Limoncello likør: hvad er det, hvordan og med hvad skal man drikke og hvor mange grader

Kort om drinken

Limoncello - en populær italiensk citronlikør. Den produceres mest i det sydlige Italien, især på Amalfikysten, på øerne Capri, Ischia, Sicilien og Sardinien.

Tricket med likøren er infusion af citronskal (ikke destillation), så limoncello indeholder en stor mængde C-vitamin. Drikken indeholder også alkohol, vand og sukker. Den sidste fase af produktionen er emulgering af drikken i specielle maskiner.

Find opskriften på likøren Limoncello.

Sammensætningen af limoncello

Den ekstremt enkle sammensætning af likøren inkluderer:

1. Modne citroner (helst høstet i Campania eller på Sicilien).

2. Ufortyndet druealkohol af fødevarekvalitet.

3. Sukker og miljøvenligt vand uden kulsyre.

Produktionen af denne likør er baseret på processen med at infusere alkohol på citronskal. Resultatet er en ret sød drik med en krydret syrlighed. Der findes også en mindre stærk Crema di Limoncello, hvor vandet under fremstillingen erstattes med mælk eller fløde.

Det er dog værd at nævne, at de fleste autoriserede producenter af drikken tilsætter konserveringsmidler for bedre holdbarhed og emulgatorer for at gøre den spektakulært transparent.

Hvor mange grader i limoncello

Faktisk er styrken af limoncello ikke reguleret af nogen. Teknisk set kan den variere fra 15 til 45 grader. Men blandt de officielle producenter af drikken er der uudtalte anstændighedsnormer, ifølge hvilke alkoholindholdet i butiksdrikke skal være i intervallet 25-32 grader.

Hvis du er interesseret i mindre stærke muligheder, skal du vælge Limoncello Pallini (26 grader) eller Limoncello Luxardo (27 grader). Hvis du foretrækker stærkere drikke, skal du være opmærksom på mærkerne: Limoncetta di Sorrento (31 grader), Limoncello Villa Massa (30 grader) og lignende.

Holdbarhed af limoncello

Først og fremmest skal du huske på, at denne drik skal opbevares i køleskabet. I dette tilfælde er det garanteret, at den fabriksfremstillede likør ikke mister sin smag i mere end et år. Hjemmelavede drikke drikkes bedst inden for 1-6 måneder på grund af fraværet af konserveringsmidler. Desuden, jo lavere deres styrke er, jo hurtigere skal de postes.

Populære mærker af limoncello

1. Caravella Limoncello

2. Limoncello di Capri

3. Villa Massa

4. Luxardo

5. Limoncello Pallini

6. Bella Verde

7. Lemoncello Toschi

8. Limoncé

9. Limoncello di Sicilia - Russo

10. Sorrento Nature

Det er interessant, at ideen om kommerciel produktion af denne likør nemt har krydset havet og nu udvikler sig med stor succes i USA. Meget lignende drinks laves også i Republikken Malta og Sydfrankrig.

Hvordan og med hvad skal man drikke limoncello

Før servering skal drikken efter italienernes eksempel placeres i fryseren i flere timer (mens du sørger for, at den ikke fryser fra tid til anden). Du bør også tilføje aflange shotglas på op til 40 ml, som er velegnede til denne likør (i dette tilfælde vil det være særligt elegant at bruge små keramiske kopper, som er foretrukne blandt indbyggerne på Amalfikysten).

Oftest serveres afkølet likør i isglas som en digestif, der drikkes i små slurke med udånding af aromatiske dampe gennem næsen (på internettet kan du finde anbefalinger om at drikke drikken før måltider, men efter vores mening er det ikke værd at gøre i betragtning af dens meget betydelige sødme). Derudover passer denne likør godt til frugt og cremede desserter samt mørk chokolade. Mange anbefaler i øvrigt at hælde den over cremet is.

Denne drink er også god i blandede drinks og cocktailkombinationer. I tilfælde af blandinger vil appelsinjuice, vermouth eller champagne være et passende par til det. Blandt de mange egnede cocktails er: "48 dråber", "Mandarin morgengry", "Frossen eftermiddag" eller, som kontrast, hvid citrongløgg.

Opdatering: 12.07.2017

Kategori: Likører og tinkturer