Purcari-vin: historie, oversigt og typer
Områderne omkring landsbyen Purcari i det sydøstlige Moldova er kendetegnet ved et særligt klima, der ligner det i Frankrig (især Bordeaux-regionen) og frugtbar jord, der er gunstig for dyrkning af vinstokke.
Det er derfor, at drikkevarer fra dette område er så højt værdsat af verdens eksperter og kendere af kvalitetsalkohol.
Stoltheden og højdepunktet i moldovisk vinfremstilling er produkterne fra virksomheden "Vinaria Purcari", frem for alt den berømte "Negro de Purcar" і "Roşu de Purcar".
Purkar-virksomhedens historie
Dyrkningen af vinstokke og produktionen af hjemmelavet vin i landet har stået på i lang tid: drikkeopskrifter er gået i arv fra generation til generation, og der er blevet lagt stor vægt på at bevare de traditionelle frugtforarbejdningsteknologier.
Et væsentligt bidrag til udviklingen af vindyrkning blev ydet af gejstligheden: de fleste plantager i middelalderen tilhørte klostre.
Vingårdens udseende i landsbyen Purkar er også forbundet med tilhængerne af den kristne doktrin: den jord, som grundlæggerne af virksomheden lejede, tilhørte engang et kloster "Afon-Zograf".
Det skete i 1827. På forskellige tidspunkter har vingården været ejet af tyskere, moldoviske bojarer, russere og franskmænd.
Virksomheden udviklede sig hurtigt og blev i midten af det 18. århundrede en regelmæssig vinder af internationale udstillinger.
Ifølge den lokale legende blev Purkar-produkter forvekslet med elitevine fra Bordeaux under en af blindsmagningerne.
På den ene eller anden måde var lokale drikkevarer meget populære og blev ofte serveret for kongelige, herunder dronning Victoria af England og Nicholas II af Rusland.
Vinaria Purcari i dag
Den moderne vingård bevarer sin position og fortsætter med at begejstre kendere med produkter af høj kvalitet og fremragende smag.
Virksomheden arrangerer jævnligt udflugter med smagsprøver på de bedste druedrikke og besøg i gamle kældre (de ældste i landet).
I øvrigt er alle forhold skabt for gæster på kompleksets område: ud over den utroligt smukke natur og velplejede vinmarker glæder området rejsende med en udviklet infrastruktur.
Der er en elegant restaurant, et behageligt smagerum, en mærkevarebutik, en souvenirbutik og et hyggeligt hotel.
I begyndelsen af 2000'erne gennemgik vingården en storstilet genopbygning og blev udstyret med det nyeste udstyr, hvilket kun styrkede dens position på alkoholmarkedet. Nye produktionsmetoder er blevet mestret, og sortimentet er blevet udvidet. En fantastisk "snevin" ("Icewine") og et mesterværk af en årgang "Alb de Purcari".
Klassiske vinfremstillingsteknikker er også blevet bevaret
Når Purkars vinmagere skaber traditionelle drinks, følger de gamle opskrifter.
Ja, det var næsten med "Nul" Fremstillingsmetoden for legendariske produkter er blevet genoprettet "Negro de Purcar", der gik tabt under krigen:
Manuel indsamling af råvarer og sortering af frugt.
Gæring af most i egetræstanke.
Fermentering med æbler og mælk.
Langvarig lagring på franske egetræsfade.
Stabilisering og steril aftapningsteknologi.
Yderligere lagring på flaske.
Naturlig lukning med kork.
De bedste produkter
Negro de Purcar
Tør rødvin fremstillet af frugterne fra sorterne Cabernet Sauvignon, Saperavi og Rara Niagre.
Drikkens farve er intens, rubinrød med en overgang til granatæble, aromaen er delikat, blåbær-vanilje.
Smag - harmonisk, rig, med en overvægt af frugttoner (blomme, figen), antydninger af krydderier og safran.
Lang lagring på fade (3 år) og seks måneders modning på flaske giver vinen en let tannin og fløjlsagtig finish. Indeholder 12,5% alkohol.
God let afkølet i "firmaet" til vildt, ungt kød og ædle oste.
Rochou de Purcar
Den næstvigtigste tørre røde moldoviske vin.
Den er fremstillet af Cabernet Sauvignon, Merlot og Melbec.
Drikkens farve er granatæble og rubinrød, og aromaen er bæragtig med en overvægt af solbær, tranebær og blåbær.
Smag - rig, harmonisk, med noter af mandler, vanilje og skovblomster.
Eftersmagen er lang med et strejf af svesker.
Den kombineres med lam, vildt, marineret kød, dyre krydrede oste.
Alb de Purcar
Blød, fløjlsagtig tør hvidvin lavet på Chardonnay-, Pinot Gris- og Pinot Blanc-bær.
Drikkens farve er gylden, aromaen er kompleks, frugtagtig med et strejf af honning og krydderier.
Smagen er fyldig, med let syre og bløde egetræsnoter.
Perfekt supplement til unge oste, torsk, asparges og forskellige saucer.
Sjælden Nyagre de Purkar
Elegant rødvin fra den lokale sort af samme navn.
Farve - dyb, lys rød.
Bouqueten er fløjlsagtig med en bund af tørret frugt, der modsvares af chokolade- og blommetoner.
Eftersmagen er cremet og vaniljeagtig med et let egespor.
Harmonerer perfekt med varmt kød, stegte retter og ovnretter.
Isvin "Isvin Purcari"
En af de trendy, festlige nyheder. En gylden drik lavet af de lette Muscat Ottonel- og Traminer-sorter, hvis frugter blev høstet ved temperaturer under nul, hører til dessertkategorien.
Vinen er kendetegnet ved en kompleks bouquet med dominerende noter af honning og sød frugt, suppleret med krydderier og citrus.
Eftersmagen er lang, blød og raffineret med lette toner af egetræ.
Velegnet til desserter, flødeskum og eksotiske frugter.
Også god: "Chardonnay de Purcar", "Cabernet Sauvignon de Purcar", "Merlot de Purcar", "Pinot Noir de Purcar".
Tørre rødvine anses for at være klassikerne blandt lokale vine, men andre prøver af Purkar-drikke er også interessante at smage på.
Opdatering: 04.11.2018
Kategori: Vin og Vermouth