Daddellikør: 2 opskrifter derhjemme

Daddellikør er meget populær i Tunesien. Denne oversøiske drink er ret nem at tilberede derhjemme, og du behøver ikke tage til Tunesien for at få den.

Tips før du går i gang

1. Farven på dadlerne skal være mørkebrun og have en mat tekstur.

2. Dadlerne må ikke klistre til hænderne, have revner og være medium bløde.

3. Duften må ikke være muggen eller sur "Noter".

Når du vælger urter og krydderier til likør, skal du være opmærksom på den rige aroma. For at gøre dette skal du gnide lidt krydderi mellem fingrene, og hvis aromaen har den karakteristiske lugt af en bestemt plante, så er du på rette vej til den perfekte dadellikør.

Klassisk opskrift på dadellikør

Ingredienser

1. Dadler (udstenede) - 500 g

2. Alkohol (70%) - 1 liter

3. Honning - 400 g

4. Vand - 1 liter

5. Estragon - 1/2 teskefuld

6. Spidskommen - 1 teskefuld

7. Kardemomme - 1 tsk.л.

8. Nelliker - 2 stk

9. Muskatnød - 1 g

10. Bark fra egetræ - 1 g

Metoden til forberedelse

1. Hæld alle krydderier og urter i en glasbeholder, hæld alkohol på og lad det trække et mørkt sted i 5 dage. Glem ikke at ryste den dagligt.

2. Efter 5 dage skal du filtrere alkoholtinkturen gennem et købt eller hjemmelavet filter. Hæld den i en ren glasbeholder, og stil den til side.

3. Sorter dadlerne, fjern stenen og skyl dem grundigt under rindende vand.

4. Læg de tilberedte dadler i en gryde og dæk med vand (2 cm over dadlerne, hvis det angivne vand ikke er nok, kan du tilføje mere), kog op og kog i 5 minutter ved svag varme.

5. Afkøl dadelbouillonen til 60 grader og tilsæt honning, rør til den er helt opløst.

6. Hæld alkoholinfusionen og indholdet af gryden i en glasbeholder, tilsæt egebark og bland grundigt.

7. Lad det stå i 10 dage på et køligt, mørkt sted.

8. Efter denne tid skal likøren filtreres og hældes på glasflasker.

9. Lad drikken stå i 2 måneder, før du smager på den.

10. Opbevar den færdige dadellikør på et køligt, mørkt sted.

Daddellikør Tunesien

Ingredienser

1. Dadler - 200 g

2. Cognac - 500 ml

3. Vaniljestang - halv

4. Nelliker - 2 stk

5. Vand - 100 g

6. Sukker - 100 g

Fremstillingsmetode

1. Sorter dadlerne, fjern stenen, skyl dem grundigt under rindende vand, og skær dem i små stykker.

2. Flæk vaniljestangen, fjern kornene, og skær halvdelen i små stykker.

3. Kom de tilberedte dadler, den hakkede vaniljestang og dens frø i en glasbeholder. Tilsæt derefter cognac og lad det trække i 1 måned.

4. Efter 30 dage skal du filtrere spiritussen flere gange gennem et købt eller hjemmelavet filter.

5. Enkel madlavning sukkersirup.

6. Efter afkøling blandes den med brandytinkturen, blandes grundigt og trækker i 2 uger på et køligt, mørkt sted.

7. Efter 14 dage filtreres den igen og hældes på glasflasker.

8. Det anbefales at insistere yderligere 10-14 dage før smagning.

9. Opbevar den færdige dadellikør Tunesien på et køligt sted.

Opdatering: 22.10.2017

Kategori: Likører og tinkturer