Hvid cognac: hvad er det, historie + tre mærker

Et originalt gennemsigtigt produkt, der tilhører kategorien elitealkohol, som ligner vodka mere end noget andet. Men med hensyn til madlavningsteknologi og smagskarakteristika er slet ikke som det.

Produktionen af hvid cognac på fabrik begyndte for relativt nylig, selvom det rygtes, at opskriften på drikken blev udviklet flere århundreder tidligere.

Historien om udseendet

Den første omtale af et usædvanligt produkt dateres tilbage til det XVIII århundrede. Den menes at være opfundet af en af de franske cognacspecialister, som samarbejdede med en velkendt bankmand i de sociale kredse.

Teknologien til at fremstille drikken blev holdt strengt fortrolig og ville snart skabe en sensation.

Men skaberen af cognacen blev uventet dræbt, og hans optegnelser forsvandt sporløst.

Forbrydelsen blev aldrig opklaret, og opskriften på drikken blev længe betragtet som tabt. Der gik rygter om, at opfinderen blev dræbt af konkurrenter, der producerede almindelig cognac.

Gentaget "Opfindelsen" Den mystiske alkohol tilskrives schweizeren Jean Jaton, som var ejer af cognachuset.

Drikken blev frigivet i slutningen af det XIX århundrede og blev opkaldt efter skaberen "Jatone".

Ifølge dem, der smagte den, adskilte produktet sig fra den franske version med en mildere og mere raffineret smag.

Cognac var dog ikke heldig anden gang: produktionen måtte indskrænkes på grund af konkurrenternes intriger og den krig, de udløste "Krigen".

Nye forsøg på at genskabe den legendariske alkohol blev gjort i det XX-XXI århundrede. Følgende virksomheder blev interesserede i produktionen af hvid cognac "Godet" і "Remy Martin".

Det post-sovjetiske rum har sin egen version af den originale cognac: årgangs-alkohol "Jatone Hvid" producerer Krim "Tavria".

Det særlige ved produktionen af hvid cognac

1. Omhyggelig udvælgelse af druer af visse lyse sorter.

   I Frankrig bruges kun Folle Blanche og Uni Blanc til dette formål.

   Forarbejdningen af de unikke råvarer, som omfatter presning og fermentering, giver en base med en lav alkoholprocent og et højt syreindhold.

2. Efter destillation placeres produktet i fade af en bestemt type eg, som har været i brug mange gange før (hvilket også skyldes teknologien).

3. Den værdifulde væske tilbringer i gennemsnit 7 til 15 år i træbeholdere, hvorefter den filtreres omhyggeligt og tappes på flaske.

   Lagringsperioden ændres aldrig opad, selvom den kan være kortere.

   Dette øjeblik er det vigtigste for at opnå en gennemsigtig nuance, som forstærkes af filtreringen.

Drikkevarens egenskaber

Usædvanlig cognac ser ikke altid farveløs ud. I nogle tilfælde har den et let hvidligt eller lysegult skær.

Bouqueten er blød, glat, med en delikat sødme og frugtagtige og blomsteragtige toner. De første noter indeholder salte og krydrede accenter, som efterfølges af en træagtig smag og ender med et lyst krydderi med en lang sødlig-frugtagtig eftersmag.

Derudover bringer hver producent sine egne nuancer til drikken.

Mærker af hvid cognac

1. Godet Antarctica ishvid

   Den franske version er den mest berømte og bedst sælgende af de hvide cognacvarianter.

   Lagringen foregår på egetræsfade, der er hundrede år gamle.

   Produktet er kendetegnet ved absolut, krystalklar gennemsigtighed.

   Karamel- og blomsteraromaen med et strejf af kamille og enebær minder om lagret gin, og smagen overrasker med sin fylde og rigdom.

   Dominerende noter: krydret, honning, vanilje, frugtagtig og blomsteragtig.

   Drikken kan drikkes når som helst, uanset om man har spist eller ej, selvom den oftest drikkes som en digestif eller i cocktails.

   

2. Lheraud Cognac Eau-De-Vie

   Et mindre kendt, men ikke mindre ædelt produkt produceres af Lheraud-familiens cognachus, der ligger i centrum af Petit Champagne-regionen.

   Navnet kan oversættes til "Levende vand", der fuldt ud svarer til drikkens kvalitet og smag.

   Cognacen har en lys gylden, næsten gennemsigtig farve. Smagen er blød, krydret, harmonisk, med en let røgaroma og lyse chokoladenoter.

   Drik som aperitif ledsaget af snacks med kaviar.

   I modsætning til de andre præsenterede typer kræver denne variant ikke kraftig afkøling og kan serveres ved stuetemperatur.

   

3. Jatone White

   Det brandede produkt produceret af virksomheden "Tavria", har vundet indpas hos russiske forbrugere og fans af mærket fra nabolandene.

   Den er mere overkommelig end elitedrikke fra Frankrig, men også værd at smage på.

   Producenten hævder, at den unikke teknologi lånt fra schweiziske Jean Jatone bruges i fremstillingen af produktet.

   Drikken har en klar, gennemsigtig farve, aroma af mentol, slik og stikkelsbær, mild blomster- og druesmag og en intens forfriskende effekt.

   

Særlige egenskaber ved forbrug

En unik drik ikke kun i farve og smag, men også i smagsregler.

Den skal drikkes afkølet: den optimale temperatur er 6-12 °C.

Nogle feinschmeckere anbefaler endda at opbevare produktet i fryseren i flere timer, og før man smager på det, hælde et par isterninger og mynteblade i glasset.

Smagstiden er ikke tilpasset måltidet: du kan drikke hvid cognac som digestif og aperitif, den er også god i cocktails.

Røgede pølser og kød, patéer og svinekød vil være godt til snacks.

Opdatering: 18.12.2018

Kategori: Brændevin og Cognac