Vin, likør, mælkebøtte-tinktur: 3 opskrifter derhjemme

Den berømte amerikanske science fiction-forfatter Ray Bradbury vidste sandsynligvis ikke engang, at mælkebøtter kan bruges til at lave ikke kun den vin, han sang om, men også likører og tinkturer.

Mælkebøttevin: en angelsaksisk klassiker

Vær opmærksom! Alle de følgende krydrede planter tilsættes selektivt til drikken, og det sker udelukkende efter anmodning.

Ingredienser

1. Mælkebøtteblomster - en liters krukke

2. Granuleret sukker - 1,5 kg

3. Vand - 4 liter

4. Rosiner - 100 g

5. Citroner - 2 store eller 3 mellemstore citroner

6. Appelsiner (valgfrit) - 2 stk

7. Friske krydderurter (mynte, timian, oregano, slangehoved, citronmelisse eller monarda) - 2-3 stk

Fremgangsmåde til fremstilling

1. Saml et literglas med gule mælkebøtteblomster (riv fuldt åbnede blomster af, som let kan skilles fra den grønne beholder; det skal gøres væk fra støvede veje, om morgenen og tidligst en dag efter regn).

2. Kom mælkebøtterne i en ren gryde, hæld 4 liter kogende vand på, rør rundt og lad det stå et døgn under låg.

3. Sigt derefter væsken over i en beholder med bred mund og pres blomsterstandene ned i den, hvorefter sidstnævnte kan kasseres.

4. Fjern forsigtigt den gule skal fra citronerne, og pres saften ned i den kommende urt. Hvis du vil forstærke citruseffekten, skal du tilsætte citronskal til væsken. Hvis du vil diversificere det, skal du presse saften fra skrællede appelsiner.

5. Tilsæt derefter uvaskede rosiner, 500 g sukker og dine yndlingsurter, bind beholderens hals til med ostelærred, og lad den stå et mørkt, varmt sted, indtil gæringen begynder.

6. Når der er tegn på gæring (skum, hvæsen, sur lugt), siles urten gennem osteklud, hældes i en ren beholder, tilsættes yderligere 500 g sukker, låget lukkes tæt med en vandlås og sættes tilbage på et mørkt, tørt sted.

7. På den femte og tiende fermenteringsdag tilsættes yderligere 250 g granuleret sukker til substansen. Det er bedst at opløse det i en lille mængde fremtidig vin (forholdet 1:1), der drænes til dette formål gennem et sugerør. Som et resultat bør beholderen ikke være mere end tre fjerdedele fuld.

8. Efter ca. 30-60 dage skal gæringsprocessen være afsluttet; derfor skal den fremtidige drik filtreres eller drænes fra sedimentet og derefter tappes på flaske (hvis gæringen ikke stopper inden for den angivne maksimale periode, skal stoffet fjernes fra sedimentet og hældes i en ren tank for at afslutte processen). På dette tidspunkt kan du foretage de sidste ændringer i vinens sammensætning. Tilsæt for eksempel sukker efter smag. For at undgå ubehagelige overraskelser i forbindelse med gæring skal drikken i sidstnævnte tilfælde opbevares under vandforsegling i endnu en uge.

9. Den endelige modning af vin på flaske udføres i et mørkt, køligt rum med en temperatur på 6-16°C i seks måneder.

Mælkebøtte-likør: en europæisk fantasi

Den alkoholiske base til denne drink kan være god vodka eller fortyndet madsprit. Det anbefales ikke at bruge hjemmebrændt alkohol: det vil fuldstændig ødelægge honningsmagen og blomsteraromaen i drikken.

Ingredienser

1. Mælkebøtteblomster - 250 g

2. Vodka (45-graders vand-alkoholopløsning) - 500 ml

3. Granuleret sukker - 250 g

Fremgangsmåden til fremstilling

1. Saml mælkebøtter, guidet af tips fra af den tidligere opskrift.

2. Anbring dem i en glaskrukke, skiftevis med to centimeter lag af uvaskede blomster og to centimeter lag af sukker (det granulerede sukker skal både være i bunden af krukken og over det sidste lag af mælkebøtter).

3. Opbevar den hermetisk lukkede beholder i vindueskarmen i tre til fire uger, og ryst den hver femte dag. Hvis indholdet af krukken begynder at gære, tilsættes yderligere 40 g sukker.

4. Si den resulterende sirup gennem et ostelærred, og pres kronbladene ned i det.

5. Bland mælkebøttesirup med en alkoholbase i en ren glasbeholder. Forsegl beholderen, og stil den et mørkt sted i 3 måneder. Skum derefter likøren af bundfaldet, kom den på flaske, og opbevar den et mørkt sted ved stuetemperatur i omtrent samme tid.

Mælkebøtte-tinktur: den slaviske version

En rig, aromatisk og stærk drik, der fuldt ud opfylder de uforståelige krav fra den mystiske slaviske sjæl.

Ingredienser

1. Mælkebøtteblomster - 200 g

2. Vodka - 500 ml

3. Frisk mynte - 2 blade

4. Frisk citronmelisse - 2 blade

5. Revet ung ingefærrod - 3 g

Metoden til forberedelse

1. Følg disse trin for at høste mælkebøtteblomster den første opskrift.

2. Tilsæt mynte og citronmelisse. Vask alle planter grundigt, læg dem i en glaskrukke, hæld vodka over dem, og luk låget godt til.

3. Opbevar beholderen på et varmt, mørkt sted i tre uger.

4. Tilsæt derefter ingefær til tinkturen, vent endnu en dag, hvorefter væsken filtreres grundigt flere gange og til sidst tappes på flaske.

Opdatering: 27.04.2017

Kategori: Likører og tinkturer