig dal", er over 35 år gammel.
Den første af disse sorter (Ekim Kara) er fremherskende i sammensætningen af drikken: den er mindst 70% i produktet.
"Sort doktor" hører til årgangsvine med en beskyttet geografisk betegnelse ("CRIMEA") og produceres ikke i andre regioner.
En lignende drik, bortset fra sortimentet "Den solrige dal", kan kun findes blandt de produkter af vingården "Massandra", som laver den ved hjælp af en lignende teknologi, men med nogle innovationer.
Forbrugere skal være opmærksomme på, at vine fra forskellige producenter adskiller sig markant fra hinanden.
For den oprindelige "Sort Doktor" kendetegnet ved en rig granatfarve med lyse rubinreflekser.
Smagen er domineret af noter af svesker, som modsvares af konfekturearomaer af vanilje og chokolade, sydlige bær og en blød pære og cremet finish.
Kendere finder morbærtoner i drikken samt delikate noter af kakao og tørret frugt.
Vinen er kendetegnet ved en moderat syrlighed kombineret med en udsøgt blødhed og fløjlsagtig mundfølelse.
Styrke og sukkerindhold er 16%.
Vinens unikke egenskaber
På grund af den særlige produktionsteknologi og de særlige forhold i området:
Dyrkning af vinstokke i en mikrozone med optimale jordbunds- og klimaegenskaber giver mulighed for at skabe råvarer af høj kvalitet.
Til produktion "Den sorte læge" Der anvendes kun druer af strengt definerede sorter. Antallet af egnede frugter er begrænset.
Bærrene høstes, når de har nået et bestemt sukkerindhold (mindst 22 %).
Færdige produkter lagres i en obligatorisk periode på to år i særlige egetræsfade i oldtiden "Golitsynsky" i kældre, hvor temperaturen holdes konstant på alle tider af året.
Brugen af proprietær produktionsteknologi giver os mulighed for at bevare den maksimale mængde smagsforbindelser og polyfenoler i det endelige produkt.
Nyttige egenskaber
"Sort læge" - er en af de sjældne druedrikke, der har helbredende egenskaber og anbefales i små portioner til hypertensive patienter samt til folk, der lider af anæmi, udmattelse og højt kolesteroltal...
Sammenlignet med andre dessertvine indeholder dette produkt et større antal nyttige komponenter: tanniner, fenoler, flavonoider, vitaminer og mikroelementer.
Drikken hjælper i tilfælde af kronisk træthed og blodtab, fjerner toksiner og radioaktive stoffer, normaliserer hjertefunktionen, forebygger udviklingen af åreforkalkning og kræft.
Hvordan man drikker "Den sorte doktor"
Vinen bør drikkes ved en temperatur på 16-18 °C.
Producenten anbefaler at kombinere den med mørk chokolade, frugt, is og pistacienødder.
Drikken er god som supplement til dyre cigarer og eliteoste.
Opdatering: 29.10.2018
Kategori: Vin og Vermouth