Švestkový likér: 8 receptů na domácí likér

Švestkový likér je vynikající digestiv, který se podává jak čistý, tak jako doplněk ke zmrzlině, kávě a dezertům. Obsah cukru se stejně jako u jiných ovocných a zeleninových likérů pohybuje od 25 do 60 %.

Nejvhodnějšími odrůdami pro výrobu domácího likéru jsou stolní odrůdy švestek - renclode, mirabelle nebo maďarské.

Vyrábí se také ze švestek: víno, likéry, tinktury

Klasický švestkový likér

V klasickém receptu lze vodku nahradit pálenkou nebo alkoholem zředěným na 40 %. K výrobě likéru je nejlepší vzít zralé a aromatické ovoce.

Složení: 1

1. Švestky - 1 kg

2. Cukr krystal - 350 g

3. Voda - 250 ml + 1 litr na blanšírování

4. Vodka - 1 л

5. Studená voda s ledem

Způsob přípravy: Smetanové švestky, které se připravují ze švestek

1. Švestky je třeba důkladně omýt a na 3-4 místech propíchnout párátkem až ke kosti.

2. Do hrnce nalijte 1 litr vody a přiveďte k varu. Poté vložte 2-3 švestky do děrované lžíce a ponořte je na 15-20 sekund do vroucí vody, poté je přeneste do misky s ledovou vodou. Podle tohoto principu blanšírujeme další švestky.

3. Vaření klasického cukrového sirupu.

4. Po vychladnutí sirup smícháme s připraveným alkoholem a přecedíme přes domácí nebo zakoupený filtr.

5. Blanšírované švestky vložte do skleněné nádoby a zalijte filtrovanou vodkou s cukrem. Uchovávejte na chladném místě po dobu 90 dnů.

6. Po 3 měsících hotový švestkový likér znovu přecedíme a nalijeme do skleněných lahví. Hotový výrobek skladujte na chladném místě.

Kořeněný švestkový likér

Složení

1. Švestky - 450 g

2. Cukr krystal - 240 g

3. Švestková vodka - 500 ml

4. Hřebíček - 3 kusy

5. Skořice - půl tyčinky (můžete použít mletou, stačí jedna špetka)

Způsob přípravy

1. Švestky musí být důkladně omyté a zbavené pecek.

2. Připravené švestky vložíme do skleněné nádoby, přidáme krystalový cukr, hřebíček, skořici a zalijeme vodkou. Trvejte na tmavém místě po dobu 90 dnů, jednou za 2-3 dny sklenici protřepejte.

3. Po 3 měsících přefiltrujte švestkový likér přes domácí nebo zakoupený filtr. Nalijte do skleněných lahví a nechte ještě 14 dní stát. Hotový výrobek skladujte v chladničce nebo ve sklepě.

Švestkový likér "dvojitý alkohol"

Ingredience: 1

1. Švestky - 900 g

2. Cukr krystal - 500 g

3. Koňak - 150 ml

4. Vodka - 500 ml

Způsob přípravy

1. Švestky důkladně omyjte, odstraňte pecky a nakrájejte je na malé kousky (můžete je přejet přes mlýnek na maso).

2. Připravené švestky vložte do skleněné nádoby, přidejte krystalový cukr a zalijte vodkou a koňakem. Likér nechte stát na tmavém místě po dobu 60 dnů a nádobou pravidelně protřepávejte, dokud se cukr zcela nerozpustí.

3. Po dvou měsících přefiltrujte švestkový likér přes domácí nebo zakoupený filtr a nalijte do skleněných lahví. Hotový produkt nechte ještě 30-60 dní louhovat a můžete začít ochutnávat. Skladujte na chladném a tmavém místě.

Švestkový likér na bílém rumu

1. Švestky (červené nebo modré) - 900 g

2. Bílý rum - 750 ml

3. Cukr krystal - 500 g

Způsob přípravy

1. Švestky důkladně omyjte, odstraňte pecky a nakrájejte je na středně velké kousky.

2. Připravené švestky vložte do skleněné nádoby, přidejte krystalový cukr a zalijte bílým rumem. Likér nechte stát na tmavém místě po dobu 4 měsíců, prvních 30 dní je třeba obsah nádoby denně protřepávat.

3. Po vyluhování je třeba švestkový likér přefiltrovat přes domácí nebo zakoupený filtr a nalít do skleněných lahví.

4. Hotový výrobek skladujte na chladném a tmavém místě, ale ochutnávat ho můžete začít až po dvou týdnech.

Kořeněný švestkový likér se švestkovými listy

Složení: 1

1. Švestky - 1 kg

2. Krystalový cukr - 500 g

3. Švestkové listy - 200 g

4. Vodka - 750 ml

5. Hřebíček - 3 kusy

6. Muškátový oříšek - 1-2 kusy

7. Vanilin - 1 špetka

Způsob přípravy

1. Švestky důkladně omyjte a zbavte pecky.

2. Připravené švestky vložíme do skleněné nádoby, přidáme krystalový cukr, hřebíček, muškátový oříšek, vanilku a švestkové listy. Nechte 10 dní stát na teplém místě.

3. Po 10 dnech do nálevu přidejte vodku a nechte na tmavém místě stát 1,5 měsíce.

4. Po této době přefiltrujte švestkový likér přes domácí nebo zakoupený filtr a nalijte do skleněných lahví.

5. Hotový výrobek skladujte v chladničce nebo ve sklepě.

Originální likér ze švestkových semínek

Složení: 1

1. Suchá švestková semena - 250 g

2. Cukr krystal - 1 kg

3. Voda - 1 litr

4. Vodka - 750 ml

Způsob přípravy

1. Kůstky dobře omyjte, osušte papírovými utěrkami a rozemelte v mixéru.

2. Připravené pecky vložíme do skleněné nádoby a zalijeme vodkou. Nechte 1 měsíc na tmavém místě.

3. Přefiltrujte vyluhovanou vodku přes doma vyrobený nebo zakoupený filtr.

4. Uvařte klasický cukrový sirup.

5. Po úplném vychladnutí sirup smíchejte s přefiltrovanou tinkturou. Hotový likér přelijeme do skleněných lahví a necháme ho louhovat dalších šest měsíců.

6. Likér skladujte na chladném místě.

Japonský švestkový likér

Tradiční japonský likér Umešú se vyrábí ze zelených švestek Ume (velmi podobných našim nezralým meruňkám) a kandysového cukru, kterému se také říká kandysový cukr, protože se používá k výrobě cukrovinek.

Jako alkoholový základ se používá japonský rýžový likér seto, ale můžete použít i běžnou vodku.

Zkusme si vyrobit japonský švestkový likér ve stylu "fusion", Při adaptaci na naše výrobky jsme z klasického receptu ponechali pouze švestky.

Složení: 1

1. Zelené švestky - 1 kg

2. Cukr krystal - 500 g

3. Vodka - 1,8 л

Způsob přípravy

1. Zelené švestky je třeba omýt, dobře osušit a odstranit ocásky párátkem.

2. Připravené švestky a cukr dejte ve vrstvách do velké skleněné nádoby. Přidáme vodku a necháme na tmavém místě 6 měsíců louhovat, někdy je třeba nádobou jemně zatřepat.

3. Po 6 měsících hotový švestkový likér přefiltrujte pomocí domácího nebo zakoupeného filtru. Nalijte do skleněných lahví.

4. Hotový výrobek skladujte na chladném místě.

Anglický švestkový likér s lesními plody a ginem

Jako základ pro přípravu jsme si vzali likér Hedgerow, což znamená živý plot kolem domu nebo podél silnice, kde jsou často vysázeny ovocné a bobulové keře. Do tohoto receptu můžete použít jakékoliv sezónní bobulovité ovoce.

Složení

1. Švestky - 250 g

2. Maliny - 100 g

3. Ostružiny - 100 g

4. Šípky - 10 g

5. Granulovaný cukr - 350 g

6. Gin - 500 ml

Způsob přípravy

1. Švestky, maliny a ostružiny důkladně omyjte a osušte papírovými utěrkami.

2. Připravené ovoce, bobule, šípky, krystalový cukr vložte do skleněné nádoby a zalijte ginem. Nechte stát na chladném a tmavém místě po dobu 12 měsíců.

3. V prvním měsíci nádobu pravidelně protřepávejte.

4. Po roce švestkový likér přeceďte přes jemné sítko a přefiltrujte přes domácí nebo zakoupený filtr. Hotový výrobek přelijte do skleněných lahví a nechte ještě 14 dní odstát.

5. Likér skladujte na chladném a tmavém místě.

P.S. Švestky a lesní plody lze použít k ozdobení dezertů.

Aktualizace: 12.10.2017

Kategorie: Likéry a Tinktury