Remy Martin cognac: historie, skabelseshemmeligheder, typer
Fransk cognachus "Rémy Martin", sammen med "Martell" і "Hennessy", hører til de ældste og mest berømte producenter "til levende vand". Tre hundrede års tradition og luksuriøs smag af alkohol gør mærket ikke bare genkendeligt, men virkelig enestående.
Med hensyn til salg og popularitet ligger den legendariske producent på andenpladsen i verden, kun lidt efter "Hennessy".
Med hensyn til drikkevarernes egenskaber vurderer mange smagere cognacs "Rémy Martin" over kopierne af den største konkurrent. De mest populære produkter fra huset er "VSOP". Hver tredje flaske i denne kategori, der sælges i verden, er en Remy Martin-cognac. Det er nok ikke for ingenting, at brandets drikkevarer var så højt værdsatte ved det franske hof.
Historien om Remy Martin
Før han tog sine første skridt inden for cognac, var husets grundlægger med succes involveret i vinfremstilling. I 1724 ændrede en ung iværksætter fra Cognac-regionen, Rémy Martin, sit liv dramatisk ved at begynde at sælge spiritus under sit eget navn. Denne begivenhed markerede begyndelsen på et stort brand.
Den talentfulde vinmagers drinks var så gode, at den franske kong Louis XV i 1738 gav ham eneretten til at plante nye vinstokke som anerkendelse af de udsøgte produkters overlegenhed.
I 1830 blev den første forekomst af kategorien skabt "Grande Champagne". Navnet på underregionen er bevidst inkluderet i navnene på disse drikkevarer for at bekræfte deres eksklusive kvaliteter, da Grand Champagne-druen anses for at være den bedste til fremstilling af cognac.
Virksomheden, der blev startet af Rémy Martin, gik i arv fra far til søn i flere generationer. I begyndelsen af det 20. århundrede var produktionsmængden steget betydeligt, og der blev organiseret levering af drikkevarer uden for Europa - til USA og Asien.
Den mest berømte repræsentant for familienavnet efter grundlæggeren var Paul-Emile Remy Martin, som i 1870 udviklede det oprindelige logo med billedet af en kentaur. Valget af emblem var ikke tilfældigt: Remys efterkommer, en ivrig astronom, tog udgangspunkt i sit eget stjernetegn, Skytten.
I 1924 blev den første kældermester, André Renaud, udnævnt af Cognac House, som senere blev leder af virksomheden. Et par år senere, i 1927, blev det berømte produkt skabt "Rémy Martin Fine Champagne Cognac VSOP kategori".
Drikken er en blanding af cognacbrændevin fra Petite og Grande Champagne-regionerne. En cognac af denne kvalitet var en øjeblikkelig succes, og den dag i dag betragtes den stadig som førende i kategorien "VSOP".
Efter 20 år besluttede virksomhedens ledelse udelukkende at producere cognac fra Petit Champagne- og Grand Champagne-blandinger.
I anden halvdel af det 20. århundrede indfører virksomheden aktivt nye teknologier, hvilket blev muliggjort af den nye kældermester André Giraud. Virksomheden arbejdede også på at udvide sine salgsmarkeder og etablere kontakter med lokale vinproducenter. I 1972 blev en unik sort "frosne" en flaske til det vigtigste "Perler" fra kollektionen "Rémy Martin" - af cognac "VSOP".
I begyndelsen af 2000'erne "af værtinden" blev Pierrette Trichet udnævnt til kældermester, som den første kvinde i denne stilling. Hun videregav sit håndværks finesser til sin efterfølger, Baptiste Loiseau, der voksede op i Cognac-regionen. På det tidspunkt var han kun 34 år gammel.
Hemmelighederne bag Rémy Martins drinks
For at producere cognac af eksklusiv kvalitet er det ikke nok blot at følge den traditionelle opskrift. En ægte cognac er resultatet af en kombination af mange faktorer, hvoraf håndværkernes professionalisme og erfaring er vigtig. Fremstillingsprocessen omfatter:
Forberedelse af råmaterialer
De bedste Uni Blanc og Folles Blancs høstes i regionerne "crus": Grand Champagne og Petit Champagne. Deres område er dækket af kalkholdig jord, som reflekterer sollyset og giver bærrene mulighed for at modnes til den maksimale smag.
For at opnå den nødvendige mængde råmaterialer "Remy Martin" Tilbage i 60'erne sørgede virksomheden for at etablere langsigtede partnerskaber med leverandører. En særlig alliance blev skabt til dette formål "Fin champagne", med et team på omkring 1000 vinbønder. Virksomhedens medarbejdere rådgiver dem konstant og deler den erfaring, de har opnået gennem 3 århundreder.
Høstes i slutningen af september/begyndelsen af oktober, når varmen er slukket, presses og gærer i 5-7 dage. Resultatet er en tør, syrlig hvidvin med 7-9 % alkohol, som er ideel til destillation.
Destillation
Denne fase udføres i oktober-marts. i virksomheden "Rémy Martin" Destillation af vin med gærrester i små kobberkedler. Destillationen udføres to gange, hvor man separerer "Hjertet" af produktet.
Hele processen tager omkring 24 timer. Denne proces producerer ren, klar spiritus med maksimal dybde og aroma, med en ensartet smag, afbalanceret sammensætning, stort lagringspotentiale og en styrke på omkring 70%. For at skabe en liter "livets vand" Det kræver ca. 12 kg druer.
Udvælgelse af spiritus
Ud fra de prøver, som tusindvis af vinbønder har indsendt, har specialister "Remy Martin", de bedste: elegante, fyldige og med enestående egenskaber, der kan videreføre brandets identitet.
Smagningen fortsætter hele vinteren: En særlig komité mødes flere gange om ugen for at smage 20-30 prøver "levende vand" i én session.
Lagring
Til modning af alkohol anvendes fade lavet af Limousin-eg. De har optimale luftudskiftningsegenskaber, fremmer udviklingen af aromaer og giver drikkevarerne en rig vaniljesmag.
Alderen på de træer, der bruges til fremstilling af fade, er mindst 100 år, og træet er 2-3 år gammelt "lægger op til" for at eliminere uinteressante tanniner. Udvælgelsen af egetræsbeholdere udføres af specialuddannede personer i samarbejde med kældermesteren.
Cognacs "Rémy Martin" er lagret længere end den lovmæssige tidsramme for fuld afsløring af deres potentiale.
Temperaturen og fugtigheden er forskellig i de forskellige kældre, hvilket giver os mulighed for at skabe unikke smage. Efterhånden som spiritussen modnes, udskiftes tønderne ofte med ældre tønder, der passer til drikkevarernes alder.
Det er bemærkelsesværdigt, at hver dag i kældrene "Rémy Martin" Omkring 8.000 flasker cognac fordamper. Disse tab kaldes "med et strejf af englen".
Oprettelsen af blandingen
Dette arbejde udføres udelukkende af kældermesteren - den eneste person, der er i stand til at genskabe blandingerne for hvert produkt i samlingen. For at forstå niveauet af professionalisme, er det nok at bemærke, at nogle blandinger "Remy Martin" indeholder mere end 1000 alkohol.
Det unikke ved buketterne fra det store cognachus bekræftes ikke kun af forbrugernes kærlighed, men også af loven.
Cognac-kategori "Fin champagne", er udelukkende lavet af "Levende vand" Grand Champagne og Petit Champagne (andelen af førstnævnte er mindst 50%), er den eneste blanding, der er beskyttet "AOC" ("et særligt dyrkningsområde": den højeste kategori i den franske klassifikation).
Typer af cognac fra Rémy Martin
Hovedlinjen "Rémy Martin" omfatter 5 drikkevarer:
VS Supérieur
En livlig, aromatisk cognac med udprægede frugtnoter blev skabt i 2007 af Pierrette Trichet. 100% fremstillet af druer høstet i Petit Champagne-regionen.
Aromaen er domineret af blomster med et strejf af æbler, ferskner, vanilje og frisk mynte.
Smag: fed, afbalanceret, frugtagtig, med lette egetræstoner og en afrundet finish.
Drikkes ren, med is eller som en del af longdrinks med ginger ale.
VSOP
Kult-cognac "Fin champagne"Opfattelse: fed, elegant, med mange lag, en silkeagtig tekstur og en afrundet finish. Et symbol på kunsten at blande mestre "Remy Martin".
Den første version blev skabt i 1927. I 2010 vandt den en guldmedalje ved "Spirits Business Cognac Masters-konkurrencen" i Storbritannien.
Vaniljenoter dominerer duften, suppleret med accenter af moden abrikos, bagt æble og blomster.
Smag: kraftig, harmonisk med afrundede noter af moden frugt og en delikat lyd af lakrids. Drikken er alsidig med hensyn til smag: den kan drikkes alene, med is, i cocktails, med ginger ale...
XO
En luksuriøs cognac med en fløjlsagtig tekstur, skabt i 1981 af André Giraud, er en blanding af 400 forskellige brændevine fra Grand Champagne og Petit Champagne. Vinder af 2 guldpriser ved internationale konkurrencer i USA og Storbritannien.
Duften overrasker med et væld af frugt- og blomsternoter, domineret af sensommerfrugter og jasmin.
Smag: flerlags, raffineret, langsomt afslørende, med accenter af saftige blommer, kandiserede appelsiner, hasselnødder og kanel.
Denne unikke cognac nydes bedst ren, ved stuetemperatur eller med is.
Carte Blanche til Baptiste Loiseau
En blød, harmonisk og dyb cognac, der er indbegrebet af husets ånd "Remy Martin", skabt af den yngste kældermester - Baptiste Loiseau. Blandingen, der har lagret i 27 år, blev aftappet ved 41 proof med sin naturlige styrke.1%.
Aromaen indeholder delikate noter af blomme, peberkage og nelliker.
Smagen er flettet sammen med antydninger af søde krydderier, kanel og honning. God i sin rene form.
Centaure de Diamant
En vidunderlig blød Fine Champagne-cognac med en satinagtig tekstur og en lang eftersmag blev skabt af Pierrette Trichet i 2010. "En perle" i husets samling, vinder af to guldmedaljer "International vin- og spirituskonkurrence".
Duften kombinerer delikate blomsternoter af kaprifolium og iris med subtile accenter af hasselnød og tørrede figner.
Smagen imponerer med en eksplosion af mange nuancer, hvor de mest slående er tonerne af kandiseret frugt. Det anbefales at smage den i sin rene form.
Kælder nr. 16
Til butikker "Toldfri" Virksomheden producerer eksklusive cognacs "Kælder nr. 16" med intense vaniljenoter og "Kælder nr. 28" med accenter af tørret frugt og honning.
Opdatering: 22.03.2019
Kategori: Brændevin og Cognac