Rosévin: hvad det er, og hvordan man vælger i en butik + beskrivelse af smag efter nuance
Rosévin (rød) - En let alkoholisk drik med en frugtagtig smag og en meget behagelig blegrød farve.
Mange tror, at rosévin er en blanding af hvid- og rødvin, som tilsammen giver en usædvanlig smag og en sart transparent lyserød farve. Naturligvis er dette ikke tilfældet. Rosé (som denne vin oftest kaldes) skabes omhyggeligt og har sine egne produktionsstandarder.
Produktionsteknologi
De mest almindelige druesorter, der bruges til at producere rosévin, er: Grenache, Cinsault, Tempranillo, Pinot Noir, Merlot, Malbec.
-
Den første metode
Først presses bærrene, så saften frigives fra dem (der bruges alle slags druer, også røde og sorte).
På dette trin kommer man til at tænke på hvidvin - efter presning af saften fjernes massen fra råmaterialet, men i rosévin er alt anderledes - saften får lov til at trække ind i skindet, så farvestofferne interagerer med væsken.
Denne lagring er kort - det er nok, at vinen står en nat for at få en lyserød farve.
Derefter renses roséen for unødvendige bestanddele og hældes i en ren beholder, hvor vinen gæres.
-
Den anden måde
Billigere måde - hurtig centrifugering. Når bærrene er presset, fjernes skindet næsten med det samme, så saften ikke farver for meget, men har en delikat og sart lyserød glød.
Vine fremstillet ved hjælp af denne teknologi kan ikke prale af en udpræget lyserød nuance - de er næsten gennemsigtige.
Den høje pris for en flaske rosé skyldes den strenge kontrol med produktionen af disse vine, samt kompleksiteten i teknologien til naturlig farvning af vin ved hjælp af papirmasse.
Ideen om, at jo længere tid der går, jo bedre bliver vinen, gælder ikke for rosé eller blanc. Rosévin har normalt ikke en lagringsperiode på mere end tre år. Ægte kendere drikker rosé med et til to års lagring: På den måde bliver drikkens bouquet så åben som muligt.
Sådan vælger du rosévin i butikken
Rosévinens fødested er Provence i Frankrig - ifølge statistikkerne blev hver tredje flaske produceret i denne provins.
Mindre produktionsvolumen gik til Italien (Toscana) og Spanien.
Prisen på rosévin må naturligvis ikke være lav. Et acceptabelt prisskilt starter ved $7 pr. flaske.
Sådan drikker man rosévin
Vinen serveres normalt afkølet til 10-12 grader som en aperitif, der passer godt til alle slags snacks.
Nogle mennesker sammenligner rosévin med hvidvin og siger, at den kun passer til hvidt kød og frugt, mens andre mener, at rosé passer godt til rødt kød og kødretter. Denne lette drik vil være et godt gastronomisk match til enhver ledsagende ret på grund af dens delikate smag og aroma.
Det anbefales at fylde glassene halvt op - på den måde kan man mærke vinens delikate aroma.
Det er bedre at drikke i små slurke for at værdsætte den delikate og delikate smag.
Rosévin har som oftest frugtagtige noter, til dels sød mandel og vanilje blandet med en smule frugt.
På billedet nedenfor har Vzboltai lavet et spektrum af farver, som giver dig en idé om, hvilke smage der er fremherskende i en flaske rosévin.
Opdatering: 03.09.2018
Kategori: Vin og Vermouth