Pernod: hvad du skal vide og forskellen på Pastis og Pernod

Pernod (Pernod) - en 40% aperitif med anissmag med oprindelse i Frankrig.

På grund af indholdet af anis og andre urter, der giver likøren en græsagtig farve og usædvanlig aroma, forveksles den ofte med absint.

Hvad du har brug for at vide om Pernod

1. Hvorfor den ofte forveksles med absint

   Den første rigtige Klassisk absint Pernod, blev lanceret i 1792 af en fransk læge, der brugte formlen som medicin til sine patienter.

   Efter forbuddet mod absint i 1915 udgav Pernod en ny version af drikken uden det hallucinogene stof kaldet thujone, som stadig produceres i dag.

2. Den oprindelige Pernod havde en styrke på 65-75%

   Og selvfølgelig den berygtede thujon, som udvindes af bitter malurt.

3. Den karakteristiske aroma af drikken

   Skabt ved at kombinere stjerneanis, fennikel og 14 aromatiske urter, herunder kamille, koriander og veronika.

4. Hvor den sælges

   Pernod distribueres i dag i mere end 170 lande og er en af verdens bedst sælgende anisdrikke.

Forskellen mellem Pasteur og Pernod

I Frankrig er langt de fleste anisbrændevine samlet under fællesbetegnelsen Pernod "Pastis", som er en kompleks, men subtil kombination af anis og lakrids opnået gennem maceration.

Pernod fremstilles ved destillation og indeholder kun et strejf af lakrids, som giver en lettere smag, hvilket gør den ekstremt alsidig i madlavningen.

Madlavning med Pernod

Pernod bruges i vid udstrækning af kokke verden over på grund af dens evne til at smage maden til uden at overdøve dens naturlige smag og som en krydret kulinarisk ingrediens i forskellige retter.

Drikken er kendt for at fremhæve smagen af grøntsager, smage enhver ret til med et subtilt strejf af krydderurter og tilføje den perfekte blanding af sødme og krydderi til desserten.

Det anbefales at tilsætte Pernod i slutningen af tilberedningsprocessen for at få den bedste smag.

Opdatering: 06.08.2019

Kategori: Likører og tinkturer