Havana Club rom: en guide til alkohol

Om Havana Club-mærket

Et af de bedst sælgende hvide rom-mærker i verden er af cubansk oprindelse. Den berømte drik er blevet produceret i en af landets største byer - Cardenas - siden 1934.

Produkter "Havana Club" kan købes i mere end hundrede lande, og det årlige forbrug af drikken anslås til millioner af flasker. Ud over cubansk rom produceres et mindre kendt mærke under det berømte mærke "Puertoricansk version" med et tilsvarende mærke på etiketten.

Historien om Havana Club-rom

Den første alkohol fremstillet af sukkerrør, bragt til Cuba af Christopher Columbus, blev produceret i det 17. århundrede.

Oprindeligt var drikkevarerne meget stærke og syrlige: kun pirater og de lokale fattige kunne drikke dem.

I anden halvdel af det 19. århundrede begyndte nye teknologier at sprede sig i landet, takket være hvilke rom fik lethed og forfriskende smag.

Omkring samme tid grundlagde familien Arechabal deres eget destilleri på Cardenas-kysten.

Produktionen af alkohol på en lille virksomhed begyndte i 1878, men datoen for oprettelsen af brandet "Havana Club" anses for at være 1934, da rom under dette navn blev solgt i Cuba og USA.

Det er muligt, at den hårdtarbejdende Arechabal-familie ville have tjent en formue på produktionen af den populære drink, men skæbnen var anderledes.

Da Fidel Castro kom til magten, blev virksomheden nationaliseret, og skaberne af "Havana Club" var nødt til at emigrere. Romproduktionsanlægget har udviklet sig aktivt og er blevet et lokalt aktiv.

I 70'erne blev der etableret leverancer til Sovjetunionen og Østeuropa.

I 90'erne kom virksomheden med i ledelsen af virksomheden "Pernod Ricard-mærket", som erhvervede halvdelen af aktierne fra den cubanske regering.

Sådan fremstilles Havana Club-rom

Øen Cuba er med sit varme tropiske klima og frugtbare jord bedst egnet til dyrkning af sukkerrør, som bruges til at fremstille lys rom.

I modsætning til andre spiritus har denne spiritus ikke en enkelt produktionsteknologi.

Men til produktionen af "Havana Club" lokal "Maestros Roneros" I dag bruges de samme teknologier, som Arechabal-familien brugte for mere end 100 år siden.

Generelt ser processen sådan ud:

1. Under produktionen af sukker udvindes melasse af høj kvalitet fra sukkerrørene, som er en tyk ravfarvet pasta. Den er også kendt som melasse.

2. Gær og rent kildevand tilsættes melassen og starter dermed gæringsfasen.

3. Urten destilleres og filtreres. Rensningen foregår langsomt på grund af den naturlige tyngdekraft, hvilket giver drikken en naturlig smag og aroma.

4. Destillatet lagres i omhyggeligt udvalgte hvide egetræsfade i ca. to år. Interessant nok modnes alkohol på Cuba hurtigere end i Europa på grund af det tropiske klima. Årligt produkttab ("en andel af engel") udgør op til 10% her. Til sammenligning: I Frankrig er dette tal kun 2%.

5. Efter to års lagring blandes drikken ved at kombinere spiritus fra forskellige fade. En del af produktionen tappes på flaske med det samme, hvilket giver en ung, klar rom. Resten af alkoholen modnes yderligere: op til 3, 5, 7 eller flere år.

Typer af Havana Club-rom

Hovedlinjen omfatter 3 typer drinks:

1. 3 Años

   

   Bartendernes yndlingsrom, der kombinerer friskhed og varm cubansk karakter.

   Farve: lys stråfarve. Aroma: blød, med antydninger af eg, melasse og sukkerrør.

   Smag: afbalanceret, kompleks, med et krydret spor af citrusfrugter og blød frugtsødme.

   Den perfekte base til madlavning "Mojito".

2. Especial

   

   Førsteklasses gylden rom med en blød konsistens, dobbeltlagret.

   Let sødme og vaniljenoter kombineres med noter af kanel, tobak, appelsinskal og tør eg.

   Drikkens lyseste aroma og dybde afsløres i en cocktail "Cuba Libre".

3. 7 Años

   

   En original mørk rom, der har modnet på egetræsfade i 7 år og har samlet et væld af cubanske aromaer: tobak, søde tropiske frugter, melasse, krydderier, vanilje...

   Drikken er kendetegnet ved en tekstur med mange lag og en lang, langsomt udfoldende eftersmag.

Luksuskollektionen udmærker sig i en særlig kategori "Icónica-kollektionen"

Den er sammensat af 4 eksklusive dyre spiritusser, som er højdepunktet af de cubanske blandingsspecialisters kollektive dygtighed - "Maestros del Ron Cubano":

1. Añejo 15 Años

   

   En sjælden rom med en lys kobberfarve og glat tekstur, produceret i et begrænset oplag.

   Kun 58 fade af dette unikke produkt udvælges hvert år.

   Aromaer af tørret frugt, svesker og rosiner er blandet med noter af egetræ.

   Smagen kombinerer harmonisk toner af sød frugt, chokolade, kaffe, tobak og krydderier.

   Den lange eftersmag er behagelig med accenter af vanilje og kakao.

2. Union Cohiba Atmosfære

   

   Kraftfuld og luksuriøs, imponerer med et væld af afbalancerede aromaer af eg og røg, flettet sammen med subtile toner af citrus, kokos, tørret frugt og kaffe.

   Smagen af drikken er blød og træagtig, med accenter af sød vanilje og chokolade.

3. Máximo Ekstra Añejo

   

   Amber, skinnende rav, produceres i et begrænset parti: kun 1000 flasker produceres årligt.

   Drikkens aroma er domineret af noter af eg og røg, suppleret med subtile toner af frisk pære, kokos og tørret frugt.

   Smag: tør, sød, med en silkeagtig varm eftersmag af mørk chokolade, kandiseret frugt, krydderier og vanilje.

4. Tributo

   

   En lys udgivelse fra 2018, rommen har en dyb ravfarve, en rig, afbalanceret aroma af tørrede frugter, rosiner, suppleret med en delikat egetræsfinish.

   Smag: kraftfuld, fyldig med en lang eftersmag af kaffe og kokosnød.

Interessante fakta om Havana Club-rom

1. Navnet på drikken blev ikke valgt tilfældigt

   Navnet kombinerer to cubanske symboler: hovedstadens frie ånd og natklubbernes brændende lidenskab.

   Pigen Giraldia på logoet, som venter på sin elskede med en pind i hånden, er heltinden i de lokale legender og Havanas emblem.

2. Opførelsen af anlægget i umiddelbar nærhed af havnen

   Det viste sig at være rentabelt for Arechabal-familien med hensyn til eksport, men medførte mange tab på grund af klimaet.

   Gentagne orkaner ødelagde kystbygninger fuldstændigt, som måtte genopbygges.

3. Mode for cocktails med rom

   I begyndelsen af det 20. århundrede var cubanske bartendere "Cantineros" begyndte aktivt at mestre kunsten at skabe cocktails med den obligatoriske tilsætning af rom.

   Den nye mode blev bragt til øen af amerikanske turister, som strømmede til Cuba i stort antal under forbudstiden "af forbuddet".

4. I slutningen af det 20. århundrede blev det legendariske mærke genstand for retssager

   Mellem de nuværende ejere af anlægget og virksomheden "Bacardi".

   Et multinationalt firma, der havde købt den oprindelige opskrift på rom fra Arechabal-familien, begyndte at producere en drink, der hed "Havana Club" i Puerto Rico.

   Varemærkestridigheder fortsætter den dag i dag.

5. Museum for rom

   I et lille restaureret palæ på havnefronten i det gamle Havana er der en "Museum for rom", hvor man kan stifte bekendtskab med teknologien til fremstilling af drikken og hele produktsortimentet "Havana Club".

   Der findes endda en eksklusiv langtidslagret rom, som koster flere tusinde dollars.

Opdatering: 29.03.2019

Kategori: Rom