Blomme: historie, gennemgang + 8 populære mærker

Slivovitsa (rakia) er en alkoholisk drik, der er almindelig på Balkan, fremstillet af gæret frugt ved destillation. Navnet rakija er almindeligt i lande som Makedonien, Serbien, Bulgarien og Kroatien.

En identisk drik fremstillet i Rumænien kaldes palinka eller cuca.

Historien om drikken

Produktionen af slivovitsa begyndte i det XVI århundrede i Serbien i bondebyer. Lokalbefolkningen kunne lide den søde og mangefacetterede smag. Produktionen er blevet massiv.

Der er oplysninger om, at da informationen om blomme nåede overklassen, appellerede adelen til herskeren om at forbyde hjemmebrænding. På baggrund af en anmodning udstedte kejseren en lov, der forbød produktionen af blomme.

Men det har ikke forhindret det i at sprede sig. Drikken var så populær blandt den lokale befolkning, at den i det 18. århundrede spredte sig til hele det moderne Europa.

Oversigt over blomme raki

Slivovitsa er populær i alle Balkanlande. Den har også slået rod i Ungarn, Slovakiet og Tjekkiet. Blomme rakija er blevet en nationaldrik for serberne. I dette land dyrkes 12% af verdens blommer.

Afhængigt af antallet af destillationer varierer styrken af drikken fra 40 til 75 volumener alkohol. I gennemsnit er de mest almindelige drikke med en styrke på 45-53 volumenprocent. alk.

Lagring sker på egetræsfade i gennemsnitligt 5 år. Der findes dog sorter, der er lagret fra 2 til 20 år.

Under lagringen på egetræsfade får blommeraki en rig aroma af modne blommer samt en vidunderlig gylden nuance, mættet med noter af egetræ.

Hvis du ønsker det, kan du besøge mange udflugter og etablissementer i Serbien, der giver mulighed for at stifte bekendtskab med processen med at fremstille en gammel drink.

Populære mærker af blommejuice

1. Takovo

   Styrke 40 grader, hvid eller gullig i farven, med en skarp blommearoma.

   Den er ret grov og har en skarp smag med en specifik måneskinsduft af frisk blomme.

   Har en lys eftersmag af meget moden blomme.

   

2. Zufanek

   Styrke 50 grader, hvid i farven. I produktionsperioden indeholder den en stor andel alkohol, op til 56%, så den skal fortyndes.

   Fortyndes med kildevand, indtil alkoholprocenten når op på 50%.

   Lagringen foregår i specialiserede metaltanke i underjordiske lokaler ved en temperaturkontrol på 12 °C.

   Lagret i 8 måneder til et år. I løbet af denne periode får den sin vidunderlige smag.

   

3. Jelinek Slivovice Zlata

   Styrke 45 grader, lys gylden i farven, med en blommearoma og noter af moden frugt og antydninger af egetræ. Produceret siden 1934.

   Slivovica er lavet af efterårsblommer, der er tørret i solen, og som samles i specialiserede mortere, hvor de moses, og gæringsprocessen begynder.

   Opskriften på denne drik blev skabt af Karel Singer, som grundlagde destilleriet i Wisovice.

   

4. Jelinek Slivovice Bila

   Styrke 45 grader, hvid i farven, med en mild blommearoma. Blommebrændevin, som er blevet produceret siden midten af 1700-tallet af Rudolf Jelinek.

   Den er lavet af mørke, sentmodne blommer, der er tørret i solen. Derefter samles blommerne i morterer, hvor de moses let og gæres.

   For at få en krystalklar drik uden en eneste gylden nuance destilleres blommen tre gange.

   

5. Jelinek Guld Slivovitz Kosher

   50 grader, gylden eller hvid i farven, med en mild aroma af moden blomme og egetræ.

   Slivovice produceret på R-fabrikken.-Jelinek er blevet produceret siden 1934 efter den originale opskrift af tørrede mørke blommer, som samles i morterer, moses og fermenteres.

   Den gyldne slivovitz destilleres tre gange, hvilket resulterer i dens unikke smag og aroma.

   Denne drik lagres i 5 år på egetræsfade, hvor den får nye aromatiske noter.

   

6. Luxardo

   Styrke 40 grader, klar i farven, med en aroma af modne blommer. Luxardo blommebrandy har en typisk smag og aroma.

   Produktionsprocessen er kompleks og lang. Mørke blommer høstes og presses derefter uden at fjerne kernerne.

   Herefter følger en gæringsproces, der tager op til tre måneder. Destilleret efter en gammel opskrift og lagret på egetræsfade i to år.

   

7. Palirna U Zeleneho Stromu

   Slivovitsa produceret af Palirna U Zeleneho Stromu er en brandy med en rig frugtagtig smag med lyse, veldefinerede blommetoner.

   Drikken er fremstillet af naturligt blomme-destillat af høj kvalitet.

   Destillatet fortyndes med blødt drikkevand til den ønskede styrke, hvis det er nødvendigt.

   Efter at have nået det krævede alkoholniveau sendes drikken til modning, hvilket resulterer i sin egen smag og aroma.

   

8. Granette & Starorezna

   53 grader stærk, klar i farven, med en lys sød blommearoma.

   Blommesyltetøj produceret af Granette & Starorezna har en delikat, fløjlsagtig smag med en meget lang frugtagtig eftersmag.

   

Interessant fakta

Spredningen af blomme rakia uden for Østeuropa var takket være jødiske indvandrere. Vodka og anden korndestilleret spiritus er ikke kosher i påsken, og blommevin er blevet en analog for jøder, der overholder kashrut.

Mange af de nuværende plum rakia-fabrikker rundt om i verden har kosher-certifikater for deres produkter.

Sådan drikker man blommebrændevin

Alkohol indtages normalt som en aperitif på grund af dens høje styrke. Bør ikke blandes med andre alkoholiske og ikke-alkoholiske drikke eller juice.

Blomme drikkes i forskellige former: afkølet, ved stuetemperatur og endda opvarmet. Forskellige temperaturforhold afslører nye smagsnuancer.

Drikken serveres med ristet majsbrød som en snack. Men ifølge traditionen drikkes det første glas uden en snack.

Opdatering: 12.12.2019

Kategori: Brændevin og Cognac