Smetanový likér: 5 domácích receptů

Smetanový likér - je zvláštní druh nápoje, který je známý svou hustou konzistencí, sametovou chutí a bohatým aroma. Síla takového likéru zpravidla není vyšší než 20 %.

Banánový krémový likér

Složení: 1

1. Banány - 3 kusy

2. Vodka - 300 ml

3. Kondenzované mléko - 1 plechovka

4. Slepičí vejce - 2 kusy

5. Mléko - 150 ml

Způsob přípravy

1. V nádobě s vysokými stěnami smícháme kondenzované mléko s lihovým základem, přidáme vejce, mléko a nakrájený banán bez slupky. Vše důkladně rozmixujte mixérem.

2. Hotový likér přecedíme přes jemné sítko a nalijeme do skleněné nádoby.

3. Před ochutnávkou vložte likér na 30 minut do chladničky. Nápoj skladujte nejdéle 2-3 týdny.

Citronový krémový likér

Ingredience

1. Citrony (střední velikosti) - 12 kusů

2. Granulovaný cukr - 2 kg

3. Mléko (domácí nebo nepasterizované) - 2 litry

4. Alkohol (ne méně než 70 %) - 1 litr

5. Vanilkový lusk - 1 kus

Způsob přípravy

1. Citrony důkladně omyjte, osušte papírovými utěrkami a opatrně je oloupejte způsobem, který vám vyhovuje.

2. Připravenou kůru vložte do skleněné nádoby a zalijte alkoholickým základem. Trvejte 4 dny na tmavém místě.

3. Po uplynutí stanovené doby přeceďte likér do čisté nádoby přes sítko nebo plátýnko.

4. Mléko na vaření, cukr krystal a vanilková semínka sirup.

5. Mléčný sirup zchlazený na pokojovou teplotu přefiltrujte přes zakoupený nebo doma vyrobený filtr.

6. Smíchejte citronovou tinkturu se sirupem a nalijte do skleněných lahví.

7. Hotový smetanový likér skladujeme v chladničce.

Čokoládový smetanový likér

Složení

1. Hořká čokoláda - 200 g

2. Vodka - 1,5 л

3. Cukr - 1 kg

4. Mléko - 1 litr

5. Vanilkový cukr - 2 g

Způsob přípravy

1. Čokoládovou tyčinku dejte na 5 minut do mrazáku a poté ji nastrouhejte na středním struhadle.

2. Připravenou čokoládu vložte do skleněné nádoby, přidejte vanilkový cukr a zalijte alkoholovým základem. Necháme stát 1 týden při pokojové teplotě, přičemž čokoládový likér denně protřepáváme.

3. Po uplynutí uvedené doby uvařte sirup z cukru a mléka.

4. Poté do vychladlého mléčného sirupu nalijte tinkturu a dále trvejte na chladném a tmavém místě po dobu 5 týdnů.

5. Hotový likér je třeba přefiltrovat a nalít do skleněných lahví. Skladujte v chladničce.

Kokosový krémový likér

Složení

1. Kokosové vločky - 400 g

2. Kondenzované mléko - 2 plechovky

3. Voda - 400 ml

4. Vodka - 1 л

Způsob přípravy

1. Kokosové vločky nasypeme do skleněné nádoby a zalijeme alkoholovým základem. Trvejte 10 dní na tmavém místě a nezapomeňte každé 2 dny protřepat.

2. Po 10 dnech tinkturu přefiltrujte přes zakoupený nebo doma vyrobený filtr a smíchejte ji s vodou a kondenzovaným mlékem. Pokračujte v nalévání po dobu 3-4 dnů v chladničce. Důležité! Nálev neprotřepávejte. Díky kondenzovanému mléku by se měl vytvořit tukový film, který je třeba na konci fáze 2 odstranit.

3. Jakmile jsme se zbavili tuku, hotový likér přefiltrujeme a dále na něm trváme dalších 7 dní.

4. Po uplynutí stanovené doby se opět zbavíme tukové frakce a hotový likér nalijeme do skleněných lahví.

5. Hotový výrobek skladujte v chladničce.

Smetanový likér s Nutellou

Složení

1. Ořechová pasta Nutella - 180 g

2. Granulovaný cukr - 120 g

3. Vanilkový extrakt - 1 čajová lžička

4. Těžká smetana - 300 ml

5. Vodka - 500 ml

Způsob přípravy

1. V hrnci smíchejte ořechovou pastu, krystalový cukr a vanilkový extrakt. Dejte na střední teplotu a přiveďte k varu, postupně přidávejte smetanu a intenzivně míchejte dřevěnou nebo silikonovou stěrkou.

2. Výsledkem by měla být homogenní krémová oříšková hmota. Zchladíme na pokojovou teplotu.

3. Alkoholový základ nalijeme do nádoby, důkladně promícháme a nalijeme do skleněných lahví.

4. Před ochutnávkou by měl smetanový likér trvat v chladničce 1-2 dny. Hotový nápoj se doporučuje skladovat nejdéle 3 týdny.

Historie smetanových likérů

Za předchůdce moderních likérů jsou považovány léčivé elixíry, které byly vynalezeny ve 13. století.

Průkopníky průmyslu byli Francouzi, kteří zkombinovali alkohol a mléčné výrobky a díky tomu získali smetanový likér.

Později se móda emulzních likérů ujala po celém světě. Aby se výrobci odlišili od konkurence, začali experimentovat s recepturou a přizpůsobovat ji národním preferencím.

Dnes můžete vyzkoušet různé varianty smetanového likéru. Například ve Francii jsou velmi oblíbené emulzní likéry na bázi koňaku, v Itálii na bázi grappy, v Irsku na bázi whisky a v Mexiku se jako alkoholový základ používá tequila a mezcal (silný nápoj z agáve).

Smetanové likéry mají své oblíbence, mezi nimiž vede 5, i když jde spíše o subjektivní názor:

1. Baileys - je nejoblíbenější irský krémový likér s obsahem 17 %. Obsahuje smetanu a whisky.

2. Amarula - je jihoafrický sladký smetanový likér o síle 17 %. Obsahuje slonovinové ovoce - marulu a smetanu.

3. Vana Tallinn Cream - jedná se o estonský smetanový likér o síle 16 %. Obsahuje klasický likér na bázi rumu Van Tallinn a čerstvou smetanu.

4. Sheridan’s - je neméně známý irský likér o síle 15,5, který je známý především díky své dvoudílné lahvi. Nápoj je vyroben na bázi irské whisky, jednu část tvoří kávový likér s chutí čokolády, oříšků a karamelu a druhou vanilkový krémový likér.

5. Dooley: je to nápoj, který se vyrábí z čokolády a karamelu’s - je německý krémový likér o síle 17 %. Obsahuje vodku, smetanu a karamelové bonbony (známější pod názvem toffee).

Hlavní rozdíly mezi emulzními likéry a dezertními a destiláty

1. Smetanový likér je ve srovnání s klasickým likérem velmi hustý.

2. Vysoký obsah cukru, až 15 cm na centimetr krychlový.

3. Tyto likéry se vyrábějí s přídavkem mléčných výrobků, většinou čerstvé smetany.

4. Smetanové likéry jsou velmi kalorické. Ti, kteří si hlídají postavu, by se měli zdržet pití tohoto nápoje.

Jak pít smetanový likér

1. Pije se čistý s ledem v široké sklenici.

2. Z malých likérových skleniček, ale v tomto případě je lepší podávat nápoj při pokojové teplotě.

3. Přidává se do klubových koktejlů a horkých nápojů.

Co se týče kultury podávání likéru, vše je jednoduché. Smetanový likér je klasickým zástupcem digestivu a podává se vždy po jídle.

Chcete-li si takový likér vyrobit doma, nemusíte vynakládat zvláštní úsilí. Vše je velmi jednoduché a hlavně rychlé.

Pro výrobu smetanového likéru se doporučuje použít plnotučné nepasterizované mléko, ale pokud vaříte z mléka koupeného v obchodě, mohou se během vaření objevit bílé vločky. Můžete se jich zbavit ve fázi filtrace.

Aktualizace: 05.11.2017

Kategorie: Likéry a Tinktury