Hjemmebrændt ris: 5 opskrifter til hjemmet

Når det kommer til risvodka eller hjemmebrændt, tænker mange af en eller anden grund på det som sake. Men den japanske alkoholholdige drik er slet ikke vodka, og der er ikke noget sådant stadium i processen med dens forberedelse som "destillation".

Og til fremstilling af hjemmelavet rismoonshine kan du bruge de billigste råvarer, dette vil ikke påvirke smagen af det færdige produkt på nogen måde.

Risbrygning derhjemme

Risbrygning er i princippet ligesom andre korndestillater meget krævende for temperaturregimet, og det er en meget risikabel forretning at begynde at tilberede det uden et køkkentermometer. Dette skyldes det faktum, at "med øjet" det er simpelthen umuligt at bestemme præcis 63 grader.

Og som et resultat kan du ødelægge det "Forsukring", som er så nødvendig for at nedbryde stivelsen i kornene til glukose.

På trods af kornbasen er risbrændevin kendetegnet ved en mild smag.

Ingredienser

1. Ris - 3 kg

2. Vand - 17 liter

3. Malt (rug, byg eller hvede) - 500 g

4. Presset gær - 75 g

Metoden til forberedelse

1. Ris skal vaskes grundigt og dækkes med 10 liter vand.

2. Sæt derefter beholderen på ilden, kog op, og kog i yderligere 40 minutter. Sørg for at røre rundt, så risen ikke brænder på.

3. Under tilberedningsprocessen skal du også tilføje yderligere 2 liter vand i dele. Resultatet skal være en homogen, tyk grød.

4. Dæk nu beholderen med et låg, og afkøl risengrøden til 65-68 grader.

5. Mens massen afkøles, skal vi forberede malten. For at gøre dette skal det føres gennem en kødkværn og fortyndes med en liter vand.

6. Når grøden har nået den ønskede temperatur, tilsættes den tilberedte malt og æltes, indtil den er glat.

7. Opvarm massen til 63 grader, og fortsæt med at holde den angivne temperatur i yderligere 1,5 time.

8. Efter 90 minutter skal du hurtigt afkøle urten til 25-28 grader. For at fremskynde processen kan du bruge koldt vand, bare sæt gryden i et forudfyldt bad.

9. Efter afkøling tilsættes den fortyndede gær, endnu en liter vand til urten og hældes i en glasbeholder til fermentering.

10. Installer en vandlås, eller brug en gummihandske, men sørg for at lave et hul i en af dine fingre med en nål.

11. Overfør brygget til et mørkt sted, hvor en stabil temperatur på 18-25 grader opretholdes i 4-7 dage.

12. Efter endt fermentering skal brygget filtreres. Dette er nødvendigt, så faste partikler ikke brænder under destillationsprocessen, og det færdige produkt ikke bliver bittert.

Grundlæggende metode til fremstilling af risbrændevin (passer til alle opskrifter nedenfor)...)

1. Destillér den anstrengte rismos gennem et hjemmebrændingsapparat. Når styrken i strømmen falder til under 30 grader, skal du stoppe med at opsamle destillatet.

2. Mål styrken og bestem mængden af ren alkohol. Derefter skal destillatet fortyndes med vand til 20 grader.

3. Destillér den fortyndede måneskin igen gennem en terning. Sørg for at opsamle de første 12-15% af produktet i en separat beholder. Denne fraktion, ofte kaldet "Hoved" er farlig for vores helbred på grund af det høje indhold af metanol.

4. Så snart styrken i strømmen falder til under 45 grader, skal du stoppe med at opsamle hovedproduktet.

5. Fortynd risbrændevinen med rent vand til 40-45 grader, og lad den stå i køleskabet eller kælderen i 1-2 dage. Dette er nødvendigt for at stabilisere smagen.

6. Resultatet er en meget mild drik med en let, endda subtil aroma af ris.

Opskrift på måneskin fra ris med knust malt

Ingredienser

1. Ris - 3 kg

2. Gær - 200 g

3. Renset vand - 12 liter

4. Knust malt - 3 glas

Metoden til forberedelse

1. Kog risene (næsten til de er kogte) i en stor mængde vand.

2. Forbered malten på forhånd, kør den gennem en kødhakker, og tilsæt den til risene.

3. Vent til blandingen er afkølet, og lad den stå i 10 timer.

4. Opvarm massen igen og fortynd gæren i den.

5. Lad brygget stå et mørkt sted i en uge. Destillér destillatet to gange og skil hoveder og haler ad.

Opskrift på hjemmebrændt ris og malaga

Ingredienser

1. Knuste ris - 1 glas

2. Malaga - 1 flaske

3. Rosiner - 400 g

4. Sukker sirup

5. Gær (ølgær) - 200 g

6. Renset vand - 12,5 liter

Metoden til forberedelse

1. Hæld rosinerne i en gryde, og dæk dem med to glas vand. Sæt på svag varme og kog i 15 minutter, lad det køle af.

2. Kombiner alle ovenstående komponenter i en stor dåse, bland væsken grundigt, og lad den derefter stå på et varmt sted i 4 dage.

3. Efter 4 dage hælder man 12 liter renset vand i mæsken og lader det stå endnu en dag.

4. Det færdige bryg skal først filtreres gennem osteklud, tæt placeret i et dørslag.

5. Dernæst skal væsken rengøres. Til dette formål kan du bruge knust aktivt kul.

6. Efter filtrering destilleres det færdige bryg. Til dette formål forberedes tre beholdere, som kan fortegnes med en markør: hoved, hovedprodukt, hale. Dette er nødvendigt for at adskille fraktioner af lav kvalitet.

Opskrift på rismost med tilsætning af øl

Ingredienser

1. Risgryn - 2 kopper

2. Granuleret sukker - 3 kopper

3. Renset vand - 2,5 liter

4. Øl - 1 flaske

Metoden til forberedelse

1. Hæld riskorn og sukker i en glasflaske, hæld en flaske øl (0,5 liter) i.

2. Hæld derefter vand i blandingen, så glasbeholderen ikke er helt fyldt.

3. Dæk flasken tæt med gaze foldet i flere lag.

4. Fermenteringsprocessen tager ifølge denne opskrift ca. 3 dage, hvorefter det anbefales at destillere destillatet to gange med adskillelse i fraktioner.

Opskrift på ris måneskin med grøn malt

Ingredienser

1. Ris - 2 kg

2. Sukker - 1,3 kg

3. Vand - 10 liter

4. Tørgær - 20 g

5. Grøn malt - 1,5 kg

Fremgangsmåden til fremstilling

1. Hæld 5 liter renset vand i en stor gryde og tilsæt ris, der tidligere er vasket under en kold strøm.

2. Risene skal koges, indtil de er helt udkogte, indtil de er kogte. Lad grøden køle af før videre brug.

3. Kør den grønne malt gennem en kødhakkemaskine, og hæld den i de kogte ris.

4. Massen af grød og malt skal have lov til at stå i tre timer.

5. Opløs gæren i varmt vand, bland med sukker, og lad det stå, indtil sukkeret er helt opløst.

6. Kombiner alle ingredienserne og send til fermentering.

7. Du kan bruge almindelig mælk eller aktivt kul som filter til risbrændevin.

8. Det færdige bryg skal filtreres grundigt og destilleres.

Opdatering: 16.04.2018

Kategori: Vodka