Kakaolikør: 3 opskrifter derhjemme

Den perfekte ingrediens til usædvanlige cocktails - det er den bedste måde at beskrive kakaolikør på. Drikken er ret enkel at tilberede, og smagen og aromaen vil utvivlsomt appellere til alle dem med en sød tand.

Tips til, hvordan man vælger kvalitetskakaopulver

1. Sørg for, at der er et mærke på emballagen om, at pulveret ikke er alkaliseret. Det betyder, at kakaoen ikke er blevet forarbejdet, og at der ikke er tilsat smags- eller farveforstærkere. Generelt har det alle de gavnlige egenskaber. Kemisk forarbejdet pulver er meget billigere, det er bedre ikke at bruge sådant pulver til likører.

2. Hvis der står, at kakaopulveret er opløseligt, så lad være med at kigge i den retning. Det er ren kemi.

3. Det er vigtigt at være opmærksom på procentdelen af fedtindhold. Normalt er det ikke mindre end 15%. Dette indikerer tilstedeværelsen af naturlig olie, som er den mest værdifulde komponent i kakaobønnen.

4. Ægte kakaopulver har en mørk, fyldig farve, en aroma af chokolade og en let bitter smag.

5. Et godt pulver er homogent, uden klumper og korn.

6. Der er et idiotsikkert trick, der hjælper dig med at identificere et surrogat. Gnid pulveret mellem dine fingre. Hvis det ikke smuldrer helt og efterlader et fedtet spor på fingrene, er det et kvalitetsprodukt.

Klassisk opskrift på kakaolikør

Ingredienser

1. Sukker - 750 g

2. Kakaopulver - 100 g

3. Alkohol - 750 ml

4. Mælk - 500 ml

5. Vand - 250 ml

6. Vanillin - 1 pose

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Hæld kakao med vanilje i en flaske med alkohol. Forsegl, lad stå i 5-7 dage, ryst dagligt.

2. Sil derefter tinkturen, kog sukkersirup med mælk, afkøles.

3. Bland sirup og tinktur, hæld i en flaske, forsegl tæt, lad stå i 12-14 dage på et mørkt sted, omrør lejlighedsvis.

4. Filtrer likøren, hæld den tilbage i flasken, luk den tæt, lad den stå i yderligere 10-15 dage.

5. Filter og flaske, opbevares på et køligt sted.

Opskrift på kakaolikør med citronsaft

Ingredienser

1. Alkohol - 400 ml alkohol

2. Vanillin - efter smag

3. Kogt mælk - 150 ml

4. Vand - 500 ml

5. Sukker - 500 g

6. Kakaopulver - 50 g

7. Citronsaft - 3-4 dråber

Metoden til forberedelse

1. Bland kakao og vanillin, hæld i en flaske med alkohol, luk tæt og opbevar i 5 dage, ryst ofte.

2. Filtrer derefter.

3. For at forberede sukkersirup, Hæld mælk i, og lad det koge i 1 minut under omrøring.

4. Fjern fra varmen, afkøl lidt, tilsæt citronsaft.

5. Bland sirup og alkohol, hæld i en flaske, prop den godt til, stil den et mørkt sted i 14 dage. Ryst flasken ofte.

6. Filtrer likøren, hæld den tilbage i flasken, og forsegl den.

7. Insister i yderligere 15 dage, filtrer igen. Hæld den færdige likør på forberedte flasker.

Opskrift på kakaolikør uden mælk

Ingredienser

1. Alkohol - 1 liter

2. Vand - 750 ml

3. Sukker - 750 g

4. Kakaopulver - 150 g

5. Vaniljestang - 1 stk

Fremgangsmåde til fremstilling

1. Skær en vaniljestang over på langs med en skarp kniv, læg den i en krukke, tilsæt kakao og hæld alkohol over.

2. Luk krukken, lad den stå i 7 dage, ryst indholdet dagligt.

3. Si og filtrer den infunderede alkohol.

4. Hæld en lille smule vand over bundfaldet, rør rundt, ryst, lad stå og filtrer igen. Den resulterende væske tilsættes til den først siede alkohol.

5. Kog det resterende vand, tilsæt sukker, kog under omrøring, og afkøl lidt. Sigt sukkersiruppen, bland med alkohol, hæld på forberedte, tørre flasker, sæt kork på.

Opdatering: 24.07.2018

Kategori: Likører og tinkturer