Forsukring med malt: gør det trin for trin og korrekt

I destillation, som i vinfremstilling, dominerer to hovedskemaer: rød og hvid. Ifølge den første metode skal kornmæsken fermenteres uden at adskille den fra pillen, og ifølge den anden metode filtreres mæsken først for at fermentere den rensede kornurt. I artiklen vil vi se på begge metoder.

I henhold til det røde skema

Ingredienserne vælges ud fra 1 kg urt (malt og stivelsesholdige råvarer).

Ingredienser

1. Majsgryn - 800 g

2. Malet malt - 200 g

3. Vand - 4 liter

4. Tør alkoholgær - 6 g

Metoden til forberedelse

1. Opvarm 2 liter vand i en gryde til 100 °C.

2. Tilsæt korn til vandet, bland godt.

3. Pak gryden ind, lad den stå i to timer og afkøle til 65 °C.

4. Tilsæt malt, og lad det stå i lige så lang tid for at gøre råvaren sakkarin.

5. Efter den angivne tid kan du smage det. Hvis det er sødt, er det en succes.

6. Kom den resulterende urt i fermentoren, tilsæt det resterende vand, bland godt. Temperaturen skal være 32-34 °C.

7. Opløs gæren (instruktioner er skrevet på poserne). Hvis du ikke gør dette, skal du bruge dobbelt så meget gær.

8. Tilsæt gæren til urten, luk under vandforseglingen.

9. Lad måneskin fermentere i fire dage.

10. Dekanter, og du kan destillere.

I henhold til det hvide skema

Ingredienser

1. Majsgryn - 3 kg (eller 4 pakker med 800 g i hver)

2. Rugmel - 1 kg

3. Rugmalt - 2 kg

4. Tør alkoholgær - 1 pakke (24 g)

5. Vand - 30 liter

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Bland mel og malt grundigt.

2. Tilsæt to poser majs til blandingen, bland godt.

3. Hæld 18 liter vand i fermenteringstanken, og start ovnen.

4. Hæld gradvist den tørre blanding i, inklusiv den resterende majs, og fordel det jævnt over vandoverfladen. Det er praktisk at gøre dette med et krus eller et glas. Efter et par krus pisker du blandingen med en spatel for at blande ingredienserne. Temperaturen skal nå 63 °C.

5. Tag den ud af ovnen, og lad den stå i to timer.

6. Du kan starte fermenteringen. Hæld urten i en beholder gennem en sigte.

7. Kom blandingen tilbage i tanken, fortsæt med at dræne og presse råmaterialet med det andet vand (6 liter) og det tredje (6 liter).

8. Afkøl væsken til 30 °C i en køler.

9. Hæld gæren i, og spred den jævnt over overfladen. Efter en halv time kan du røre rundt og sætte det under vandforseglingen.

10. Gær urten i højst tre dage.

Opdatering: 23.05.2020

Kategori: Vodka