Commandaria-vin: historie, produktion, typer + hvordan og hvad man skal drikke

Commandaria - er en ravfarvet dessertvin, der er blevet produceret på øen Cypern i 4000 år.

Historien om Commandaria-vin

2000 F.KR: Den første middelhavsvin blev produceret på Cypern. Det var et par hundrede år før Kreta, hvor vinfremstilling også begyndte tidligt. Cypriotisk vin blev betragtet som en delikatesse i antikken, og dens ry overlevede helt frem til korstogenes tid.

800 F.KR: Vin var en populær drik ved festivaler dedikeret til gudinden Afrodite. Tørret druevin fra Cypern blev første gang beskrevet af den græske digter Hesiod. bar navnet "Manna fra Cypern".

XII århundrede: Commandaria har sit navn fra Gran Commanderie, området med slottet Kolossi vest for Limassol. Slottet var hovedkvarter for Tempelridderne. Vinen var meget berømt i deres kredse. Den blev solgt til lokalbefolkningen og leveret til europæiske kongelige hoffer.

Snart blev drikken synonym med Gran Commanderie, som var navnet på det område, hvor vinen blev produceret. Da han giftede sig med Berengaria, sagde Richard I Løvehjerte, at Commandaria "kongernes vin og vinens konge".

XIII århundrede: En legende siger, at Philip Augustus af Frankrig afholdt den første vinsmagningskonkurrence nogensinde. Begivenheden kaldet Vinens Kamp (fransk: Battle of the Wines). La Bataille des Vins), blev beskrevet i et digt af Henri d'Andelie i 1224. Vine fra hele Europa og Frankrig deltog, men vinderen var cypriotiske Commandaria.

En anden er, at den osmanniske sultan invaderede øen bare for at få denne vin.

1363: Der er en version af, at den blev drukket ved De Fem Kongers Fest i City of London. Korsfarerne var for længst holdt op med at regere Cypern, men produktionen stoppede aldrig.

1833: Kira Redding i bogen "En historie og beskrivelse af moderne vine" Commandery bliver nævnt.

1863: Thomas George Shaw skrev en bog "Vinen, vinstokken og kælderen", hvor han også beskrev Commanderia.

1879: Mængden af produktion vokser. Den britiske forsker Sir Samuel White Baker registrerede, at Cypern årligt eksporterede omkring 230.000 liter til Østrig alene.

2004: Vinmuseet blev åbnet i den cypriotiske landsby Erimi, ikke langt fra drikkens fødested. Samlingens omdrejningspunkt er Commanderia som vinens konge.

2020: Produktionen fortsætter den dag i dag. Produkterne købes ofte af cypriotiske turister som en souvenir. Ved liturgien bruges vin i forbindelse med kommunionen.

Produktion af Commandaria-vin

De lokale druesorter Mavro (sort) og Xinisteri (hvid) bruges til vinproduktion.

Vinmarkerne skal være mindst 4 år gamle, og vanding er forbudt. Druerne modnes på vinstokken, når sukkerindholdet når sit maksimale niveau, og høstes. Druerne lægges ud i solen for at øge sukkerindholdet ved at fordampe væsken. Som et resultat gæres frugten. Saften udvindes ved forsigtig knusning og presning.

Gæringen finder sted i 14 udpegede områder i Commandaria-regionen. Alkoholniveauet når op på 15%. Lagret i to år på egetræsfade i henhold til loven. Nogle gange finder det sted uden for den ovennævnte zone på Cypern under streng kontrol og på betingelser, der er fastlagt i cypriotisk lov.

Populære mærker af Commandaria

1. Etko Winery St. Nicholas Commandaria, 15%

   Som alle rødvine på listen har den en dyb ravgul farve. Dufter af røde og sorte bær. Næse med noter af kanel, nelliker og mandler. Behagelig sødme, lang, delikat eftersmag af svesker og rosiner.

2. Keo St.John Commandaria, 15% alkohol

   Dessertfrugtagtig med en lang eftersmag. Krydret aroma med antydninger af nødder og svesker. Så sød, at den kan blive en fuldgyldig dessert.

3. Barnabas Commandaria, 15%

   Rig smag, vævet af krydrede og rosinagtige noter. Dufter af tørret frugt: dadler, rosiner med strejf af honning og kanel. Krydderier mærkes i den lange eftersmag.

4. Alasia Commandaria, 15%

   Rig sød vin med honningtoner. Aromaen er domineret af mørke frugter. Figner og nødder fletter sig sammen i den lange eftersmag.

5. Tsiakkas Commandaria, 15% alkohol

   Afbalanceret frugtig vin. Lys aroma af modne abrikoser og figner. Nøddeagtig eftersmag.

Hvordan og hvad drikker man Commandaria-vin til?

Afkøles til 6-9 °C før servering. Vælg lave, brede glas. De kommer i personlige flasker. I 2006 begyndte et firma fra Østrig at producere disse til Cyperns nationale stolthed.

Vinen serveres efter hovedmåltidet med snacks af kød, oste, desserter og frugt.

Opdatering: 10.04.2020

Kategori: Vin og Vermouth