Enebær tinktur: 6 opskrifter derhjemme

Enebærtinktur er ikke mindre populær i vores land end kirsebær- eller tranebærtinktur. Men hvis du forbereder det for første gang, skal du vælge selve bærret meget omhyggeligt. Fordi nogle af dem er meget farlige for vores helbred. De mest almindelige af dem er sibiriske og kosakkiske enebær. Sidstnævnte indeholder dødelig sabinolie i sine frugter.

Hvordan man skelner spiselige sorter af bær fra giftige dem

1. Et spiseligt bær har tre frø, og et giftigt bær har kun to.

2. Når du gnider den spiselige enebærkegle, vises en udtalt lugt af terpentin.

3. Bladene på den giftige enebærbusk ligner fiskeskæl, og de spiselige ligner nåle.

Hvis vi taler om alkoholbasen, er det bedre at bruge fortyndet alkohol til den ønskede styrke, men du kan også bruge dobbeltdestilleret måneskin af høj kvalitet eller i ekstreme tilfælde opbevare vodka.

Og inden vi går videre til opskrifterne, vil jeg gerne endnu en gang understrege det korrekte valg af råvarer. Hvis du ikke er sikker på bærrets spiselighed, er det bedre at tilberede en anden tinktur.

En simpel enebær-tinktur

Ingredienser

1. Enebærbær - 10 stk.

2. Vodka - 500 ml

3. Sukkersirup - valgfrit

Metoden til forberedelse

1. Bærrene skal først knuses i en morter og derefter overføres til en glasbeholder.

2. Hæld alkoholbasen i, og lad det stå i to uger på et mørkt sted ved stuetemperatur.

3. Efter to uger kan du tilsætte lidt sødemiddel og lade det stå i yderligere 2-3 dage under de samme forhold.

4. Sigt, filtrer og hæld den færdige tinktur på flaske.

Duftende enebærtinktur med skal

Denne drik tilberedes i to trin: koncentratet og selve tinkturen.

Ingredienser til koncentratet

1. Enebær - 50 g

2. Alkohol / hjemmebrændt (50%) - 2 liter

3. Skal af fire appelsiner

Fremgangsmåden til fremstilling

1. Slib enebær og hæld 1 liter alkohol over.

2. I en separat beholder hældes appelsinskallen med den resterende alkohol.

3. Lad begge blandinger stå på et mørkt sted i en uge

Ingredienser til tinkturen

Fruktose kan erstattes med granuleret sukker (1,5 teskefulde)

1. Enebærkoncentrat - 100 ml

2. Citruskoncentrat - 100 ml

3. Alkohol 45% - 1 liter

4. Fruktose - 1 teskefuld

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Bland alle ingredienserne i en beholder, og tag en prøve.

2. Hvis drikken ikke virker så fyldig, som du ønsker, kan du tilsætte yderligere 100 ml af et af koncentraterne.

3. Efter tilsætning af en ekstra mængde koncentrat skal tinkturen opbevares i yderligere 10 dage.

4. Filtrer og hæld den færdige drik på flaske.

Krydret enebær-tinktur

Ingredienser

1. Enebærfrugt - 2 spiseskefulde

2. Alkohol 50% - 2 liter

3. Mandarin - 2 stykker.

4. Appelsin - 2 stykker.

5. Kerner af tre valnødder

6. Granuleret sukker - 100 g

7. Citronsaft - 0,5 teskefuld

8. Vand - 100 ml

Metoden til forberedelse

1. Først skal vi forberede alle ingredienserne: hak enebær og nødder, skræl skallen af appelsiner og mandariner, og pres saften.

2. Bland de tilberedte ingredienser og alkoholbasen i en glasbeholder. Lad det stå i tre uger i et mørkt rum ved stuetemperatur.

3. Efter endt eksponering skal tinkturen filtreres.

4. Kog karamelsirup. Bland granuleret sukker og citronsaft i en gryde. Så snart sukkeret bliver til en tyk masse, tilsættes vand. Kog massen over svag varme, indtil den er glat, under konstant omrøring.

5. Tilsæt tinkturen til den afkølede sirup, ryst godt, og filtrer derefter drikken.

6. Før smagning skal det færdige produkt opbevares i køleskabet i 3-4 dage og derefter tappes på flaske.

Krydret enebær-tinktur

Ingredienser

1. Vodka - 1 liter

2. Dildfrø - 50 g

3. Enebær - 40 g

4. Peberrodsrod - 40 g

5. Groft salt - 10 g

6. Stødt sort peber - 2 g

Metoden til forberedelse

1. Hak peberrodsroden, bland alle ingredienserne og hæld i en skål.

2. Hæld vodka på, forsegl, ryst flere gange, og lad det stå et lunt sted i 14-15 dage.

3. Ryst beholderen med indholdet hver 2.-3. dag.

4. Si, filtrer og opbevar den færdige tinktur under tætsluttende låg.

Ratafia lavet af enebær

Ingredienser

1. Enebær - 40 g

2. Krydderiblanding - 2 teskefulde

3. Sukker sirup - 200 ml

4. Vodka - 1 liter

Fremstillingsmetode

1. Til krydderiblandingen: 1/2 teskefuld kanel, 1/2 teskefuld nelliker 1/4 teskefuld muskatnød, 1/8 teskefuld koriander, 1/8 teskefuld, 1/2 teskefuld allehånde.

2. Bland enebærrene med krydderiblandingen, kom dem i en flaske, tilsæt sukkersirup, hæld stærk vodka på, og lad det stå i 4-5 uger på et lunt sted.

3. Derefter siles, filtreres og tappes på flaske. Jo længere denne ratafia står, jo bedre smag og aroma.

Likør af enebærhonning

Ingredienser

1. Enebær - 20 g

2. Honning - 100 g

3. Vodka - 2 liter

4. Vand - 200 ml

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Hæld enebærrene i koldt vand, sæt ild til og bring i kog.

2. Kog ved svag varme i 30 minutter, sigt, når den er varm, og afkøl bouillonen godt.

3. Hæld bouillonen i en beholder med honning, rør til det er glat, tilsæt vodka og bland godt igen.

4. Lad det trække i 6 dage, hæld (kan filtreres igen) på opbevaringsflasker, opbevar på et køligt, mørkt sted.

Opdatering: 14.10.2023

Kategori: Likører og tinkturer