En oversigt over typerne af calvados: Derbent, Pierre Magloire, Chevalier de Mascara Fine, Boulard

Ifølge statistikkerne er der omkring 10.000 producenter af calvados i Basse-Normandie i dag. Af disse producerer omkring 450 gårde denne lagrede frugtbrandy (æble eller æble-pære) i industriel skala.

Som du kan forestille dig, ville en produktanmeldelse af selv disse sidstnævnte tage mere end hundrede sider og ville være af interesse for professionelle smagere snarere end almindelige drikkere.

Så vi vil gerne tilbyde dig et lille tværsnit, der karakteriserer forskellige mærker af calvados, såvel som nogle af deres producenter.

Find ud af mere om Calvados meget mere.

Pierre Magloire Calvados: mangfoldighed og kvalitet

Mærket Pere Magloire betragtes med rette som kongen af calvados-producenter. Destilleriet er opkaldt efter en kreativ og charmerende normannisk krovært, der værdsatte godt selskab, gode samtaler og fremragende æblebrændevin, og det producerer adskillige 40-procents calvados, der spænder over hele drikkens aldersskala.

Pere Magloire Fine - en to år gammel drik skabt ved en enkelt destillation. Den har en meget klar æblesmag og en lys ravfarve. Let genkendelig på sin karakteristiske grønne glasflaske.

Pere Magloire VSOP (WCO-mærket betyder mindst fire års lagring) - kombinerer traditionelt førsteklasses råvarer og dobbelt destillation. Denne digestive variant af den normandiske drik har en blomsteragtig smag og en behagelig kastanjefarve. Enhver kender vil straks genkende den på en butikshylde, når de ser den velkendte gule flaske.

Pere Magloire XO (lagret i seks år eller mere) - rød calvados med en blomsteragtig nuance og noter af vanilje og bær i smagen. Dette vidunderlige produkt af dobbeltdestillation er gemt i mørke glasflasker.

Pere Magloire 12 år gammel - Et seriøst eksempel på enkeltdestillation. I øvrigt anses 12 år for at være den ideelle alder for calvados fremstillet ved kontinuerlig destillation. Du kan selv se det ved at værdsætte kombinationen af en mild smag med mandel-, citrus-, træ- og selvfølgelig æble-noter og en rig aroma, hvor du ud over æble-ledemotivet kan gætte nødde-, banan- og krydderi-undertoner... Denne gyldenbrune spiritus er også anbragt i en elegant mørk glasflaske.

Pere Magloire Isadora Extra - en 15 år gammel blanding dedikeret til den berømte ballerina Isadora Duncan. Den tiltrækker med en kombination af solrig ravfarve, æbleplantagearoma og en rektangulær designerkaraffel.

Pere Magloire 20 år - Intet andet end en mesterlig blanding af separat lagret spiritus opnået ved kontinuerlig og dobbelt destillation. En drink i denne klasse ligger uden for rammerne af den generelle organoleptiske opfattelse. Måske har alle de heldige, der har haft mulighed for at være med, opdaget en helt unik smag og aroma.

Derudover er der drikkevarer i Pierre Magloire-husets sortiment, hvis alder når op på fyrre og endda halvtreds år. Men det er svært at skrive noget om sådanne virkelig ekstraordinære ting i grand reserve-klassen.

Calvados Chevalier de Mascara Fine

Selvom drikken Chevalier des Touches, der hører til den populære Fine-kategori, produceres i regi af det velrenommerede Christian Drouin-familiehus og eksporteres til 40 lande, ser det ud til, at producenten ikke bekymrer sig meget om sin prestige. Denne tre år gamle 40-graders drink er for let, og den har absolut ingen træagtig smag. Vi tror, at det at stifte bekendtskab med Calvados ved hjælp af denne drink kan snyde nybegynderes rosenrøde forventninger.

Calvados Boulard - en hyldest til familietraditioner

Boulard-destilleriet, eller rettere Boulard, der blev grundlagt tilbage i 1825 af Pierre Auguste Boulard, er et klassisk eksempel på et gammelt familiehus, for hvem det er en æressag at bevare mærket. I dag fortsætter virksomheden med at producere drikkevarer af høj kvalitet under ledelse af en efterkommer af virksomhedens grundlægger: Vincent Boulard. Det skal bemærkes, at alle mærker af Calvados produceret af mestrene i dette hus er berømte for deres rige og lange eftersmag.

Boulard Grand Solage - en god blanding af fin klasse. Den har en gylden kobberfarve, æble-vanilje-aroma og en lidt skarp, fyldig æblesmag.

Boulard VSOP - En hård drink, der hævder at være noget aristokratisk. Den er kendetegnet ved en solrig ravfarve, en æble- og træagtig aroma med noter af ristede nødder og nybagte boller samt en ret afbalanceret smag med træagtige motiver og et strejf af vanilje og tørret frugt. Ifølge kendere fremkalder drikken en let nostalgi for de sidste dage af den udgående sommer.

Boulard XO - en ædel fordøjelsesdrik. Den har en rig ravfarve, en æble-vaniljearoma med et strejf af egebark og en afbalanceret smag af moden æblefrugt med noter af krydderier og hasselnødder.

Boulard Auguste - Opkaldt efter grundlæggeren af brandet. Drikkens frugtagtige vaniljearoma er stærkt forbundet med hjemmelavet æbletærte. Smagsprofilen er præget af kanel, kandiseret frugt, mandler og tørret frugt, der forenes af et træagtigt kontrapunkt.

Boulard Extra - den betragtes som højdepunktet af de lokale mestres kunst i kældrene. Dette lille mesterværk kombinerer en frugtagtig og krydret aroma med et floralt strejf og en afrundet smag af karamelliserede æbler.

Calvados Derbent - en sjov kuriositet

Den drik, der produceres af Derbent Cognac Factory, kan ikke betragtes som calvados af mange grunde. Ikke alene har den intet med Normandiet at gøre, men den er også lavet af lokale æbler fra Dagestan, og den lagres på fad i højst seks måneder. Men hvis du vil nippe til noget æbleagtigt og stærkere, vil denne hjemmelavede dekokt være ganske passende.

Sådan vælger du calvados

Det skal bemærkes, at calvados i det post-sovjetiske område, på grund af sin relativt lave popularitet, forfalskes meget sjældnere end cognac. Dette betyder dog ikke, at vi er helt fri for sådanne hændelser. Når du køber denne drik fra Normandiet, bør du derfor huske på nogle generelt accepterede regler.

1. Ekstern analyse af etiketten og punktafgiftsstemplet er påkrævet. Begge etiketter skal være limet jævnt, uden spor af lim på papiret, og etiketten skal være trykt i høj kvalitet.

2. Du bør studere etiketten nærmere. Det skal tydeligt angive parametre som stregkoden for oprindelseslandet (i dette tilfælde Frankrig), navnet på mærket, dets alder og en af de tre mulige underregioner for oprindelse (Calvados Pays d'Or)’Auge, AOC calvados eller Calvados Domfrontais).

3. Endelig skal du være opmærksom på drikkens farve. Som regel er disse forskellige nuancer af rav: fra solrig gylden til mørkebrun.

4. Og selvfølgelig skal du ikke lede efter ægte calvados blandt de tvivlsomme billige flasker på hylderne i lige så tvivlsomme minimarkeder. Respekter dig selv og de gode normanniske destillatører.

Opdatering: 25.11.2016

Kategori: Brændevin og Cognac