Soave-vin: historie, oversigt og klassificering af drikkevarer

En drik med et usædvanligt melodiøst navn har italiensk oprindelse.

Hvidvin fra Garganega-sorten dukkede først op i den nordøstlige del af landet, i Soave-provinsen af samme navn, som ligger i Veneto-regionen.

Moderne Soave er en anstændig vin, som betragtes som en budgetanalog til den populære Chardonnay og udsøgte Chablis.

Karakteristika ved lokal vinfremstilling og Soaves historie

Interessant nok producerer regionen udelukkende hvidvine.

Den aromatiske Garganega-sort tegner sig for hovedparten af de lokale vinmarker, mens der ikke er afsat mere end 10% til andre sorter.

Sidstnævnte omfatter Pinot Blanc, Trebbiano og Chardonnay.

Drueplantager i Soave optager mere end halvdelen af al jord.

Privat vinfremstilling er veludviklet her: antallet af store og små gårde er omkring hundrede.

Vingårdsejere arbejder tæt sammen med industrielle ejere.

Hvad angår Soave, er det nøjagtige tidspunkt for fremkomsten af drikken ukendt.

Der er en antagelse om, at vinen dukkede op i det første århundrede: udsagnene er baseret på arkivalske referencer til "hvidvine fra Verona".

Det er dog usandsynligt, at det handlede om netop denne drik. Mere plausibel lyder den version af Soaves fremkomst i det 14. århundrede, som forbinder vinens oprindelse med fremkomsten i nærheden af Verona-forfatteren "Guddommelig komedie" Dante Alighieri. Denne historie er dog heller ikke bekræftet.

Toppen af popularitet

Italiensk hvidvin fra Garganega oplevede en storhedstid i midten af det 20. århundrede. Drikken faldt i adelens og kunstverdenens smag: Det vides, at Frank Sinatra og Federico Fellini kunne lide Soave.

Berømmelsen gjorde dog ikke noget godt for vinen: dens omdømme blev alvorligt skadet ved århundredeskiftet.

Producenterne begyndte at øge mængderne uden at være tilstrækkeligt opmærksomme på kvaliteten, hvilket førte til et naturligt fald i interessen for den berømte drik.

Fra slutningen af det tyvende århundrede og frem til i dag har Soave oplevet en periode med opsving.

Der blev gjort et stort stykke arbejde for at rette op på situationen: De områder, der var mest gunstige for dyrkning af Garganega, blev identificeret, den nøjagtige produktionsteknologi blev godkendt, og der blev skelnet mellem drikkens klasser.

Disse tiltag var med til at genoplive interessen for Soave og øge produktionsmængden til 70 millioner flasker om året.

Drikkens popularitet blev også øget af filmoptagelser: en film blev optaget i nærheden af Verona "Breve til Julie", som blev udgivet i 2010.

Ikke kun lokale vingårde og kældre blev vist i optagelserne, men også selve drikken, som hovedpersonerne fyldte deres glas med.

Vinbeskrivelse og produktionsspecifikationer

Oversat fra det italienske ord "Soave" betyder "behagelig, sød, delikat", hvilket passer perfekt til drikken og karakteriserer dens smag perfekt.

Soave fremstilles af Garganega (som udgør mindst 70%), Trebbiano, Chardonnay og Pinot Blanc.

Frugtens modningsgrad er af stor betydning, da den påvirker den færdige vins smag og aroma.

Når Garganega-bærrene når den rette tilstand, er de i stand til at give drikken en delikat mineralitet og udsøgt krydderi, som gør det muligt for os at sammenligne Soave med de bedste italienske vine.

Egetræsfade eller ståltanke kan bruges til lagring: hver producent beslutter selv dette spørgsmål.

Det samme kan siges om blandingen af råvarer: Nogle producenter anser Garganega for at være en selvforsynende sort, mens andre foretrækker at supplere den med et lille indslag af andre frugter.

Produktets egenskaber afhænger direkte af produktionsstilen og det område, hvor druerne blev dyrket.

1. Farven

   Lys stråfarve, intensiteten af farven kan variere fra producent til producent.

2. Aroma

   Aromaen er domineret af frisk frugt og urteagtige noter.

3. Smag

   Let mineralsk, balancerer mellem mild syrlighed og delikat sødme. Eftersmag - lang, frugtagtig.

Klassificering af Soave-vine

Der er mange producenter af Soave-vin i Veneto-regionen.

For at systematisere vinkategorierne er der indført en klar graduering af områderne afhængigt af råvarernes dyrkningsforhold.

Den omfatter tre grupper af drikkevarer:

1. Soave Superiore DOCG

   Denne kategori omfatter de bedste vine, hvis antal er begrænset. Der bruges ikke Trebbiano-druer til produktionen.

   Mange kritikere er i tvivl om tildelingen af denne klasse af vine og mener, at den anden gruppe ikke er ringere i kvalitet, og nogle gange endda bedre end den første.

2. Soave Classico DOC

   Forener vine fremstillet i det traditionelle Soave-område, hvor drikken er blevet produceret i umindelige tider ved hjælp af klassisk teknologi.

   Blandt disse vine er der eksempler, der ikke er mindre værdige end produkter fra "Fremragende" Grupper.

3. Soave DOC

   Den mest talrige kategori inkluderer enkle vine, til fremstilling af hvilke råmaterialer der anvendes, der ikke indsamles på "den mest succesfulde" i lavlandet eller i områder med lavt udbytte.

Opdelingen af vine i "klasser" ret betinget: du kan finde gode drinks i enhver af dem. Det hele afhænger af producenten og den rigtige teknologi.

Særlig omtale fortjener "Recioto di Soave" (DOCG)

Denne vin er lavet af tørrede druer, hvilket bestemmer dens unikke søde smag.

Frugter tørres i flere uger eller endda måneder for at lave drinken.

Som et resultat mister druerne op til 40% af deres vægt, samtidig med at de bevarer et højt niveau af naturligt sukker, som også er til stede i den færdige vin.

"Recioto di Soave" kan være stille eller mousserende.

Anbefalinger til at drikke

Det anbefales at smage Soave afkølet: den optimale temperatur er 14-18 °C.

Vin kan suppleres med frugt, ost, desserter, snacks og kødretter.

Drikken er også velegnet til at lave sommercocktails med.

Opdatering: 21.09.2018

Kategori: Vin og Vermouth