Merlet cognac: en alkoholguide

Historien om Merlet cognac

Cognachuset Merlet kan dateres tilbage til 1850. I lang tid, omkring hundrede år, beskæftigede Merle sig med produktion af eaux-de-vie - unge cognacbrændevine uden lagring - og solgte dem til store producenter, hvoraf en var cognachuset Hennessy...

Virksomheden har sine egne vinmarker, som hovedsageligt ligger i Bordeaux-underzonen, mens det samlede areal af vinmarker, der ejes af Merlet, er omkring 40 hektar.

I 1973 besluttede Gilles Merlet, som var den fjerde arving og ejer af firmaet, at begynde at producere sit eget cognacmærke med sit navn på. Samtidig stod han over for et stort problem - der var mange cognacproducenter, hvilket gjorde det næsten umuligt for en nytilkommen med et ukendt navn at komme ind på markedet.

Virksomheden tog en usædvanlig og risikabel beslutning - at begynde at producere likør "Cassis" solbær-cognac. Derudover var det en alvorlig udfordring for terroiret, som var ideelt egnet til dyrkning af druer.

I 1979 dukkede de første solbærbuske op i Merles besiddelse, og 4 år senere, i 1983, blev Crème de Cassis de Saintonge-likøren frigivet. Han blev hurtigt forelsket i forbrugerne og fik også høje karakterer af datidens berømte kritikere. Til alles overraskelse gav jorden i Bordereaux-underzonen mulighed for et fremragende udbytte af solbær.

For yderligere at cementere virksomhedens innovationskraft har Gilles lanceret en række nye drinks, der kombinerer forskellige frugter, likører og vine. Samtidig glemte Merlet ikke sine mere velkendte produkter - cognac og Pinot de Charente.

Efter en periode med tilbagegang blev cognacerne relanceret i 2010 af Gilles og hans sønner. I dag holder de fast i de traditionelle produktionsprincipper, og før destillationen lagrer de vinen på gær, hvorefter det færdige destillat lagres på gamle fade.

Merlet-firmaets udstyr og faciliteter bruges til at producere produkter som Citadel gin og Speight's rom.

Typer af Merlet cognacs

1. Merlet VS

   Den lagres i 2 år, hvilket giver den en raffineret og delikat aroma med noter af vanilje og hvide blomster. Fantastisk til at skabe et stort antal cocktails. Når den drikkes ren, anbefales det at servere den ved en temperatur mellem -18 °C og +5-10 °C, og der kan tilsættes is.

2. Merlet VSOP

   Lagringen er på mindst 4 år, hvor cognacen formår at opnå en vis intensitet i aromaen, som manifesterer sig ved blomsteragtige nuancer og hasselnøddenoter samt lette cremede og karamelagtige toner. Har en lang eftersmag, der gentager aromaen. Bruges som base til at skabe førsteklasses cocktails, når den serveres ren, anbefales det at køle den ned til en temperatur på 8-12 °C. Den passer godt til kaffe og chokolade.

3. Merlet Brothers Blend VSOP

   Lagret i mindst 4 år og adskiller sig fra den foregående ved, at en del af druerne til Brothers Blend høstes i Grand Champagne-området. Brandyens aroma er afrundet med kandiseret abrikos og kvæde, kanel og vanilje. Smagen er ikke alkoholisk, har en lang eftersmag, hvor man fornemmer moden abrikos, honning og nøddeagtig bitterhed. Velegnet til førsteklasses cocktails og til at drikke ren ved en serveringstemperatur på 8-12 °C, ledsaget af kaffe, chokolade eller cigar.

4. Merlet Selection Saint Sauvant

   Druerne til denne cognac er høstet fra følgende Cognac-sites: Petit Champagne, Grand Champagne, Fen Boa og Bordery, og blandingen omfatter spiritus, der har lagret i ti år, samt spiritus produceret i 2001, 1993, 1992, 1984, 1971 og 1973. Cognacens aroma er intens og meget kompleks med antydninger af abrikos, kandiseret frugt, vanilje og kanel, suppleret med noter af jasmin og viol. Smagen er blød, rund og alkoholfri med tørrede abrikoser, figner, lindeblomster, træ og tobakstoner i eftersmagen. Den drikkes i sin rene form ved en temperatur på 8-12 °C.

5. Merlet XO

   Cognacen lagres i mere end 6 år, og det særlige ved den er, at druerne til den høstes fra alle seks underzoner i Cognac. Resultatet er en drink, der har en lys, dyb og ekstremt rig aroma - appelsinskal og kandiserede frugter, blomster og fløde, honning og kanel, tørrede frugter og tobak... Smagen er lige så lys og let krydret, fyldig og god. Den lange eftersmag er domineret af frugtagtige nuancer med nøddeagtige nuancer. Serveres ved en temperatur på 8-12 °C, ren.

Opdatering: 08.09.2021

Kategori: Brændevin og Cognac