Tsinandali-vin: historie, oversigt og hvordan man laver den

1) Tsinandalis historie i korte træk
2) Produktionsteknologi
3) Karakteristika for drikken
4) Anbefalinger til brug

Tsinandali betragtes som en af perlerne i georgisk vinfremstilling. Drikken er klassificeret som en af de bedste hvidvine, der produceres i verden, hvilket bekræftes af adskillige priser.

Tsinandalis historie i korte træk

Tsinandali er blevet produceret i området af samme navn siden 1886.

I dag er det den lokale fabrik opkaldt efter Alexander Chavchavadze, der producerer Tsinandali. Den er opkaldt til ære for den første ejer, som ikke kun byggede vingården, men også bidrog væsentligt til dens udvikling.

I fabrikkens kældre er der stadig flasker med drikkevarer, som familiemedlemmerne har samlet og opbevaret. Kombinationen af lokale og europæiske traditioner førte til skabelsen af den berømte drik.

Produktionsteknologi

Til produktionen af Tsinandali bruges druer af to hvide sorter - Rkatsiteli (ca. 85%) og Mtsvane (ca. 15%).

Frugterne høstes på deres egne plantager ikke langt fra fabrikken. Det gøres i hånden.

Bagefter gennemgår råvarerne de traditionelle faser med knusning, presning og gæring.

Urten lagres i cirka halvanden måned på gær under konstante temperaturforhold (10-12 °C), og den fremtidige vin lægges på egetræsfade, hvor den lagres i yderligere tre år.

En del af Tsinandalis modningsperiode kan tilbringes i andre beholdere - ler eller metal.

Ud over Alexander Chavchavadze-fabrikken producerer andre producenter også god Tsinandali: "Askaneli-brødrene", "Kakhetis daggry", "Badagoni".

Karakteristika for drikken

Cinsandali er en tør årgangsvin. Dens alkoholindhold er 10-12%.

Den oprindelige farve er en delikat stråfarve. Smagen er usædvanlig og forfriskende: man kan fornemme en syrlig bitterhed og en let syrlighed.

Eftersmagen er lang, rig - frugtagtig, mest citrus.

Aromaen indeholder antydninger af æbler, kvæde, ferskner, og nogle gourmeter bemærker nøddeagtige noter.

Generelt anses Tsinandali for at være en af de mest syrlige georgiske vine og samtidig en af de mest lækre. På samme tid er prisen på drikken ret demokratisk.