Paul Devoille absint: en guide til alkohol

Oversigt over absint

Gul fransk absint med en styrke på 68%. Smagen af absint er udpræget bitter, domineret af noter af urter og malurt. Aromaen afslører en buket af urtetoner, hvor malurt er den mest fremtrædende. Absint anbefales at blive serveret fortyndet med vand, sodavand eller tonic, med is eller et stykke sukker.

Desværre angav producenten ikke mængden af thujon i drikken, og der er ingen oplysninger om denne absint på den officielle hjemmeside, hvilket er lidt ærgerligt Shake. Den er dog stadig et forsøg værd, for producentens hovedspecialitet er Calvados, og farven på denne absint er tilsyneladende en vis reference til æblealkohol.

Om producenten

Domaine Dupont har længe produceret den bedste calvados i hele Frankrig. Hjemlandet for denne vidunderlige drik er regionen i den nordøstlige del af Calvados-departementet, Pays d'Auge, som er berømt for sin jordbund, karakteristiske fugtighed og store vidder. Stærke drinks fra denne region er olieagtige og har en længere lagringstid.

Det familieejede Domaine Dupont blev grundlagt i 1980 af Etienne Dupont, som arvede det fra sin far Louis Dupont. Den usædvanligt smukke familieejendom ligger i hjertet af Pays d'Auge, og Etienne har ikke kun bevaret de storslåede frugtplantager, der blev plantet tidligere, men også udvidet deres område betydeligt. Nu dækker frugtplantagerne et område på 27 hektar, hvor der dyrkes omkring 6000 forskellige æbletræer.

Opdatering: 28.01.2022

Kategori: Absint