Gavi-vin: karakteristika, klassifikation, producenter

Drikkevarer fremstillet af hvide Cortese-druer produceres i Piemonte, en af de mest udviklede regioner i Italien.

Gavi-vine hører til i den højeste klasse "Aperitif.

Egenskaber ved produktionen

Efter ankomsten til fabrikken forberedes de håndplukkede råvarer så hurtigt som muligt, da den skrøbelige aroma fra urten er meget vigtig "lunefuld" Cortese fordamper hurtigt i varmen.

Ærværdige vinmagere forsøger straks at sende den under pressen. Den færdige urt køles ned til 5 °C og tilbringer flere timer i denne tilstand, hvorefter gæringsfasen begynder ved omkring 17 °C. Den varer i flere uger.

Lagringen foregår i ståltanke eller egetræsfade. "Lunefuld" Corteses karakter er også tydelig her: langvarig opbevaring i "træ" han kan ikke lide det - vinens aroma ødelægges af et sådant indhold. Derfor er producenterne nødt til at tilpasse sig og skifte beholdere for at finde den rigtige "Smag".

Mousserende Gavi (tør, brut, sød) fremstilles ved hjælp af den traditionelle italienske Charmat-metode. For Frisante afbrydes den sekundære gæringsproces, hvilket reducerer niveauet af kuldioxid i den.

Producenter af Gavi

Den første ordentlige vin lavet på Cortese-frugt dukkede op på vingården "La Scolca". Det var her, man producerede den drink, som senere blev verdenskendt. Før det blev hvide sorter fra Piemonte ikke givet meget opmærksomhed.

I dag er der ingen gode producenter af Gavi, bortset fra den ældste gård "La Scolca", der er mange vingårde i regionen, samt varianter af vine, de producerer.

Blandt de berømte er: "Villa Sparina", "Nicola Bergaglio", "Broglia Gian Piero", "La Giustiniana".

Opdatering: 25.09.2018

Kategori: Vin og Vermouth