Akacievin: 3 opskrifter derhjemme

Tips, før du går i gang

1. For at opnå duftende alkohol høstes blomsterne tidligt om morgenen eller et par timer efter regn: på dette tidspunkt indeholder de den største mængde nektar. Høst råvarerne på et rent sted, væk fra veje og industrivirksomheder.

2. For at lave lækker akacievin har du ikke kun brug for kronblade, men også en række tilsætningsstoffer. For at forbedre smagen af drikken tilsættes citronsaft, -skal eller -syre, sort te, sukker, rosiner og andre ingredienser til opskriften.

3. For at øge graden og bedre opbevaring fortyndes produktet med stærk alkohol.

4. Det er ikke nødvendigt at skylle blomsterråvarerne for at bevare deres aroma og sødme mest muligt. Du skal bare ryste knopperne af insekter og snavs og adskille kronbladene (stilke og beholder er ikke nødvendige).

5. De redskaber, der bruges til vinfremstillingen, skal steriliseres og tørres for at undgå, at drikken ødelægges.

Den klassiske opskrift på akacievin

Citronsyre kan erstattes med citronsaft (der skal bruges 8 frugter), og rosiner med vingær. I sidstnævnte tilfælde springes de første 2 trin i opskriften over. Rosinstarter laves på forhånd - før indsamling af blomsterråvarer. Dette vil kræve yderligere et halvt glas vand og 2 teskefulde sukker.

Tørrede frugter behøver ikke at blive vasket før brug. Uden alkoholisering får man ca. 8 liter vin med en styrke på 10-12°. Dette produkt kan opbevares i op til 3 år. Hvis drikken sødes, efter at den aktive fermentering er afsluttet, får den lov til at fermentere i 1-1,5 uger under en vandforsegling før modning.

Ingredienser

1. Hvide akacieblomster - 2 liter

2. Vand - 7 liter

3. Sukker - 2 kg

4. Citronsyre - 8 timer. л.

5. Rosiner - 50 g

Metoden til forberedelse

1. Hæld rosiner i en krukke, dæk med et halvt glas vand, tilsæt 2 teskefulde sukker, bland.

2. Bind beholderens hals med osteklud, lad blandingen være varm, indtil der kommer skum (i 2-4 dage).

3. Kog halvdelen af vandet, læg blomstermassen i en passende beholder, hæld kogende vand på, dæk med et låg.

4. Vent 1 dag, si akacieinfusionen gennem et osteklædefilter ned i en fermenteringsbeholder, og pres væsken fra kronbladene ned i samme beholder.

5. Opløses i en blomsterdrink "et twist af citron" (citronsaft), bland godt.

6. Kombiner det resterende vand og alt sukkeret, kog den søde blanding, kog i 5 minutter over svag varme, fjern konstant skummet.

7. Afkøl siruppen til stuetemperatur, og tilsæt den til blomsterinfusionen.

8. Sigt rosinforgæren, og hæld væsken i akaciedrikken.

9. Sæt en lukker på fermenteringskarret, send det til et mørkt, varmt sted.

10. Når boblerne er færdige (efter 1-2 måneder), fjernes den unge vin fra bundfaldet.

11. Eventuelt sødes eller øges styrken ved at tilsætte alkohol / vodka.

12. Hæld drikken i en mindre beholder, forsegl den, og send den til modning i kulden.

13. Lad vinen modne i 5-6 måneder, og skum om nødvendigt bundfaldet af.

14. Filtrer drikken, og hæld den i små beholdere.

Akacievin med te og citrusfrugter

For en mere udtalt frugtbuket kan du inkludere citron-appelsinskal i opskriften, men der er en chance for, at de blomsteragtige toner i denne drink vil være "vil gå tabt".

Gødning er valgfrit, du kan klare dig uden. Den endelige smag af akacievin dannes seks måneder/et år efter lagring.

Ingredienser

1. Hvide akacieblomster - 10 liter

2. Citron - 6 stykker.

3. Appelsin - 3 stykker.

4. Sukker - 5 kg

5. Tør sort te - 4 timer. л.

6. Vingær - 1 pakke

7. Vingødning - i henhold til instruktionerne

8. Vand - 15 liter

Metoden til forberedelse

1. Læg akaciebladene i fermenteringskarret.

2. Fjern skallen fra citrusfrugten sammen med den hvide skal, skær kødet i store skiver, og tilsæt det til blomsterblandingen.

3. Bryg teen i 1 liter kogende vand, lad den stå, si den, og hæld den i frugt- og akacieblandingen.

4. Varm 10 liter vand op til 60 °C, hæld det i en fermenteringsbeholder, dæk drikken med et låg, og lad den stå mørkt og varmt.

5. Efter 3 dage drænes infusionen, siles, presses blomstermassen, hældes 3,6 kg sukker i væsken, blandes godt.

6. Forbered gæren i henhold til instruktionerne, tilsæt den til drikken sammen med topdressingen, hæld urten i et rent 20-liters kar, tilsæt det resterende vand, og monter proppen.

7. 20 dage efter starten på hurtig gæring tilsættes 0,7 kg sukker til drikken, blandes godt, luk beholderen med en kork igen.

8. Når boblerne er sluppet ud (efter 1-1,5 måned), drænes vinen fra bundfaldet, og der tilsættes eventuelt det resterende sukker (0,7 kg).

9. Hæld drikken i en mindre beholder, sæt en lukker på, og stil den et køligt, skyggefuldt sted.

10. Lad vinen modne i 4-6 måneder, og dræn den jævnligt for bundfald.

11. Når drikken er helt klar, hældes den i små beholdere og opbevares koldt.

Akacievin "Let"

Denne opskrift er den nemmeste at bruge, men der er en mulighed for, at fermenteringen vil være mindre aktiv. For at forbedre den færdige drik anbefales det at opbevare den i seks måneder/år, før den smages til.

Ingredienser

1. Akacieblade - 3 liter

2. Vand - 9 liter

3. Sukker - 2 kg

4. Rosiner - 10 stk.

Metoden til forberedelse

1. Hæld blomsterne i opvarmet, men ikke kogende vand, tilsæt ¼ af sukkeret, lad det brygge i 3-4 dage, og rør i massen to gange om dagen.

2. Tøm drikken, pres kronbladene, hæld begge infusioner i en ren flaske.

3. Tilsæt det resterende sukker og uvaskede rosiner til blomstervæsken, rør rundt, monter en vandforsegling, lad stå i rumforhold.

4. Efter 3 uger, ved afslutningen af den aktive gæring, fjernes vinen fra bundfaldet, og den sættes på køl til klaring.

5. Lad drikken stå i 3-4 måneder, og hæld den jævnligt gennem et rør for at fjerne bundfald.

6. Fordel vinen i rene beholdere, send den til kulden.

Opdatering: 23.01.2019

Kategori: Vin og Vermouth