Apsni-vin: et overblik over drikken
Abkhasien er et malerisk hjørne på Sortehavskysten. Dette land kombinerer på inspirerende vis alle naturens skønheder - hav, bjerge, klima. Det sydlige, varme land ved foden af Kaukasus er berømt for sit store antal turister og befolkningens unikke identitet.
Vinfremstilling i Abkhasien
Historien om vinfremstilling i Abkhasien begyndte for mange århundreder siden. Dette er bekræftet af arkæologiske udgravninger. En bronzestatuette blev fundet i Abkhasien "En statuette af Bombor-vin-drikkeren", der forestiller en mand med et stort vinhorn i hænderne. Denne statuette er afbilledet på etiketten af vores "gæst i programmet" - rød halvsød vin Apsna.
Selvom statuetten af en mand med et horn anslås at være opstået for fire årtusinder siden, opstod vin i Abkhasien endnu tidligere. Arkæologer har fundet store lerkander med forstenede druekerner, vinbægre og andet lertøj til opbevaring af vin, som kan dateres tilbage til det sjette årtusinde f.Kr.
Abkhasiens klima er perfekt til vinfremstilling. Der er et stort antal vinmarker her. Der bruges tre druesorter til Apsna: saperavi, merlot og cabernet sauvignon.
Teknologi til vinproduktion i Abkhasien
Det er bemærkelsesværdigt, at teknologien til vinproduktion i Abkhasien ikke har undergået store forandringer. Måske har man også produceret vin i lerkrukker, som vinbønderne gravede ned under jorden for at modne - en metode, som man i øvrigt stadig kan finde i Abkhasien. Men abkhasiske vine er blevet meget populære i Europa og Ukraine, så produktionen er blevet automatiseret.
Metoden til vinproduktion i den abkhasiske region svarer til tankmetoden. Vinstokken dyrkes under den varme sydlige sol i fuld frihed - den har ret til at vokse ubegrænset for at absorbere al solens energi og varme. De høstede bær presses og placeres i en tank med et hul i bunden, som lukkes under fermenteringen. Når saften er gæret, lægges den i lerkander og egetræsfade til modning uden tilsætningsstoffer. Styrken af denne vin er fra 9% til 11%.
Sådan drikker du den korrekt
Vinen serveres afkølet. Denne syrlige, aromatiske rødvin passer godt til chokoladedesserter, grillet frugt og grøntsager, kød og endda varme retter - drikken bruges som en aperitif. I Abkhasien mener man, at hvis man vil opleve lysstyrken og det unikke ved en kaukasisk fest, bør Apsna-vinen være den vigtigste drik.
Interessant fakta - Apsna på russisk "Sjælens land" - Abkhasiens eget navn!
Vinen har en fyldig rød farve, en unik smag og en unik aroma. Det er bemærkelsesværdigt, at drikken har en lav pris, og i vinens oprindelsesland kan den findes til en meget latterlig pris. Desuden siger turister, der har besøgt Abkhasien, at vinen smager helt anderledes der - ja, det er den måske også!
Opdatering: 03.07.2018
Kategori: Vin og Vermouth