Bulgarske vine: historie, funktioner, klassificering, bedste vine

Balkanhalvøens frugtbare jord har givet fødsel til mange vidunderlige drikke. Blandt de bedste produkter i regionen er bulgarske vine, som var særligt populære i sovjettiden. Men selv i dag er der meget at se og smage på i det gæstfrie solrige land.

Historien om bulgarsk vinfremstilling

De første vine på det moderne Bulgariens territorium dukkede op allerede før vores tidsregning - på thrakernes tid, som det fremgår af talrige arkæologiske fund i form af gamle lerkar og gyldne bægre.

Drueplantager var placeret i floddale og i områderne omkring de store Sortehavshavne.

Naboskabet med Byzans og kristendommens fremkomst havde en betydelig indvirkning på udviklingen af bulgarsk vinproduktion.

De første vinkældre dukkede op i klostre, hvorefter traditionen blev overtaget af repræsentanter for den verdslige befolkning. Underjordiske lagerfaciliteter blev bygget i Pliska, Tarnovo, Preslav.

Yderligere udvikling af kunsten at lave vin har ført til fremkomsten af særlige universitetskurser dedikeret til studiet af ønologi og søgen efter nye løsninger inden for vinproduktion.

I løbet af det nittende århundrede præsenterede Bulgarien gentagne gange sine produkter på internationale udstillinger.

Efter at have overlevet phylloxera-epidemien, stigningen i vineksporten i midten af det 20. århundrede og anti-alkoholkampagnen i 80'erne, er den lokale vinproduktion begyndt at forbedre sig og indføre nye teknologier.

I dag udføres alkoholproduktion fra druer hovedsageligt af private virksomheder, der lægger stor vægt på at erobre udenlandske markeder.

Egenskaber ved bulgarsk vinfremstilling

Mere end hundrede hektar er afsat til vinmarker i landet, og antallet af små og store vingårde er omkring 150. Hver gård specialiserer sig i sine egne sorter og teknologier. Der er dog træk, der er fælles for hele vinindustrien:

1. Lokale sorter bruges som grundlag for produktion af alkohol (Mavrud, Misket, Gamza, Dymiat, Pamid, Shiroka dilnishka vine, Tamyanka osv.).). De fleste af drikkevarerne har samme navn. Der dyrkes også europæiske vinstoksorter (Cabernet, Chardonnay, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc osv.).), men deres antal er meget mindre.

2. Landet har en række forskellige klimaer (tempereret kontinentalt og Middelhavet) og terræn, som gør det muligt at dyrke unikke druesorter, der ikke findes i andre regioner.

3. Vine i Bulgarien er for det meste sortsbaserede, blandinger produceres sjældent. De fleste af drikkevarerne tilhører den tørre kategori. De bedste egenskaber har "ung" lagrede produkter mister ofte deres oprindelige smag.

4. Landet producerer legendariske "snevin", råmaterialer, som indsamles i december efter den første sne. Drikken er kendetegnet ved en høj sødme og en behagelig, blød bouquet. Bulgarerne er stolte af dette produkt og anbefaler det til alle gæster.

5. Bulgarien har sin egen vinklassifikation, som i det væsentlige er tæt på den franske.

6. Lokale vine indeholder ofte usædvanlige ingredienser som honning eller rosenblade, og nogle drikkevarer er lavet af druer med skimmel. Det er værd at smage på, men disse produkter er fra kategorien "for kenderen": ikke alle kan sætte pris på det.

7. På vingårdene kombineres moderne teknologi og avanceret udstyr med gamle traditioner (fodpresning af råmaterialer, sen høst, lagring på egetræsfade osv.). д.).

Vinregioner

Efter oprettelsen af 2000 "Bulgariens nationale kammer for vindyrkning og vinfremstilling" Landet har indført kvalitetscertifikater og defineret grænserne for vinregioner. Der er fem af dem i alt:

1. Donau-sletten (den nordlige del af landet)

   Specialiseret i produktion af hvide tørre vine, producerer også gode røde og mousserende drikke. Vigtigste sorter: Muscat Ottonel, Gamza, Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pamid, Aligote.

2. Det thrakiske lavland (sydlige territorier)

   Berømt for rødvine, især Mourvèdre og Cabernet Sauvignon.

3. Rosernes dal (områder ved foden af bjergene)

   Leverer hvide tørre og halvtørre drikkevarer. Her kan du også smage usædvanlige produkter, der indeholder lyserøde kronblade.

4. Struma River Valley (den sydvestlige del af landet)

   Det er berømt for traditionelle vine fra Shirokaya dolzhnishka-sorten, som blev fremstillet her i oldtiden. Producerer også anstændige drikkevarer fra Cabernet Sauvignon og Merlot frugt.

5. Sortehavsregionen (det østlige Bulgarien)

   Specialiserer sig i tørre hvidvine. Her kan du smage de bedste produkter fra Muscat Ottonel, Chardonnay, Dimyat, Uni Blanc, Traminer, Sauvignon Blanc osv.

Klassificering af bulgarske vine

1. Bordvine ("Refektorium")

   Dækker de simpleste produkter fra de anbefalede druesorter.

2. Lokale eller regionale drikkevarer

   Bundet til produktionsområdet, de inkluderer bordvine produceret i visse områder.

   Sorter: Mavrud, Dimyat, Gamza, Melnik.

3. Vine med en garanteret oprindelsesbetegnelse

   Fra frugt af en bestemt kvalitet dyrket i bestemte regioner (kategori "DGO").

   Sorter: Riesling, Merlot, Cabernet Sauvignon, Muscat Ottonel osv.

4. Drikkevarer i den højeste kategori "Controliran"

   Tildelt af en særlig ekspertkommission.

   For disse vine er det obligatorisk at angive oprindelsesområdet og bruge en strengt defineret sort til produktionen.

Hvad skal man prøve

Når du køber bulgarske drikkevarer, bør du fokusere på druesorten. Produktets smags- og aromakarakteristika afhænger primært af det.

De mest berømte og populære er følgende:

1. Mavrud

   Røde druer, der bruges til at producere fyldige rubinrøde drinks med en frisk frugtsmag, for det meste tørre og halvsøde.

   Gode vine lagret på fad i 2-3 år: de får en aroma af morbær og blåbær.

   Berømte prøver: "Mezzek Mavrud", "Mavrud Todoroff", "Mavrud Asenovgrad", Halvtør bordvin "Klosteret shushukane", dessert "Stanimashka malaga".

2. Gimza, Gamza, Kadarka

   Forskellige variationer af den samme røde sort, som de bedste bulgarske vine er lavet af.

   Den mest berømte af dem - "G'mza" - betragtes som et must at prøve, når man besøger landet.

   De rubinrøde frugter bruges til at fremstille flere typer drikke: bordvin, dessertvin og mousserende vin. God ung og gammel.

   Vine fra Gamza er kendetegnet ved en frisk bæraroma og en mild, harmonisk smag.

3. Bred Melniska-vinstok, Melnik

   En af de syrlige, stærke sorter, der viser sine kvaliteter tydeligere efter lang lagring.

   Drikkevarerne er kendetegnet ved en mørk kirsebærfarve, sød smag og kraftig frugtagtig aroma med bløde noter af tobak og eg.

   Blandt de værdige eksemplarer: "Melniske", "Melnik 13", "Melnik Unicato".

4. Dimyat

   En unik lys sort, der kombinerer mandlernes lette bitterhed og honningens delikate sødme.

   Aromaen har subtile antydninger af duftende akacie, farven er strågul med et strejf af grønt.

5. Misket

   En hybridsort, der giver anledning til muntre, gyldne vine med muskatnødsmag og blomsteraroma. God "Singulær misket".

Før man køber, er det en god idé at smage på fadvarerne, som præsenteres i et bredt udvalg i kædens butikker "Dionysos".

En god løsning ville være at besøge den lokale festival dedikeret til vinfremstilling, som finder sted den 14. februar.

Vinture med udflugter og smagninger på berømte vingårde er også populære.

Opdatering: 31.10.2018

Kategori: Vin og Vermouth