Pfefferer-vin: historie, oversigt, hvordan man drikker den

Vingård "Colterenzio", ligger i det nordlige Italien i den autonome region Alto Adige og blev grundlagt af en gruppe entusiastiske vovehalse i 1960.

Efter at have sagt deres job op på en af de ældste vingårde besluttede skaberne at starte deres egen virksomhed og sætte kursen mod kvalitet. Og de formåede at gøre det.

Den lille vingård, som oprindeligt beskæftigede tre dusin mennesker, har nu mere end tre hundrede ansatte og producerer fremragende vine, som er populære blandt kendere.

Kendetegn ved lokal vinfremstilling

Den italienske region, også kendt som Sydtyrol, var engang en del af det østrigske kejserrige, hvilket havde en betydelig indflydelse på vindyrkningstraditionerne.

Mange af drikkevarerne har mere til fælles med de europæiske end med de traditionelle italienske, og navnene præsenteres normalt i to versioner.

Det meste af området består af bjergskråninger og bakker: Vinmarkerne ligger ofte i en stejl vinkel, hvilket ikke generer de erfarne lokale vinproducenter overhovedet.

Dyrkningsbetingelserne er specifikke, men gunstige for vinstokkenes hurtige vækst og udvikling:

1. Nærheden til Alperne og Gardasøen sætter sit præg på middelhavsklimaet - varme dage erstattes af kolde nætter, hyppige vinde bringer friskhed og velkommen fugt.

2. Jorden er kendetegnet ved et højt vand- og humusindhold.

3. Et stort antal solskinstimer sikrer frugtmodning.

Druerne dyrkes ved hjælp af to metoder: klassisk (ved hjælp af pergolaer) og moderne espaliermetode. Kort beskæring af vinstokke praktiseres om vinteren for at forbedre afgrødekvaliteten.

Plante "Colterenzio" (Tysk navn - "Schreckbichl") betragtes som et af de yngste vinkooperativer i Alto Adige.

Men det forhindrer dem ikke i at producere anstændige drikkevarer ved hjælp af gamle, århundredgamle teknologier i kombination med innovative ideer og eksperimenter. Vingården ligger i nærheden af landsbyen Cornaiano.

Mere om Pfefferer

Et af de mest interessante lokale produkter er den tørre hvidvin Pfefferer.

Navnet på drikken lyder kun usædvanligt for indfødte italienere, men for tysktalende tyrolere er det en almindelig ting.

I oversættelse betyder ordet "Pfefferer" betyder "peber", hvilket er i fuld overensstemmelse med vinens karakteristika.

Pfefferer er en klassisk druesort med en rig, elegant bouquet.

Den er lavet på sorten Golden Muscat, som har en krydret, lys karakter.

Druerne dyrkes i tung sandjord.

Aromaen af moden frugt kombinerer mild frugtfriskhed med krydrede, varme og krydrede noter.

Den fremtidige vin gæres i ståltanke ved 18 °C i flere måneder.

Vinens farve er gylden med en subtil overgang til grøn.

Smag - ædel, tæt, let olieagtig. Næsen er udpræget frugtagtig (melon, pære, citrus) og frisk med engurter.

Eftersmagen er lang med et strejf af krydderi og let mineralitet.

Drikken er god i en ung alder, vinens holdbarhed er ikke mere end to år, og alkoholindholdet er 12,5%.

Sådan drikker man Pfefferer

Drinken passer godt til krydrede snacks og lette fiskeretter.

Ideel som aperitif.

Servér Pfefferer afkølet: den optimale temperatur er 10 °C.

Opdatering: 23.09.2018

Kategori: Vin og Vermouth