Anislikør: 7 opskrifter derhjemme

Hvis anislikører, anført af den berømte sambuca, står dit hjerte nær, har du alle muligheder for at genopfylde din hjemmebar med de tilsvarende hjemmelavede drinks.

I modsætning til mange mere sofistikerede likører er brugen af velrenset dobbelt måneskin i dette tilfælde acceptabelt eller endda opmuntret.

Laves også af anis: vodka, Tinktur, Sirup

Grundopskrift på simpel anislikør

Processen med at forberede denne drink involverer ikke kun vilkårlig justering af mængden og mætning af sirupen, men også et frit valg af følgende ingredienser (selvfølgelig med undtagelse af anis selv og nogle andre grundlæggende komponenter).

Liste over ingredienser

1. 45-graders vand-alkoholopløsning eller Hjemmebrændevin - 1 liter

2. Almindelige anisfrø - 60 g

3. Sukker - 250 g

4. Vand - 150-250 ml

5. Appelsin - 1 stykke

6. Citron - 1/2 stykke

7. Stjerneanis (valgfrit) - 30 g

8. Spidskommen (valgfri) - 30 g

9. Korianderfrø (valgfrit) - 30 g

10. Fennikelfrø (valgfrit) - 15 g

11. Kardemomme (valgfrit) - 3-5 g

12. Nelliker (valgfrit) - 2-3 stykker

13. Kanel (valgfrit) - 1 stang

14. Lakridsrod (valgfri) - 1-2 g

15. Vanilje (valgfrit) - 1/2 stang

Fremgangsmåden til forberedelse

1. Skold citrusfrugterne med kogende vand, og dup dem tørre.

2. Skræl skallen fra frugten uden at røre den hvide marv.

3. Steg anis i en stegepande i cirka et minut.

4. Kom appelsinskal, anis og udvalgte krydderier i en krukke, og hæld alkohol på.

5. Send den tæt lukkede beholder til et mørkt rum ved stuetemperatur i 3 uger, og husk at ryste beholderen hver 4-5 dag.

6. Efter den angivne tid laves en simpel sirup af vand og sukker: bring det i kog og hold det på svag varme i 3-5 minutter, indtil krystallerne er helt opløst, husk at skumme skummet af.

7. Lad opløsningen køle af til stuetemperatur, og sigt i mellemtiden gennem et osteklæde, og filtrer forsigtigt alkoholinfusionen.

8. Bland infusionen med sirup, luk den tæt igen, og lad den stå et køligt, mørkt sted i 3 uger.

9. Hæld derefter drikken på flasker og forsegl dem hermetisk.

10. Opbevares i kælder eller køleskab.

Club-version med kaffe og kakao

Det siges, at dette brænder meget æstetisk, og det opfører sig ret godt i cocktails. Men det anbefales ikke at tage det i ren form.

Liste over ingredienser

1. 50-graders neutral alkohol - 500 ml

2. Anisfrø - 2 teskefulde

3. Velristet grov kaffe - 3 teskefulde med en rutsjebane

4. Kakaopulver - 2 teskefulde

5. Sukker - 150 g

6. Vand - 150 ml

7. Fødevareglycerin (valgfrit) - 2 dråber

Fremgangsmåden til fremstilling

1. Kom anis ristet efter den første opskrift, kaffe og kakao i en krukke og hæld alkohol på.

2. Opbevar en tæt lukket beholder i 3 uger på et varmt, mørkt sted, og ryst den af og til.

3. Fortsæt derefter i henhold til Den første opskrift, startende fra trin 6 (efter blanding af sirup og infusion kan du tilføje glycerin til drikken for at gøre den tykkere).

Ædel anis-stumbler

Man kan sige, hvad man vil, men der er en vis uhåndgribelig charme i disse herlige drinks.

Liste over ingredienser

1. Vodka - 1 liter

2. Vand - 125 ml

3. Sukker - 150 ml

4. Anisfrø - 3 teskefulde

5. Fennikelfrø - 1 teskefuld

6. Korianderfrø - 1 teskefuld

7. Skal - 1/2 citron

Fremstillingsmetode

1. Hæld vandet i en lille gryde.

2. Tilsæt skal og krydderier.

3. Bring blandingen i kog.

4. Tilsæt sukker og rør, indtil krystallerne opløses.

5. Hold stoffet på lav varme i 15 minutter.

6. Hæld den færdige opløsning i en større beholder og tilsæt vodka til den.

7. Pak beholderen med væsken, der endnu ikke er afkølet, ind i et håndklæde eller uldent tørklæde, og lad det trække i cirka en time.

8. Når stoffet er afkølet til stuetemperatur, siles det gennem et enkelt lag osteklud.

9. Hæld væsken i et glas, luk det tæt, og lad det stå et lunt, mørkt sted i 2 uger.

10. Si drikken igen og sæt den på flaske.

11. Opbevares i kælder eller køleskab.

Opskrift på klassisk sambuca

I modsætning til de fleste andre typer anislikør involverer fremstilling af sambuca ikke kun infusion og tilsætning af sirup, men også destillering, og det kræver derfor yderligere viden og færdigheder.

Liste over ingredienser

1. 70-graders neutral alkohol - 1 liter

2. Drik stille vand - alt efter situationen

3. Fruktose - 350 g

4. Anisfrø - 50 g

5. Hele stjerner af stjerneanis - 50 g

6. Blomsterstande af sort hyldebær - 25 g

7. Citronskal - 3 g

8. Timian (valgfri) - 25 g

9. Kardemomme (valgfrit) - 3-5 stykker

10. Vanilje (valgfrit) - 1 stang

11. Lakridsrod (valgfri) - 3-5 g

Fremgangsmåden til forberedelse

1. Hæld skal, krydderier og krydderurter med alkohol.

2. Anbring en tæt lukket beholder på et mørkt, varmt sted i 5 dage.

3. Efter den angivne periode siles væsken gennem tyk osteklud og presses forsigtigt plantemassen ind i den (smag under ingen omstændigheder på tinkturen: hyldebær, der ikke er destilleret, er ekstremt giftige).

4. Til videre brug skal du vælge al stjerneanis og en tredjedel af den resterende kage.

5. Tilsæt 250 ml vand til den siede alkohol.

6. Kom væsken og det udvalgte plantemateriale i destillationskuben på destillationsapparatet.

7. For at undgå turbiditet skal du destillere ved den lavest mulige varme (hastighed - 3 dråber pr. sekund).

8. Afskær 20 ml "Hoveder", Tag 700-750 ml "organer" (de sidste 50 ml er en risikozone), kassér resten som "Haler", så hovedfraktionen ikke bliver uklar.

9. Fortynd resultatet med vand til en styrke på 45-50 grader.

10. Tilsæt fruktose.

11. Luk beholderen med drikken tæt, og stil den i kælderen eller køleskabet i flere måneder.

12. Sæt den færdige likør på flaske og stil den køligt til opbevaring.

Kaffelikør a la sambuca

En drink med krav på let show-off.

Liste over ingredienser

1. 70-graders neutral alkohol - 1 liter

2. Vand - i henhold til situationen

3. Fruktose - 350 g

4. Anisfrø - 100 g

5. Hele stjerner af stjerneanis - 25 g

6. Blomsterstande af sort hyldebær - 25 g

7. Kardemomme - 3 g

8. Citronskal - 3 g

9. Lakridsrod - 2 g

10. Ristede Arabica-kaffebønner - 30 stk

Metoden til forberedelse

1. Slib kaffe i en morter.

2. Følg nedenstående trin i henhold til den foregående opskrift.

Anislikør ratafia

I dette tilfælde kan startalkoholen tages stærkere (80 grader).

Liste over ingredienser

1. Neutral alkohol (vodka / alkohol / måneskin) - 1 l

2. Vand - alt efter situationen

3. Fruktose - 350 g

4. Anisfrø - 30 g

5. Hele stjerneanis - 30 g

6. Blomsterstande af sort hyldebær - 15 g

7. Hakkede mandler - 2 nødder

8. Stor muskatnød - 1/2 stykker

9. Skal af 2 citroner

Fremstillingsmetode

Alle handlinger udføres i henhold til i henhold til den fjerde opskrift. Det er dog kun stjerneanis, der sendes til destillationsapparatet.

Rød sambuca

Afslutningsvis opskriften på den mest komplekse anislikør, vi kender.

Liste over ingredienser

1. 70-graders neutral alkohol - 1 liter

2. Vand - 500 ml

3. Sukker - 250 ml

4. Anisfrø - 50 g

5. Hel stjerneanis - 25 g

6. Sorte hyldebærblomstrer - 22 ml

7. Sort hyldebærfrugt - 1/2 teskefuld

8. Timian - 1 teskefuld

9. Korianderfrø - 1/2 teskefuld

10. Nelliker - 2 stykker

11. Stødt kanel - 1 g

12. Vanillin (kan erstattes med vaniljeekstrakt) - 1 g

13. Frisk skal af 1/5 citron

Metoden til forberedelse

1. Hæld anis, stjerneanis, hyldeblomster, koriander og timian med alkohol.

2. Følg derefter instruktionerne fjerde opskrift, opnået i trin 2-8.

3. Efter destillering af anisinfusionen koges siruppen: Kog sukker, nelliker, skal, kanel og vanilje i et kvarter i 250 ml vand, og fjern metodisk skummet.

4. Afkøl den resulterende opløsning til stuetemperatur, sil og kombiner med destillatet.

5. Tilsæt hyldebær, og luk drikkebeholderen tæt.

6. Opbevar likøren et mørkt sted ved stuetemperatur, indtil den bliver rødlig (normalt tager det ca. en uge).

7. Derefter filtreres drikken forsigtigt, hældes på flaske og forsegles hermetisk.

8. Opbevares på et køligt, mørkt sted.

Opdatering: 13.11.2017

Kategori: Likører og tinkturer